Жаңа рецепттер

Шөптен жасалған қой еті

Шөптен жасалған қой еті

Кішкене ыдыста ақжелкен, розмарин, тимьян, пияз ұнтағы мен 1 шай қасық теңіз тұзын араластырыңыз. Дижон мен сарымсақты басқа кішкене ыдысқа біріктіріңіз.

Қойды алыңыз және екі жағын қыша мен сарымсақ қоспасымен жағыңыз, содан кейін шөптермен жағыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта түні бойы немесе кем дегенде 2 сағат ұстаңыз. Дайын болудан 30 минут бұрын бөлме температурасына дейін қыздыру үшін шығарыңыз.

Пешті 300 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен табаны орташа отқа қойып, май қосыңыз. Тәтті қойдың бір немесе екеуін (табаның көлеміне байланысты) табаға май жағына қаратып салыңыз да, қызарғанша 3-5 минуттай қуырыңыз. 2 минут бойы екінші жағын аударыңыз. Алынып, пісірме табаққа салыңыз. Егер сіз топтамамен жасасаңыз - енді екіншісін кесіңіз.

Тұмшапешке салыңыз да, қуырылған етті қойдың қалың бөлігінде 130 градусқа дейін, шамамен 20 минут. Кесілгенге және қызмет көрсетуге дейін 5 минут демалыңыз.


  • ҚАБЫЛ:
  • Бір порцияға 3 сүйектен екіге бөлінген 2 үлкен қой еті
  • Тұз және бұрыш, дәміне қарай
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • Қиыршыққа айналған 4 тілім ескірген нан.
  • 7 ас қасық үгітілген пармезан, шамамен 1/2 кесе
  • 1 бұтақ ақжелкен
  • 1 бұтақ тасшөп
  • 1 бұтақ кориандр
  • 1 түйір розмарин
  • 2 ас қасық ағылшын қыша немесе дижон қыша
  • Зәйтүн майының шашырауы

Сыбаға 4
Дайындық уақыты 25мин
Пісіру уақыты 55мин


Қатысты бейне

Тамаша! Екі адамға арналған тамаша тағам және бір топ үшін масштабталуы мүмкін. Алмастырылған тұтас бидай нан үгіндісі, жаңа піскен үгітілген пармезан және қой сүйегіне арналған қой еті, тиісінше қарапайым нан үгіндісі, пекорино романо және қой сөресі. Қытырлақ қыртысты финиште 2 минут қайнату үшін. Тамақты қуырылған брюссель өскіндері мен жайылым майы қосылған қарапайым пісірілген картоп таңғажайып толық тамақ үшін алып жүрді.

Біз бұл кесектерді Boxing Day кешкі асына дайындадық, олар керемет болды. Біз қуырудың орнына барбекю жасадық, бірақ сүрту керемет және оңай болды!

Бұл өте дәмді болды! 30 минуттан көп уақыт кетсе де. медге жету. сирек. 40-45 минутқа жақындады. Өте жақсы болғанымен!

Мен бұл рецептті бірнеше рет жасадым, ол менің күйеуіме қой еті үшін сүйікті. БІРАҚ, біз сөрелерді қуырудан гөрі грильдейміз. Мен шынымен сөренің ет жағындағы қыртысты басамын, біз оларды грильде баяу және баяу қуырамыз. & Quot; Дәмі ерекше және біздің үйдің сақтаушысы. PS Біз жыл сыртында гриль жасаймыз 'round !!

Өте жақсы, бірақ келесі жолы мен қабықты одан әрі қытырлақ ету үшін бройлердің астына бір -екі минут берер едім. Әйтпесе, феноменальды.

Бұл керемет болды! Мен тоқтыға арналған сөрелерді қолдандым, ал қыртысты бірнеше сағат бұрын жасап, тоңазытқышта сақтадым. Мен ɼrust ' текстурасына аздап май қосып, насыбайгүлдің орнына кинза қолдандым. Мен оны қалыңдығы шамамен 1/2 - 3/4 дюйм болатын қозының үстіне мықтап бастым. Қонақтар келгенде, мен оны пешке тастадым және олар пісіп жатқан кезде олармен бірге шампаннан ләззат алдым. Дайындау оңай, бірақ өте талғампаз. Менің қонақтарым керемет әсер алды! Оны лимон/пармезан рисоттосымен және жасыл салатпен бірге берді. Нұсқаулыққа сәйкес дайындалды, және бұл тамаша! Бұл көптеген кешкі асқа арналған!

Мен мұны 10 адамға дейін 2 адамға жасадым және бұл әрқашан үлкен хит болды.

Қойдың піскенінен басқа дәмді. Орташа сирек кездесетіндерге 30 минут тым ұзақ. Мен мұны қайтадан жасаймын, бірақ 20 минут пісіремін, содан кейін пештен 10 минутқа қоямын.

Барлық жақсы пікірлерден кейін мен x-mas кешкі асқа арналған блокбастерді күттім. Бұл жай ғана О.К. Менің ойымша, мен алдымен Тоқты тартпасын қызартып, дәмін жақсарту және шайнайтын биттен құтылу үшін үстіндегі май қабатын кесуім керек еді. Мен Whole Foods нарығынан жоғары сапалы тартылған сөрені сатып алдым, сондықтан мәселе шешілмеді.

Бұл рецепт өте керемет болды және оны жасау қиын емес. Менің күйеуім қозыны жақсы көрмейді, бірақ оның қаншалықты дәмді екендігі туралы айтуды тоқтатпады! Мен міндетті түрде қайтадан жасаймын!

Мүмкін сайттағы ең жақсы рецепт. және бұл бірдеңе дейді !! Бұл өте оңай дайындалады және керемет дәмді. Сіздің қонақтар риза болады. Бұл отбасылық сүйікті. Өткен жылы мен мұны ата -анам қалада болған кезде жасадым және жаз бойы анам кешкі ас кезінде достарымен таң қалдырды. Ең дұрысы, сіз оны алдын ала дайындап, қызмет етер алдында пісіре аласыз. Сіз бүкіл кеш бойы ас үйде болмайсыз (егер кеш асханада болмаса!)

Мәссаған! Мен қозыны жақсы көремін, және бұл керемет болды, мен оны үлкен кешкі асқа дайындадым. хош иісті қозыға сүйекке дейін еніп кетті, мен қыртыстың көптігіне шамалы қанықтым, оны қозының етінен алшақтатып жіберді деп ойладым, сондықтан мен оны өз үйімнен сүртіп алдым, бірақ қонақтағы қонақтар оларды сол күйінде жеп қойды.

Мен алдымен сөрелерді тексеріп, оларды қуырмас бұрын бөлме температурасына әкелдім. Барлығы тамақ жақсы көрді. Мен қыртыстың сәл қытырлақ болатынын күттім, бірақ ол тоқтыға керемет дәм берді.

Бұл дәмді және қарапайым рецепт, ол сөзсіз әсер қалдырады. Шөптің қыртысы өте дәмді, мен күйеуіммен бұл туралы ашулануды тоқтата алмадым.

Біз бұл тағамды Рождестволық түскі асқа дайындадық және бұл керемет болды! Біз исланд қойының 3 тірегін қолдандық және рецептті үш есе арттырдық. Біздің барлық қонақтар тоқты қозғап, 3 және 4 жұлдызды жеті қызметкерден келді, бұл өте жақсы мақтау!

Бұл рецепт өте жақсы және таңқаларлық жақсы болды! Менің қонақтарым бұл туралы айтуды тоқтата алмады.

Барлық жағымды шолулардан кейін мен тағы да көп нәрсені күттім. Бұл өте жақсы болды, бірақ мен қонақтарға арналған шұлыққа арналған рецептке үміттендім, олай емес. Тартпалардың бірімен мен майды толығымен тазарттым, менің қызым да, мен де оны басқалардан әлдеқайда жақсы деп ойладық. (Біз майдан қорықпаймыз.) Жалпы, сақтаушы.

Мен тоқтыға арналған косто сөресін қолдандым - бұл керемет болды (бірақ егер мен оны таба алсам, оны Колордо қозысымен бірге сынап көремін). Жасалуы өте оңай, дәмді, тіпті менің тоқты туралы күйеуім де сақтаушы екенін айтты!

Біріншіден, мен төменде көрсетілген пияз муссымен толтырылған картоптың рецептін ұнатамын !! Қой керемет, жеңіл және дәмді болды. Ұсыныстар: сөрені табаға май жағымен төмен қаратып майдалап араластыру екі мақсатқа қызмет етеді: 1) қыртыстың жарылып кетуіне жол бермеу және пісіру кезінде құлап кетуі және 2) френширленген сөреден майды ары қарай кесу қажеттілігін жоққа шығару. .

Өте жақсы және супер презентация - мен бөлме температурасында отыруға рұқсат беретін аспазмен келісемін

45 мин. қуырудан бұрын. Пияз муссы қосылған картоппен бірге беріледі - керемет!

Сіз қой етін жеңе алмайсыз, бірақ бұл рецепттің ингредиенттерінің балансы оны әлдеқайда жақсы етті.

Бұл мен жасаған бірінші қой қозысы болды. IT өте керемет болды және оны дайындау оңай болды. Бұл енді менің апталық мәзірімде тұрақты болады.

Мен косткодан алдын ала қытырлақ қой етін сатып алдым және осы рецептті жасадым. Уау жақсы болды. Мен жинақталған ақшаны ойласам, одан да жақсы болды.

Мен мұны қайтадан жүрек соғысында жасар едім. Бұл ӨТЕ керемет болды. Келесі жолы мен розмаринді көремін, себебі мен розмарин мен қойды жақсы көремін.


НҰСҚАУЛАР

1. Тоқты тоңазытқыштан басталардан кемінде бір сағат бұрын алыңыз, бұл бөлме температурасына жетуі мүмкін. Егер мұздатылған қойды қолдансаңыз, алдымен түнде тоңазытқышта жібітіңіз.

2. Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

3. Нанның үгіндісін, розмаринді, сарымсақты, тұзды және бұрышты (жоғарыдағы бірінші тізім) ыдысқа салыңыз. Зәйтүн майын қосыңыз, ол ылғалды паста болады.

4. Қабырғалардағы артық майды кесіңіз, сонда тек майсыз ет ашық болады. Тұз бен бұрыш себіңіз (жоғарыдағы екінші тізім) және үлкен табаға зәйтүн қосыңыз. Табаны жоғары температурада пешке қойыңыз. Қысқышпен бірге табаға арналған сөре және майсыз еттің екі жағын қайнатыңыз - барлығы шамамен екі минут.

5. Қойдың сөресін алдыңғы және артқы жағындағы дижон қышасымен жауып, нан үгіндісінің қоспасын жинау аймағына сүртіңіз. Сүйектердің ұштарын алюминий фольгамен жабыңыз, жоғары температурада пісіргеннен кейін тартымды.

6. Ортадағы 450F пешке жабылмаған қуыру табаға салыңыз. Сирек пісіру уақыты шамамен 12 минутты құрайды, орташа сирек 15 минут, 18 минут жақсы аумаққа ауысады. Калибрленген жылдам оқылатын термометр 125F -ден 130F -ге дейін сирек кездеседі. Қойдың сөресін пештен алыңыз, кесу тақтасына салыңыз және алюминий фольгадан жасалған шатырмен жабыңыз. 7-10 минут демалыңыз. Демалыс кезеңі етті ішінен сыртқа қарай дайындайды және егер сіз шырынды жұмсақ ортаны алғыңыз келсе, бұл маңызды қадам.

7. Бір порцияға үш қабырғаны кесіңіз.

Егер пісірілмеген бөлме температурасындағы сөреден басталмаса немесе пеш 450 -ден аспаса. Пештің термометрімен тексеріңіз, пешке қабырғаларды салмас бұрын температураға дейін тексеріңіз. Қуыруға арналған табада шойыннан жасалған гриль табасын қолданғанды ​​ұнатамын. ол шынымен жылуды жақсы ұстайды


Шөптен жасалған қыртысты қой еті

Процессорда сарымсақ тураңыз. Келесі 5 ингредиенттерді қосыңыз. Қосу/өшіру бұрылыстарын қолданып, насыбайгүл ұсақ туралғанша өңдеңіз. Үстіне май тамызыңыз. Қоспа араласқанша өңдеңіз. АЛДЫНДА ДА 4 сағат бұрын жасауға болады. Суықпен жабыңыз.

2 -қадам

Пешті 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қойға тұз бен бұрыш себіңіз. Кішкене жиектелген пісіру парағына сүйек жағын төмен қаратып орналастырыңыз. Қытырлақ қоспаны қойдың үстіне басыңыз, толығымен жабыңыз. Ет термометрі қойдың ортасына 135 ° F дейін орташа сирек, шамамен 30 минут енгізілгенше қуырыңыз. Тоқты 15 минут демалсын.

3 -қадам

Қойды кесу тақтасына аударыңыз. Сүйектердің арасын жеке немесе екіге бөліңіз. 2 табаққа бөліңіз.

Сіз шөптен жасалған қырыққабат қойына қалай баға берер едіңіз?

Сіз жасағыңыз келетін рецепттер. Пісіру бойынша жұмыс істейтін кеңес. Сіз сенетін мейрамхана ұсыныстары.

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған. Бұл сайтты пайдалану біздің Пайдаланушылық келісім мен Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін және сіздің Калифорния Құпиялылық құқықтарын қабылдауды білдіреді. Ас болсын сатушылармен серіктестік серіктестігіміздің бөлігі ретінде біздің сайт арқылы сатып алынған өнімдерден сатылымның бір бөлігін табуы мүмкін. Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды. Жарнама таңдаулары


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 ½ кесе жеңіл оралған жалпақ жапырақты ақжелкен жапырақтары
  • 1 ас қасық жаңа тимьян жапырақтары туралған
  • 1 ас қасық туралған жаңа сарымсақ
  • 3 ас қасық сары май, еріген
  • 1 кесе жұмсақ нан үгіндісі
  • 1 ас қасық лимон қабығы
  • Қойылған 2 тартпа қой (әрқайсысы 8 қабырға 1 1/2 фунт)
  • ½ шай қасық косер тұзы
  • ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 ас қасық зәйтүн майы

Тағамдық процессорда ақжелкен, тимьян, сарымсақ және сары майды араластырыңыз. Нан үгіндісі мен лимон қабығын қосып, араластыру үшін бір немесе екі рет импульсті қосыңыз.

Қойдың сөрелерін қабырға жағын төмен қаратып қуырылған табаға салыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Шөп қоспасын әр қозының тірегіне біркелкі сипап басыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз. 450 ° пеште 25 минут қуырыңыз немесе еттің термометрі 145 градусқа енгізілгенше. Алып тастаңыз және фольгамен жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында 10 минут тұрыңыз.


Қызыл шарап соусы

Қойдың сөресі әрқашан ерекше кешке керемет кешкі ас пен талғампаз орталық жасайды. Біздің шырынды қой еті қуырылған және қызыл шарап пен шөптен жасалған тұздықпен беріледі, ол қойдың дәмімен тамаша үйлеседі. Соус сонымен қатар кремді картоп пюресі мен жібектей рисотто сияқты гарнирлермен дәмді, олар тұздықты сіңіреді, бұл әр дәмді дәмді етеді. Қуырылған Брюссель өскіндері немесе буға пісірілген жасыл бұршақтар - көкөніс үшін тамаша таңдау.

Қой - бұл керемет қоректік заттарға ие дәмді ақуыз. Ақуыздың үлкен мөлшерінен басқа-23 грамм 4 унция порцияда-қойдың құрамында темір, магний, калий, В6 және В12 дәрумендері де бар. Жергілікті жерде өсірілген және хош иісті болу үшін органикалық түрде қоректенетін қозыны табыңыз. Интернет -қасап дүкендері сіздің есігіңізге жоғары сапалы ойын жеткізеді, ал жергілікті қасапшылар әрқашан алдын ала тапсырыс беруге болатын әдемі кесектерді алып жүреді. Тіректерді француздауды таңдау - бұл сізге байланысты, екі презентация да керемет және бірдей дәмді.

Қызыл шарап соусы үшін стаканмен ішетін шарапты қолданыңыз. Шарап қаншалықты жақсы болса, соус соғұрлым жақсы болады. Ең жақсы дәм үшін мүмкіндігінше жаңа және органикалық шөптерді қолданыңыз. Розмари, тимьян мен пияздың бәрі тоқтыға керемет үйлеседі. Шараптың тамаша жұптасуын табу үшін тұздық үшін қолданатын құрғақ қызыл шарапқа ұқсас бөтелкеге ​​барыңыз. Егер сіз тұздық үшін сапалы пинотаны, мерлотты немесе каберналық савиньонды қолдансаңыз, сөре ұқсас шарап түрімен жақсы үйлеседі.


Галерея

  • Қойдың 2 тірегі (әрқайсысы 2 1/2 фунт), шиттің сүйектері алынып, артық май кесілген
  • Тұз және жаңа қара бұрыш
  • 2 ас қасық Дижон қышасы
  • 1 ас қасық туралған жалпақ жапырақты ақжелкен
  • 2 шай қасық туралған розмарин
  • 2 шай қасық туралған тасшөп
  • Қызмет ету үшін карамелизденген пияз джемі

Гриль жағыңыз немесе гриль табасын алдын ала қыздырыңыз. Егер көмір қолдансаңыз, көмірді ақ түске дейін күйдіріңіз, содан кейін оларды грильдің бір жағына итеріңіз. Қойды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Сөрелердің ет жағын қышамен жағыңыз, содан кейін ақжелкенді, розмарин мен тимьянды етге басыңыз.

Қой етінің сөрелерін қатты қызарғанша немесе көмірдің үстінде, қызарғанша шамамен 6 минут қайнатыңыз. Тартпаларды сүйектерін жоғары қаратып бір -біріне сүйенетін етіп айналдырыңыз және ет жағын түбінде жақсы қызарғанша гриль жасаңыз, шамамен 3 минут. Тартпаларды сүйек жағын төмен қаратып, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз немесе сөрелерді грильдің салқын жағына жылжытыңыз. Грильдің қақпағын жауып, еттің ортасына енгізілетін жылдам оқылатын термометр орташа сирек кездесетін ет үшін шамамен 20 минутқа 130 градусқа дейін тіркелгенше пісіруді жалғастырыңыз. Қой етінің сөрелерін ою тақтайшасына аударып, 10 минут демалыңыз.

Өткір кескіш пышақты қолдана отырып, қой етінің бөліктерін кесіңіз де, карамельденген пияз джеміне қызмет етіңіз.


Сізге шөптен жасалған қытырлақ қой еті үшін қажет ингредиенттер

Рецепт пен ингредиенттердің толық мөлшеріне айналдыруды жалғастырыңыз.

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  • Қозы етінен жасалған каре - Мен фунты бар 1 фунт тартпаны қолданамын. Шамамен 8 қабырға.
  • Тұз және бұрыш - Қалағаныңызша көп немесе аз қолданыңыз. Мен сөрені жомарт түрде дәмдеуді жөн көремін!
  • Өсімдік майы - Өсімдік майының зәйтүн майына қарағанда түтін температурасы әлдеқайда жоғары, бұл оны жоғары температурада күйдіруге өте ыңғайлы етеді.

Үшін Шөптермен қаптау

  • Сарымсақ - Мен үнемі айтамын, сарымсақ неғұрлым көп болса, соғұрлым көңілді. Сіз қалағаныңызша сарымсақты көп немесе аз мөлшерде қолдана аласыз!
  • Жаңа піскен шөптер - Мен ақжелкен, тимьян және розмарин қолдандым. Бұл шөптер осы рецепт бойынша дәмді құрайтындықтан, мен жаңадан кептірілгенді қолдануды ұсынамын.
  • Тұз және бұрыш - Қойдың өзі дәмді болатындықтан, натрийдің мөлшерін азайту үшін дәмді түрде дәмдеуге болады.
  • Зәйтүн майы – Сізге аз ғана қажет- шөп қоспасы қозыға жабысуы үшін жеткілікті.

Қыша-шөпті қыртысты қой еті

Қой еті қорқытуы мүмкін - бұл мейрамханада көп адамдар ұнататын, бірақ ешқашан үйде жасауды ойламайтын ет. Шын мәнінде, бұл көп уақытты қажет етпейтін талғампаз тағам, әрі күрделі емес. Сондықтан сыртқа шығып, қой еті сатып алыңыз, сүйікті қызыл шараптың бөтелкесін алыңыз, шам дайындаңыз және бір сағатқа жетпейтін белсенді пісіру уақытында талғампаз, әдемі кешкі ас ішуге дайын болыңыз.

Ингредиенттер өте қарапайым: Дижон қышасы, шөптер, нан үгіндісі, балалар картопы және зәйтүн майы. Бұл рецептті тез әрі оңай ұстау үшін мен сізге қасапшының етін дайындап беруін, шүйде сүйегіне дейін кесіп, қабырға сүйектерін тазартуды ұсынамын. Алайда, егер бұл мүмкін болмаса немесе сіз мұны өзіңіз жасағыңыз келсе, мұнда Марта Стюартта тамаша бейне бар. Біз әрқашан қошқарды қызылмен жұптастыруды таңдаймыз-біз жемісті, дәмді және сәл ащы болатын Châteauneuf-du-Pape жақсы көреміз.

Нан үгінділерінің қоспасы тез қосылады және бұл қуырылған ет тағамдарын ерекше етіп жасайды.

Майды жақсы жағу маңызды, оны қуырғаннан кейін оның майлы және қытырлақ болмауын қамтамасыз ету. Қысқышты пайдаланып, етді жан -жағына бұраңыз.

Мен кастрюльдің тамшысын алып, оларға керемет дәм беретін картоптың үстіне қасықпен саламын. Картоп тоқтымен бірге қуырылады, сондықтан қуырылған ет өзінің гарнирімен бірге келеді!

Содан кейін сіз тоқтыға тағамды қосасыз, оны қыша, сосын нан үгіндісімен жабыңыз. Егер сізде термометр болса, оны салыңыз (менің пешім пешке қосылатынмен бірге келеді, алдын ала орнатылған температураға жеткенде таймер сигнал береді, бұл өте ыңғайлы). Тартпаны пештен алу үшін ең қолайлы температура орташа температура үшін 130 ° F құрайды - ол демалған кезде тағы 5 градусқа көтеріледі.


Алтын және даңқты сөре пештен шығады. Оны бірден кесуге азғыруға қарсы болыңыз және 10 минут демалу үшін оны фольгамен жабыңыз.

Қой еті тартылған кезде өте талғампаз, оны сыртқа шығаруға үнемдеуге тура келмейді - оны үйде жасауға болады, және бұл сіз ойлағаннан да оңай!


Бейнені қараңыз: ОҚО шаруалары қой етін шетелге экспорттамақшы (Қаңтар 2022).