Жаңа рецепттер

Starbucks - көктем мезгілінде суық қайнатылған кофеге сүңгу

Starbucks - көктем мезгілінде суық қайнатылған кофеге сүңгу

Starbucks суық қайнатылған кофелері 31 наурыздан бастап АҚШ пен Канададағы Starbucks -тің 3000 -ға жуық жерінде қол жетімді болады.

Starbucks кофе хипстерлерінің мақұлдауын алғысы келеді.

Оларды сіздің достық көршіңіз, қолөнерші кофехана деп атаңыз. Трансформация оның ашылуынан басталды Сиэтлдегі резервтік дәм тату бөлмесі және жазылу қызметін енгізу тізбектің жоғары деңгейлі резервтік кофесі үшін. Енді, жылы мезгілде, Америкадағы ең үлкен кофе желісі суық қайнатылған кофе ұсынды, тренд гипстер кофе білушілері тұратын кішігірім кофеханаларда жарылды.

The салқын кофе ыстық кофе қайнатып, мұз үстіне құюдың орнына, суық суды қолданады. Нәтиже, Starbucks айтуынша, дәстүрлі мұздатылған кофеге қарағанда бай әрі берік дәмдік профиль. Кофе дұрыс дәмге жету үшін 20 сағат бойы қайнайды.

«Біздің суық қайнатпа қоспасы тегіс және бай, ол шоколад пен жеңіл цитрус ноталарымен сергітеді», - дейді зерттеу және әзірлеу тобының мүшесі Мишель Сандквист. «Біздің мақсат - кофе бай, тығыз және сәл тәтті болатын тамаша орынды табу. Біз 20 сағат цитрус және шоколад ноталарымен тәттіліктің дұрыс балансы екенін анықтадық ».

Сіз 31 наурыздан бастап Орта Атлантикалық, Орта-Батыс және Солтүстік-Шығыс аймақтардағы Starbucks дүкендерінен суық қайнатылған кофе таба аласыз.


Cold Brew Floats – рецепті

Сәлем, достар! Біз оралдық, мен сізді қатты сағындым! Сиэтл керемет болды, ол тағамға, отбасына және өмірді өзгертетін шаштарға толы болды. Біздің соңғы сөйлесуден бері бәріңіз Көктемді жақсы көрдіңіздер деп сенемін.

Тынық мұхитының солтүстік -батысындағы ашулы кофе сахнасынан және аффогато дәмді десерттен шабыттанып, бүгін біз суық қайнатуға жүземіз! Біз балмұздақты (балмұздақ жасаушысыз!) Нөлден, сондай -ақ суық қайнатудан дайындаймыз.

Біз бастамас бұрын суық қайнату туралы бірнеше ескертулер –. Соңғы кофе сусыны - бұл кофе концентраты және әдетте оны ішер алдында сумен сұйылтады, себебі ол өте кофеинді және басқаша өте күшті. Бұл рецепт үшін мен концентратты балмұздақ қаншалықты тәтті және кремді болғандықтан сұйылтусыз қолдандым, бірақ сақ болыңыз, балмұздақ ерігенге дейін оның дәмі кофенің дәміне қатты әсер етеді (мен оны жақсы көремін, бірақ бәрі бірдей ұната бермейді). Сонымен, егер сізге кофе серпімділігі ұнаса, концентратты дәміне қарай сұйылтыңыз.

Балмұздақ жасаушысыз балмұздақ жасау туралы жазба махаббаттың еңбегі. Үйде жасалған балмұздақ - бұл менің сүйікті нәрселерімнің бірі, бірақ оған көп шыдамдылық пен көп шыдамдылық қажет (немесе мен сияқтылардың ортасында ұрғысы келетін әпке). Сондай -ақ, аспаздық құпия: балмұздақ негізі, крем -брюле негізі, флан негізі, крем -англиза және т.б бәрі бірдей. Сонымен, егер сіз тұрақты оқырман болсаңыз, бұл рецепттің бөліктері біздің крем -брюле рецептіне өте ұқсас болады.

Суық қайнатуды да, балмұздақты да сіз қызмет көрсетерден бір күн бұрын жасауыңыз керек, бірақ қажет болған жағдайда оны одан әрі дайындауға болады! Жарайды, gooooooooo болсын.

Суық қайнату жүзеді
Балмұздақ
1 кварттық ауыр крем
4 Жұмыртқаның сарысы
1/2 кесе түйіршіктелген қант
1 TBSP ваниль сығындысы

Суық қайнатылған концентрат
Redbook.com сайтында көрсетілгендей
4 кесе су
1 1/3 кесе ұнтақталған кофе (мен ванильді кофе қолдандым)

Кофе үшін қопсытқыш пен суды герметикалық контейнерге араластырыңыз және тоңазытқышта 8 сағатқа қойыңыз (немесе түнге дейін). Оңай!

Кофені түні бойы қайнатуға рұқсат бергеннен кейін, сіз ішкенге дейін штамм алуыңыз керек. Мен барлық негіздерді алып тастау үшін екі рет күш салғанды ​​жөн көремін. Жұқа тор сүзгісін алыңыз, ыдысқа құйыңыз, содан кейін қайтадан таза және тығыз жабылатын құмыраға құйыңыз. Сіздің концентрат тоңазытқышта 1 аптаға дейін жақсы болады.

Балмұздақ үшін кілегей мен ванильді табаға салып, баланы жылытудан бастаңыз. Оны қайнату керек, бірақ оған көзді ұстау керек. Мен суретке түсумен айналыстым, кремім қайнап, үлкен былық жасады. Қыздыру кезінде сарысы мен қантты тегіс және ақшыл сары болғанша араластырыңыз. Крем қайнағаннан кейін жұмыртқа қоспасына баяу баяу араластырыңыз. Мақсат - жұмыртқаны қайнатпай қауіпсіз тұтыну температурасына дейін қыздыру, сондықтан баяу қозғалу. Біріктірілгеннен кейін салқындағанша тоңазытқышқа салыңыз.

Енді, тек балмұздақ емес, балмұздақ, балмұздақ шығаратын нәрсе - бұл ауа мен үгіт. Балмұздақ жасаушының әрекеті - мұздатылған ыдысқа негізді жұмсақ етіп бергенше үнемі араластырады. Сонымен, біз мұны үлкен ыдысқа мұзбен толтырып, ішіне кішкене табақ салып, біздің негізді шайқау арқылы осы әрекетті қайта жасамақпыз. Егер сізде қолмен араластырғыш болса, қазір бұл сорғышты ұрып -соғатын кез келді, егер олай болмаса, бұлшықеттеріңізді дайындаңыз. Негізді ішкі ыдысқа аударыңыз және 15 минут бойы шайқаңыз (қолмен араластырғыш болса, 7). Шайқауды аяқтағаннан кейін, екі тостағанды ​​2 сағат бойы ашық мұздатқышқа салыңыз.

Мұздатқыштан алып тастаған кезде, сіздің үстіңгі жағында жұмсақ қызмет ету консистенциясы болады, бірақ төменгі жағында сұйық болады. Қамырды қайтадан шығарып, тағы 5 минут шайқаңыз (3 қолмен), және қытырлақ тәрізді барлық түйірлерді міндетті түрде шығарыңыз. Кішкене ыдысты үлкен мұз тостағанынан алыңыз, пластикалық орамамен жабыңыз және орау сіздің балмұздақтың бүкіл бетіне тиіп тұрсын. Бұл сіздің дәмді тағамыңыздың үстінде жалпы фильмнің пайда болуына жол бермейді. Түнде қатып қал!

Сіз оянғанда, БАМ. Сізде үйде ванильді балмұздақ бар, ол тегіс, кремді және өте жақсы. Балмұздақ табағын қолданып, биік стаканды балмұздақпен толтырыңыз. 5 унция суық қайнатыңыз және ләззат алыңыз!

Мен бұл рецепт қалай шыққанына өте қуаныштымын, және сіз оны көруге қуаныштымын! Мен бәріңізді жақсы көремін, жексенбіде кездесеміз! Бақытты дәм тату!


Үздік қорытынды: Toddy Cold Brew System

Ыдыс жуғыш машинада қауіпсіз (сүзгіні қоспағанда)

Қайнату кезінде көздің ауыруы

Сіз классиканы жеңе алмайсыз, және Тодд Симпсонның «Тодди» сыра қайнатушысы-бұл бәрін бастаған өндіруші: Дәмсіз кофе суға қайнату арқылы қанша уақыт бойы суық қайнатылған кофе дайындалғанына қарамастан, Тодди сыра қайнату зауытында төңкеріс болды. 1964 жылы үйдегі қарапайым және ыңғайлы процесс және мұзды кофе қайнату дөңгелегін жаңартты.

Ол толығымен пластмассадан жасалғанына қарамастан, қайта қолданылатын сүзгі қоршаған ортаға аздап әсер етеді, ал шыны тазартқыш ең берік және қызмет көрсететін ыдыс ретінде қолдануға жеткілікті. Өнімді сынақтан өткізгеннен кейін, біздің шолушы тазалаудың оңай болғанын атап өтті, себебі оның барлық бөліктері сүзгіден басқа, ыдыс жуғышта жууға болады.

Біздің шолушы кофенің дәмін жоғары бағалап, оны «өте күшті, бірақ тегіс» деп атады және «бір партия ұзақ уақытқа созылғанын» атап өтті. Бұл таңқаларлық болмауы керек. Тодд Симпсон, сөзсіз, қазіргі заманғы суық қайнатудың әкесі, және таңқаларлық емес, кофе сүйетін химик кофе қышқылын кетіретін және ауыр, тегіс, жібектей мұзды кофе шығаратын сыра қайнатқышты ойлап тапты.

Стиль: Батыру | Сыйымдылығы: 38 унция | Материал: Шыны және пластик | Кепілдік: 1 жыл

«Күшті суық қайнату концентратын қайнатудан басқа, Toddy Cold Brew System басқа да көптеген мүмкіндіктерді ұсынады, олар бағаға лайықты». - Шайен Элвелл, өнімді сынаушы


Суық қайнатуға арналған ең жақсы кофе дәндері.

Мен өзімнің суық қайнатпамды дайындап көргім келді, мен оны француз баспасөзінде жасауға болатынын көрдім, бірақ мен ешқашан кофе дәндерін сатып алмадым, сондықтан мен қандай кофе дәндерін сатып алуға болатынын білгім келді.

Суық қайнату кофенің көрнекті дәмін тегістеуде өте жақсы, сондықтан бұршақтың сапасы аса маңызды емес. Бірнеше айлық IME қара қуырылған еттерінде ащы хош иістер болады, олар оны тіпті суық қайнатуға айналдырады.

суық қайнату кез келген бұршақпен жұмыс істейді. Бұл сіз қандай қуыру деңгейін қолданғаныңыз туралы көбірек. Мен кез келген нәрсеге жеңіл күйдірілген кофені, ыстық немесе суық қайнатуды жақсы көремін, сондықтан сіздің талғамыңызға сәйкес келетін бұршақты табуға болады. Егер сіз француз прессін қолдансаңыз, мен суық қайнатпа сығындысын бірнеше рет сүзгілеуді ұсынамын, себебі француздық пресс әдісі ішу тәжірибесін төмендететін көптеген ұсақ түйіршіктерді жасайды.

Жақында ғана пайда болған кофе ойынының жаңасы, қараңғы қуырылған шоколадтар мен карамельдер сияқты дәмі көбірек болады деп айтқаным дұрыс па? ал ақшыл қуырылған жеміс ноталарын береді?

Мен суық қайнатуда қымбат кофе қолдануға тұрарлық екеніне жеке сенбедім. Мұның бәрі бірдей дәммен аяқталады (өте күшті, бірақ хош иісті профиль болса да).

Егер сіз салқын кофені ұнататын болсаңыз, мен кәдімгі сүзгіленген кофе дайындап, оны салқындатып, салқын ішуді ойлайтын едім. Менің пікірімше, хош иісті алу кезінде ыстық су маңызды. Бір кофе дәнімен екі әдісті де қолданып көріңіз және өзіңізге не ұнайтынын біліңіз :)


Starbucks - суық қайнатылған кофеге суға түсу - көктем мезгілінде - рецепттер

IMO, еритін кофені үнемі ішетін адамдар кофені сусын ретінде қажет ететінін, қалағаны немесе бағалағаны үшін емес, әдеттен тыс жылы нәрсе ішу үшін жасайды. Егер сіз кофеин қажет болса, сіз Hot Anything -ді оңай іше аласыз немесе Red Bull тұтынасыз. Мен бұл жаман нәрсе деп айтпаймын, бірақ IMO еритін кофе ішу кофе ішушілерге ұнайтын нәрсені қамтамасыз етпейді - жақсы пісірілген кофе дәнінің дәмі. Кофе дәмі әр түрлі және әр түрлі. Еритін кофенің дәмі бір нәрсеге ұқсайды - еритін кофе - өздігінен дайындалатын кофе дәмімен көп байланысты емес сусын.

Мен кофе ішетін адам емеспін. Мен өзімнің бұршақты әр шыныаяққа ұсақтамаймын және ең таңқаларлық сортты сатып аламын, дәл осылай жасадым, дәл температурада сонша минут қайнатамын және т.

Мен Keurig алғанға дейін мен бұршақтарды кофеқайнатқышта тарттым, бірақ мен Keurig -ге және оның дәмі мен дәміне ризамын. Мейрамханаларда жақсы қайнатылған кофеден ләззат аламын. Маған кофенің дәмі ұнайды.

Мен жұмыс істегенде немесе саяхаттаған кезде мен Starbuck's Via кофесін ішіп көрдім, оның бір бөлігі - ұсақ ұнтақталған кофе шаңы. Мен үшін бұл қарапайым еритін кофеден жақсы, бірақ одан да жақсы емес.

Мен еритін кофе ішетіндерден бас тартуға тырыспаймын, мен оларды кофе әуесқойлары деп санамаймын, өйткені олар әр түрлі кофе дәндерінің дәмін санайды.


Суық қайнатылған кофе негізгі ағымға түседі

Джеймс Фриман өзінің компаниясына арналған mdashBlue Bottle Coffee бағдарламасы бойынша суық қайнату бағдарламасы қай елде сатылатынын тоңазытылған картонға сататынын және Оклендтегі фермерлер мен rsquo базарында тек бір тостаған мұз кофе болғанын есіне алады. & LdquoIt & rsquos күлкілі, сән-салтанат, & rdquo Фриман суық қайнату & rsquos ыстық-суық танымалдығы туралы айтады. Маятник бір жаққа бұрылады, содан кейін  басқа қанатпен қозғалады. & rdquo

Фриман 2000-ші жылдардың басында рецепттермен жұмыс жасауды, салқын кофе қоюды және цикорий мен мұз қосуды еске түсірді, бұл тәжірибеде Blue Orleans пен rsquos әйгілі сүйкімді картонға айналады, бұл iPad Mini суық өнімдер. Көк бөтелке сонымен қатар АҚШ пен Жапониядағы кафелерде және суық қайнатудың әр түрлі түрлеріне қызмет етеді, Филтронда дайындалған қара түске дейін, баяу тамшылатылатын Oji суық қайнатқышына дейін Көк Бөтелке мен rsquos қолтаңбасы бар Нью Орлеанға және цикориймен қапталған суыққа дейін. сүт пен қант қосылған қайнатпа.

Олар ізбасар болғанмен, Көк Бөтелке, әрине, суық қайнатуға жанармай беруде жалғыз болған жоқ. 2011 жылдың наурызында Портленд, Орегон штатында орналасқан Stumptown Coffee Roasters 42 штаттағы Whole Foods Markets дүкендерінде сатылатын қайнатылған қопсытқыштарды және суық қайнату нұсқаларының кеңеюін бастады. & LdquoБір нәрсе басқа нәрсеге әкелді, & rdquo дейді Dumen Aylsworth, Stumptown & rsquos директоры сондықтан баристалар барлық жұмысты орындамайды. & rsquo & rdquo

Көп ұзамай біреу Портленд кафе және eacute орталығында сырада қолданылмайтын крандар болғанын, ал суық қайнату бүгінде олардың орнына келетінін, олардың Портленд, Лос-Анджелес, Сиэтл және Нью-Йорктегі кафе-эакуттардағы суық қайнату нұсқалары бар екенін көрсетті. стандартты суық қайнатпа, сондай-ақ бір текті суық қайнатпа және азотты зарядталған & ldquonitro & rdquo жобасы Гиннестің жастық тәрізді құйылады.

Ал қайнатпалар - бұл компанияның жаңа бастамасы және суық қайнатылған өнімдер. & LdquoБіз адамдардың сабан сатып алып, оны мұзға құйып, сүт пен қант қосатынын бақылап отырдық. & LdquoСондықтан біз жұмыстың бір бөлігін алып тастадық деп ойладық. көп ұзамай сүт пен қантқа какао қосылған суық қайнатпа, сонымен қатар дәмдеуіштермен хош иістендірілген Winter Cheer суық қайнатпасы қосылды. Осы көктемде Stumptown банкадағы нитро зарядталған суық қайнатпамен құмыраны көтерді.

Stumptown мен Blue Bottle тоңазытқыш сөрелерін жағадан жағалауға тез толтырып жатқанда, кішігірім қуырғыштар аз мөлшерде суық қайнатуға деген құмарлықты қанағаттандырды. Манхэттенде орналасқан Birch Coffee өз бизнесінің көп бөлігін суық қайнатуға айналдырды.

& ldquoБіздің суық қайнатылған сатылымдарымыз қыстағыдан үш есе [жазда] асады,-дейді Берчтің тең иесі Джереми Лиман. & LdquoТөрт дүкенмен біз кафеде күніне шамамен үш ваннадан тұратын суық қайнатқыштан өтеміз. & rdquo Берч заттарды алып кетумен және жеткізушілермен танымал болды. & LdquoБізде тоңазытқыштарда & lsquoem болғанда, олар дүкендерден ұшып кетеді, - дейді Лиман.

Солтүстік Каролина штатындағы Роли қаласындағы жағалауда Slingshot Coffee Co Дженни Бончактың қолында бір әйелдік операция ретінде басталды, ол тырысады, және mdashas сапалы суық қайнатуға деген қажеттілікті қанағаттандырады, ол тегіс құлаған жоқ.

& LdquoI & rsquod мұны үйде және жылдар бойы жасады, мен ешқашан [коммерциялық] шынымен қанағаттандыратын нәрсені таба алмадым, - дейді Бончак. & LdquoМен бөтелкеде ғана емес, кейде кафе мен eacute деңгейінде де заттардың қысқаратынын сездім. & rdquo

Бончак үшін ай сәулесінен басталған концерт көп ұзамай оның толық жұмысына айналды, ал Слингшот қазір 13 штатта аз мөлшерде суық қайнатылған каскара шайы бар дайын сусын мен суық қайнатылған концентратты сатады. кофе шиесінің қабығы) қол жетімді. Бончак өзінің салқындатылған кофесіне кофені Counter Culture маңындағы қуырғыштан алады. & LdquoБіздің барлық кофелеріміз тапсырыс бойынша қуырылған, біз тапсырыс беру үшін қайнатамыз, - дейді rdquoshe. & LdquoБізде сыра қайнату зауытының айналасында отыратын бөтелкелер жоқ, олар тапсырыстарды күтеді. Көптеген адамдар үшін бұл модель ақылға сыймайтын болып көрінеді, & rdquo дейді ол & ampquotСлингшот үшін & ampraquo - бұл кофе мен сапаны үнемі бақылау, таңдайымызды дамыту және сол себеппен ерекшеленетініне көз жеткізу.

Grady & rsquos, Joyride, Cuvee, La Colombe, қуыру зауыты, құпия тиін, горилла, хамелеон & mdasha қайың мен слингшоттың артында тұрғандар сияқты шексіз кәсіпкерлер легі бүкіл ел бойынша салқын кәсіпорындар құруда. Сонымен қатар, бұл жылы суық қайнатуға кірісетін шағын кәсіпорындар ғана емес, Starbucks суық қайнату ойынына кірді, бұл бір кездері эзотерикалық кофе стилінің маңызды кезеңі болды.

Ең ерекше тәсілдердің бірі - Техастың Остин қаласынан келген Коффер. Кевин Чен-өнім инженері және Хьюстондағы кофе әуесқойы. & LdquoМенің ағам маған Тодди жүйесін берді, мен суық қайнатуды ұнатамын, әсіресе ыстық Техаста жазда, - дейді Чен. 2013 жылы үйде карбонизация жинағымен ойнағаннан кейін, Чен өзінің нәзік дәмін сақтай отырып, суық қайнатуды газдау процесін сұрыптауға шешім қабылдады. Жылдың соңына қарай ол шешімді тапты,
және ол Остинге Coffer Coffee шығаруға көшті.

Coffer & rsquos бөтелкеге ​​құйылған суық қайнатпа - бұл көптеген банкалар мен кафелерде табылған кофеден басқа газдалған кофе. & ldquoБіз табиғи көмірқышқылдануды қолданамыз, кымыз жасау әдісіне ұқсас,-дейді Чен ашытқы, қант пен уақыттың ежелгі комбинациясына сүйене отырып, Coffer & rsquos суық қайнатуында жұмсақ, барқытты газ. & ldquoБұл & кофе - бұл кофеге жібектей сезім береді, сонымен қатар көпіршікті карбонизация. & rdquo

Коффер өзінің суық қайнатпасын 2014 жылы енгізді, және бизнес әлі бастапқы сатысында. Кофе Даллас қаласындағы Tweed Coffee Roasters (Остинде Houndstooth Coffee кафесі мен eacutes жұмыс істейтін) компаниясынан алынған, ал қазіргі уақытта Coffer & rsquos жақсы жасалған бөтелкелер тек Остинде таратылады. Чен кеңейту жоспарлары бар екенін және суық қайнатудың дәмі тарала бастағандықтан, оның көптеген мүмкіндіктерді көретінін айтады.

& LdquoБіз суық қайнатуды көргенді ұнатамыз, - дейді ол. & LdquoАдамдар суық қайнатылған кофені көргенде, дәмнің айырмашылығын көреді. & rdquo

Суық қайнатуда қолөнерді сақтау
Солтүстік Америкадағы суық кофе бұрын халықаралық азық-түлік дүкенінен алынған түсініксіз заттың құтысын немесе тұрақтандырғыштар мен жасанды ингредиенттерге толы жаппай сатылатын бөтелкені білдіретін. Сонымен, бұл салқындатылған революция дамыған сайын, өнімдер сапаға негізделген тамырларына қалай адал болады? Айлсворт пен Фриман кешегі жоғары өңделген өнім мен ингредиенттердің тұтастығы мен сөреде өнімді кафеде құйылатын кофеге мүмкіндігінше жақын ұстау арқылы ерекшеленетін суық қайнату мен mdasha айырмашылығы арасында үлкен айырмашылық бар дейді. & ldquoБұл-жаппай нарықтағы өнім, & rdquo Фриман Көк Бөтелке мен rsquos Жаңа Орлеандағы мұздатылған кофе туралы айтады. & LdquoБірақ бізде кішкентай картон қорабында карраген немесе тұрақтандырғыштар жоқ. Біз & rsquove дүкендерімізде қызмет ететін төрт ингредиентті алдық, & rdquohe айтады: кофе, цикорий, қант пен сүт, барлығы сертификатталған органикалық. & LdquoМен баристаның бізде бар нәрсені мақтан тұтқанын қалаймын. Мен олардан мұны істеуді сұрай алмадым, егер бізде картонға қажет емес заттардың бәрі болса. & Rdquo

Десе де, бөтелкелер, қораптар мен бөшкелер кафеден немесе қоймадан шыққаннан кейін, өндірушілер өз өнімдері ішушілердің қолында болғанша сапаны қалай сақтайды? Бастау үшін көптеген өндірушілер өнімді өздері жеткізетін немесе салқындатылған автокөліктерді қолдана отырып, салқындатылған тарату жүйесін қамтамасыз етеді. Ал Эйлсворттың айтуынша, суық қайнату тіпті кофе тұтынушыға арналған стаканға тиген кезде сәйкес келетініне көз жеткізу үшін жақсы мүмкіндік береді. & LdquoСуық қайнату арқылы біз кофеге көбірек бақылау жасай аламыз, - дейді ол. & ldquoWe & rsquore біз кофені алу мен қуыру ғана емес, сонымен қатар оларды қайнату & mdashwe-де жоғары сапалы дәйекті өнімді қамтамасыз ете аламыз, осылайша біз бұршақпен & rsquot жасай аламыз. Олар бөтелкені алған сайын, олар күтетін жоғары сапалы кофе болатынын біледі. & Rdquo

Айлсворт ұлттық сападағы қуырылған қайнатқыштар арнайы кофе әлеміне кіру нүктесі ретінде уәде береді деп қосты. Stumptown & rsquos ішуге дайын санаты кеңейген сайын, Aylsworth компания ұлттық тұтынушылар базасын тапқанын айтады, әсіресе жағалау мен шекараның арасындағы кең аймақта, бұл тіпті компанияның кофе қайнататынын білмейді. Азық -түлік дүкені арқылы адамдарға жету жаңа аудитория мен әңгіме ашты. & LdquoБұл сапалы кофенің дәмін татуға арналған шлюз, - дейді rdquoAylsworth. Олар бұған суық перспективада қол жеткізеді деп үміттенемін, және олар қызығушылық танытады, сондықтан олар бұлардан басқа не істейді? & rsquo

Бұл мақала бастапқыда Шілде/тамыз 2015 ж іс. Пол Кларк әңгіме үшін қосымша репортаж ұсынды.


No-Cook рюкзакпен жүретін таңғы ас идеялары

Мен күнімді ыстық нәрседен бастағанды ​​жақсы көремін, бірақ кейде уақыт жоқ, сондықтан сізге қозғалу керек. Лагерьлік пешті қоспай, серуендеуді бастаудың бірнеше идеялары.

1. Түнгі сұлы

Бұл әйгілі сән үйде танымал бола бастады, бірақ мен айтамын, түнде сұлы ізін алыңыз! Сұлы ботқасын бір түн ішінде суға батырыңыз. (Немесе сізде сүт немесе құрғатылған сүт болса, одан да жақсы болады.) Қосымша дәм алу үшін сіз даршын мен кептірілген жемістерді сіңдіре аласыз, бірақ жаңғақты таңертең қосуды ұмытпаңыз.

2. Граноланы және сүтті салқындатыңыз

Оны таңғы асқа, түскі асқа жей беріңіз – Мен Peak Refuel кезіндегі кез келген уақытта бұл салқындатылған гранола дәнін жеймін! Сөмкеге бір стақан суық су құйып, құрғатылған сүтті қайта құрғатыңыз. Сіз оны сөмкеден тікелей жеуге болады, сондықтан сізде тазалау жоқ!

3. Багельдер

Сіз кілегейлі ірімшікті жеке, бір реттік контейнерлерден ала аласыз, сондықтан оны қарапайым түрде жеуге болмайды. Мен өзім таңертең бәліште жержаңғақ майын жақсы көремін. Немесе ысталған лосось сатып алыңыз, сонымен қатар таңертең пайдалы әсерге ие боласыз.

4. Burrito таңғы ас

Бұл қысқа сапарлар үшін жақсы болатын тағы бір алдын ала дайындалған тағам. Жұмыртқаны, ірімшікті және хоризоны тортильяға ораңыз, содан кейін ораңыз және таңертең бірінші нәрсе алыңыз!

Менің кемпингте таңғы асқа арналған бурритоға арналған рецептімді мына жерден қараңыз.

5. Таңғы шайқау

Біз жақында Soylent сынап көрдік. Мен оны күн сайын ішемін деп айтқым келмейді, бірақ ол тамақтануға толы және жолда рюкзакта тамаша тамақ болар еді. Сонымен қатар, ұнтақталған нұсқа ұзақ сапарға шығатындар мен сөмкесінің салмағын бақылайтындар үшін өте қолайлы.

6. Ысталған лосось және кремді ірімшік

Мен ысталған лососьді рюкзак жасау үшін жақсы көремін! Олар вакууммен жабылған пакеттерде сатылатындықтан, сіз жаяу серуендеу кезінде тәртіпсіздік немесе иіс туралы көп уайымдамауыңыз қажет. Бұл демалыс күндері серуендеуге өте ыңғайлы. Мен оны тоңазытқышта ұзақ сақтамауды ұсынбаймын, сондықтан сіз оны жорықтың алғашқы екі күнінде жегіңіз келеді.

Маған рюкзактарға арналған бір реттік кремді ірімшік пакеттері ұнайды!

7. Чиа пуддингі

Чиа тұқымдары ақуызға, талшыққа және омега-3-ге толы. Мен оларды сұлы ботқасына қосуды жақсы көремін! Бірақ мен сот процесінде тағы қалай көбірек жеуге болатынын ойша шабуылдауға тырыстым. Жауап? Шай пудингі! Сусызданған сүтті, суды және чиа тұқымын араластырыңыз. Қосымша дәм үшін даршын, ваниль немесе қант қосуға болады. Немесе таңертең кептірілген жемістер мен ноталармен толықтырыңыз.

Мен оларды үйде жасаған кезде, мен құмыраны қолданамын, бірақ ізде, егер сізде чиа тұқымын түні бойы сіңдіруге болатын термос болса, ол жақсы жұмыс істейді. Сіз пудингті бірнеше сағаттан кейін жей аласыз, бірақ оларды қаншалықты ұзақ сіңірсеңіз, соғұрлым ол қалың және кремді болады!

8. “Cold Brew ” еритін кофе

Кофе - бұл тамақ емес, бірақ ол таңғы асқа арналған және ешқандай тамақ дайындауды қажет етпейді. Жеткілікті араластыра отырып, кез келген еритін кофені суық суға ерітуге болады. Starbucks тіпті суық қайнатуға арналған тез дайындалатын кофе пакеттерін жасайды. ” Бірақ бұл шынымен қант қосылған еритін кофе. Бұл суық қайнатылатын еритін кофені тексеріңіз, бұл менің сүйікті!


Менің салқын қайнатылған шай жасауға арналған №1 кеңесім

Тазартылған суды қолданыңыз (кран емес)! Бұл шайдың дәміне әсер ететін ең маңызды нәрсе, себебі ол негізгі ингредиент. Бұл суық қайнатылған кофеге немесе суға құйылған нәрсеге қатысты.

Бірдеңе жасамас бұрын, сіз пайдаланғыңыз келетін судың үлкен мөлшерін алыңыз және оның дәмі жақсы екеніне көз жеткізіңіз.

Егер оның дәмі жағымсыз немесе жағымсыз болса немесе дәмі ерекше болса. оны қолданбаңыз. Кезең. Дүкеннен (тазартылмаған немесе серіппелі емес) бірнеше галлон тазартылған ауыз суды алыңыз, ол кері осмос арқылы сүзілген, сондықтан оның дәмі қытырлақ емес.


Брендан Хансон: Сәлеметсіз бе, тамшылар мен сызбалар подкастының 10 -шы бөліміне қош келдіңіз. Бүгін бізге Калифорния, Сан -Диегодағы Trident Coffee компаниясынан Эрик Джонсон қосылды. Эрик Trident Coffee Company компаниясын ағасымен және өте жақсы досымен бірге басқарады, өйткені мен Keg Outlet пен Cold Brew Avenue -ді ағам Кэримен бірге жүргіземін.

Бүгінгі бөлімде біз Эрикпен брендинг туралы сөйлесеміз. Trident кофесі бөтелкелерінен, шүмектерінен, көйлектері мен бас киімдеріне дейінгі тауарлардың барлығында бір тақырыпта және бір логотипте таңбалауда және байланыстыруда жақсы жұмыс жасайды. Олар өздерінің тауарлары мен барлық өнімдерінде өздерінің логотиптерін де, түстерін де біріктіре отырып, керемет жұмыс жасайды. Бұл оларды шынымен ерекшелендіретін нәрсе.

Брендингтен басқа біз олардың суық қайнату процесін талқылаймыз. Олар пайдаланатын бұршақтардың түрлері, қуырылған тағамдардың деңгейі, сондай -ақ суық қайнату кезінде олардың қайнату уақыты.

Мен үнемі суық қайнату кезінде қандай қуыру деңгейін қолдану керектігін сұраймын. Мен Эрикті сол жерге қойып, одан не қолданатынын және не ұсынатынын сұрадым. Шын мәнінде, мен бұл сұрақтардың барлығын оған жібере бастаймын және оған жауап беремін.

Суық қайнату үдерісінен басқа, біз суық қайнатылған кофенің денсаулыққа пайдасы туралы да талқыладық. Бұл мен ешқашан қарамаған нәрсе, сондықтан Эриктің бұл туралы айтқанын есту өте жағымды, ал суық қайнатылған кофенің сіз үшін қаншалықты пайдалы екендігі туралы кейбір мәліметтер мен фактілер.

Әрине, біз Эриктен кофенің қазіргі уақытта қайда екендігі және оның келесі үштен бес жылға дейін қайда кететіні туралы не ойлайтынын сұрадық.

Олай болса, эпизодқа көшейік. Егер сіз осы шоу жазбаларын немесе бүгін біз талқылаған нәрсеге сілтеме іздесеңіз, оларды dripsanddraughts.com/10 сайтынан таба аласыз.

Брендан: Жақсы. Drifts & amp Drafts подкастына қайта қош келдіңіз. Мен Брендан Хансонмын. Бүгін бізге Калифорния, Сан -Диегодағы Trident Coffee компаниясынан Эрик Джонсон қосылды. Қош келдіңіз, Эрик, сіз студиядағы бірінші қонақсыз, және біз сізді осында алғанымызға қуаныштымыз.

Эрик Джонсон: Мені алғандарыңыз үшін көп рахмет. Тоқтап, сізді бетпе-бет көру өте жақсы.

Брендан: Дәл қазір. Бізге Trident кофе компаниясы туралы қысқаша мәлімет беріңізші, сіз қалай бастадыңыз, жігіттер. Менің ойымша, сізде екі бизнес серіктес бар, сондықтан олар туралы да аздап?

Эрик: Мүлдем. Біз мұның бәрін ақырында бастадық, өткен жаздың соңында біз басымыздан өткердік және басқа нәрсені іздедік, корпоративті ұнтақтауға қосылыңыз, мен үшін кофе әрқашан маңызды бөлік болып табылады. Менің өмірім өсті, сондықтан мейірімді көгершін және суық қайнату үлкен даңғыл болып көрінеді.

Бұған менің ағам Мэтт пен тағы бір серіктес Киган келді. Бізде кофені біз үшін ерекше және маңызды ететін нәрсемен әр түрлі байланыстар бар. Біз бұл қайда кететінін білуге, оны алып тастауға және бизнесті дамытуға өте қуаныштымыз.

Брендан: Суық қайнату - бұл сіз білгіңіз келетін нақты нарық?

Эрик: Мүлдем бірден. Біз оған қалай қарайтын болсақ, ол әлі пайдаланылмаған және өсу әлеуеті зор, бірақ біз үшін бұл белсенді өмір салты, ол үшін өте қолайлы. Сіз көп жағдайда денсаулыққа пайдалы артықшылықтармен және ыстық кофемен жасай алмайтын қаптаманың әр түрлі әдістерінен құтыла аласыз. Сіз сыртқа шығып, тағы біраз нәрсені зерттей аласыз және суық қайнатумен өзіңізге ұнайтын нәрселерді жасай аласыз.

Брендан: Дұрыс. Иә. Мен бұл туралы ешқашан ойламаппын, бірақ иә, жаяу, велосипедпен, жүгірумен немесе кез келген жағдайда сөмкеңізге суық қайнатылған бөтелкені лақтыруды жеңілдетеді. Жақсы.

Біз сізбен сөйлескіміз келген нәрселердің бірі - брендинг, сізде керемет брендинг бар. Сіз бүгін бізге мұнда бірнеше бөтелке әкелдіңіз. Мен дәл қазір біреуін қараймын, бұл — олар керемет, шын мәнінде олар әдемі. Бізге Trident логотипі туралы айтып беріңізші, сіздер қалай ойлап таптыңыздар, біз бөтелкелер мен сіздің шүмектерге кіре аламыз.

Эрик: Мүлдем. Біз үшін ағам мен мен Сан -Диегодан, Киган да солай. Біз үшеуміз сол жерде өстік, жағажайда, көлдердің жанында, мұхиттың айналасында болдық. Бұл бізді шынымен байланыстырды, өйткені Посейдон үшбұрышты ұстады, ол барлық жеті теңізді басқарды және мұхиттың күшіне ие болды. Біз шынымен де көгершінге ризамыз, үшеуміз үшбұрыштың үш тірегі.

Бұл шын мәнінде біз үшін теңіздік мағынаны білдіреді. Киган да, мен де әскери -теңіз күштеріміз, сондықтан бұл бізге теңіз тақырыбы мен бізге әкелетін күш тұрғысынан көп нәрсені әкеледі.

Брендан: Жақсы. Иә, мүмкін сіз Эриктің бөтелкелерін көрмеген боларсыз, сіз оларды тексере аласыз, сіз tridentcoffee.com сайтындасыз ба?

Брендан: Бұл бөтелкелер өте әдемі. Олар кобальт көк, олар экранда басылған ба немесе боялған ба?

Эрик: Иә. Біз Пасо Роблесте экрандық принтермен жұмыс жасаймыз және олар керемет жұмыс жасайды. Олар шарап үшін көп нәрсені жасайды, бірақ біз олармен ынтымақтастықта болдық және олар керемет өнімдер шығарды. Пасо Роблестің Peltier Glassworks біз үшін үлкен жұмыс жасады.

Брендан: Иә. Бұл нәрселер таңқаларлық. Егер сізде жоқ болса, кем дегенде оларды интернеттен қараңыз, егер адамдар бұған әлі онлайн тапсырыс бере алады ма?

Эрик: Біз әлі де сатылымды ұлғайтудың соңғы бөлігін аяқтап жатырмыз, енді маусымның аяғында болады деп үміттенеміз.

Брендан: Жақсы. Ия, бұл таңқаларлық. Бұл бөтелкелерден басқа, сізде керемет шүмек тұтқалары бар. Кранның тұтқалары туралы қысқаша айтып өтсеңіз? Балалар сендер осыларды жасайсыңдар ма? Сіз мұны сізге жасауды біреуге тапсырасыз ба?

Эрик: Ия, біз сәттілікке қол жеткіздік. Бізде ағаш өңдеумен жақсы байланыс бар. Біздің әскери емес достарымыздың бірі, оның ағаш өңдеумен айналысатын қосалқы бизнесі бар. Кинкэйд ағаш өңдеу. Біз оған қалағанымыздың алғышарттарын бердік, ол өзінің барлық құралдарын дүкен арқылы пайдаланып, бізге кран тұтқасын жасап берді. Біз оны шынымен жақсы көреміз, бұл шынымен мейірімді адамдардың көзіне түседі.

Олар біздің досымыздың қолынан шыққаннан кейін, мен өтіп кетемін, біз оларды паракордтың орамасына орап береміз, бұл әскери қызметтегі үлкен дәстүр, ең болмағанда біз үшін — сыйлықтар береді. Қолөнер шеберлеріне бұл бұйымға салынған уақытты жақсы сезінуге мүмкіндік береді. Ол кранның тұтқасы бар жерге «бұл не» дегендей бірден кіргенде бірден көзіне түседі. Тұғырлар кран тұтқаларының көпшілігінен биік. Бұл өте жақсы батыл көрініс, сондықтан біз оларға өте қуаныштымыз.

Брендан: Иә. Бұл кран тұтқалары керемет. Ия, мен кеше сіздің жігіттеріңізді тексеріп жүргенде, мен олардың оралғанына таң қалатын суреттердің бірін көрдім.

Эрик: Иә. Paracord wrap is, again, 550 core for those in the military know what it’s about, very high tensile strength stuff, but you can really do some cool craft things with it. There’s tons of books out on how to wrap paracord and do different things with it.

Brendan: Yeah, you guys got that spiral going down, and then I think you actually have the word “Nitro” written in it as well?

Эрик: Yeah, so that takes a little bit more time. They’re little bit time consuming, but learned a few tricks of the trade from some of the guys I’ve worked with, you do these for kinda going away presents. Learned how to write “Nitro” or do custom tap handles for a few people with their acronym for their company name or what not.

Brendan: That is awesome, because you guys are not only putting craft in coffee but in your tap handles as well, there’s obviously a lot of workmanship that goes into everything, from the wood to the wrap. They’re really beautiful. They’re works of art. Yes, very cool.

Moving along, let’s start talking about some of your cold brewing. Would you mind sharing your process a little bit, as long as we’re not asking for some trade secrets?

Эрик: [laughs] No, absolutely. The funny thing is as lot of the stuff that we’ve got originally for our equipment is through Keg Outlet, and that has been a great source for us. Equipments phenomenal, stainless steel cold brewing batches, and gives us the same consistency we want every time. They’re real to easy clean, being all stainless steel. It doesn’t impart to many different flavors like a cloth, or plastic type filter, or five gallon bucket, you can get some distinctive flavors or oil build up on that. Using stainless steel products have been great.

Using our ratio and our blend we found over several different trial and errors, and R&D — we found our favorite batch. It works really great, because we get a lot of good feedback on the beans that we use, the roast levels. Then going from there it’s been fun to start doing more and more R&D up to batches like couple of hundred. Drink plenty of coffee throughout the day and not throughout the night. It’s fun for us.

Brendan: What’s your bean of choice, if you don’t mind sharing? What roast level — that’s one of the questions that we probably get the most. I prefer medium roast, but I tell everybody it’s obviously a preference.

Эрик: Absolutely. From when we found and done our trial and error, we do a nice blend from Brazilian and Guatemalan beans, and medium to dark roast works well more for us. It gives the same kind of nice caramel coffee flavor, but you still get a little bit of the inherent qualities from the floral and fruity notes from the coffee.

Brendan: Жақсы. Well, I’m going to start turning people your way when they ask that question.

Brendan: Would you mind sharing your ratio or we’re getting too specific if I ask about that?

Эрик: Жоқ Жоқ. What kind of how we do for our blends is that it’s a 50/50 mix for us. Then as we get our concentrate out, we found pretty much at 1:1 gives it the most palatable for to general audience. We had a few people say, “It’s a little bit too weak.” We have a little people say, “It’s just perfect.” A lot of it now boils down to — everyone has their own personal preference for coffee, and especially when people are drinking a black, which is kind of new novelty with cold brew — it’s new to them. They don’t know what their palette suppose to be there. They’re use to really burnt beans, or really bitter flavors.

Brendan: Or really sugary.

Эрик: Yes, or exactly. Doing this and we’ve gotten, again, phenomenal feedback from a lot of people who have never really enjoyed black coffee before with this ratio.

Brendan: Жақсы. And that’s one to one you said.

Brendan: One pound to one gallon.

Эрик: Иә. So, for us it’s one pound for gallon.

Brendan: Жақсы. We had everything in between, one liter to one kilo.

Brendan: So, always curious what the ratios are. And, you guys do the bottled, ready to drink. You also do nitro coffee on tap.

Brendan: Do your recipes change for those?

Эрик: No. We found it very consistently. What’s nice about the nitro, it adds just a different texture, creaminess and it brings out a little bit more of the kind of the caramel and chocolate notes. So, nothing different in our process, it’s obviously at that point we’re kegging it and charging it with nitrogen, a little bit higher PSI than we would for serving it flat or serving out of our bottles.

Brendan: Әрине. And then as you guys grow, obviously, you’ve experimented with a lot of beans and roasts. Do you see putting in different styles on tap?

Эрик: Иә. So, that’s kind of what we’d like to do is really kind of make it more of a, again, truly craft feel where you can come in and we have a flavor profile that meets everyone’s likings at some point. So, they can mix and match like you would for a tasting room for a brewery. You can go and like, “Hey, IPAs are not my style but I really like stouts”. So, we’d like to get to that and really bring kind of the craft to influence a little bit more deeper level than just a single orange in or a blend. You can really dive in and file a lot of good flavor profiles out of coffee.

Brendan: So, we’ll eventually see different bottles of Trident Coffee.

Эрик: Absolutely, we have a lot of good plans for that.

Brendan: Тамаша. So, one of the things you brought up that I really have no idea about were some of the health benefits of coffee, and not just coffee but cold brewing specifically. So, maybe if you could give us just a brief overview and then we could dive into a couple of questions.

Эрик: Absolutely, yes. The really nice thing that’s enjoyable about cold brew is that one, right off the bat, it’s a lot less bitter so that the flavor profile is better for people. But one kind of hidden thing is that, we’ve done lots of tests now, is actually the pH level. So, we’ve taken our pH meter and done tons of analysis on it. And, we found out that it’s on a higher pH level than most of hot press coffee or any sort of traditional coffee.
So, it means for you is that as you digest it, less stomach acid is being used. And it’s readily absorbed by your body better than creating more of acidic profile. You’re now more of a basic profile which is you tie it back to like the pH diets and a lot of things that people are going through where you want your body to be more alkaline than acidic.

Эрик: And so, that’s definitely one of the benefits of cold brew coffee is that it brings that pH balance a little bit better into the mix. So, for the most part people are very sick throughout the day with coffee, beer, soda –

Brendan: Everything they eat.

Эрик: – all that other stuff. And then this allows us to kind of bring it back a little bit more of the center.

Brendan: Жақсы. Well, yes, interesting kind of a tangent right now. But we’ve got an RO system at home. I’ll drink alkaline water at night every now and then. Have you ever considered or have you guys ever done any testing brewing with alkaline water versus purified water versus even acidic water?

Эрик: Not really dive into that too much. We obviously want to go for the most kind of pure water so we do purification just to remove any of the kind of heavy metals or whatnot. So, really you’re only brewing with coffee beans and water to kind of get the most control of those two allows us to kind of have a better quality control products. So, it’ll be interesting to see how that plays out. But for us we haven’t done too much experiments with the pH levels or whatnot of the water.

Brendan: Messing with the water first or rather than just using a purified water.

Brendan: Жақсы. So, going back to the health benefits of coffee, how does the bean selection contribute to or detract from benefits when you’re cold brewing?

Эрик: So, I think for the most part, the bean selection will be relatively the same for about the different kind of health benefits. What will kind of impact is the roasting level. So, there’s been a lot of kind of studies recently done that a lighter roast is going to have more chlorogenic acid which is anti-inflammatory. So, it has a lot of kind of hidden health benefits that are starting to get uncovered. And, it also has more caffeine. So, the longer you roast, the more it burns off naturally because the heat and the chemical reaction that you have, you’re going to burn more of the caffeine than more of the chlorogenic acid.

Brendan: Жақсы. So, you’re actually able to change the bean as you’re roasting it to change the health benefits.

Эрик: Absolutely, so couple of companies are looking at that right now and really diving in. And I think Bulletproof Coffee is one that’s really kind of brought it to life with also adding certain things to is the MCT oils and the clarified butter. And as for people who are on like ketogenic type diets and/or kind of more intermittent fasting. So, using a couple of different things to look at it, cold brew really does open up the avenues for added health benefits that are even secondary and tertiary effects that people aren’t necessarily thinking about day to day basis.

Brendan: Әрине. Қызықты. Well, and just kind of on a broader scale, how does cold brew maybe differ from hot brewed coffee in terms of health benefits and what it does to your body when you’re drinking it?

Эрик: So, the biggest thing that we’ve kind of found and kind of just did our research on is really kind of boils back to the pH level.

Эрик: So, as you go through, you’re adding pressure and hot water, or normal traditional style you mix your coffee pot or espresso machine. And so, that is really extracting a lot of the acid off the bean because of the pressure and hot water situation. Whilst in the cold brew allows it to just kind of basically sit naturally with the coffee bean so there’s really no forced interaction between the water and coffee. And so, you really get a more of a natural kind of outtake from it. And, with that you don’t really extract either the bitterness or acid that you would necessarily take off in hot method.

Brendan: And I think that’s what draws so many people into cold brew coffee is they get this rich smooth drink that they’ve never tried before. It’s eye-opening once somebody tries a cold brew for the first time.

Эрик: Absolutely, so for the most part, my dad was a very stubborn coffee drinker. He had to have his cream and sugar every time. And he would use a French press and I remember kind of offering to him the first time, because he was a very much creature of habit. He tried out our nitro and really, really enjoyed it, and comes back for more. So, that’s a good sign that if we can kind of change my dad’s approach to coffee, there’s a lot of people out there who probably haven’t tried it who I think would be very open to what cold brew brings to the table.

Brendan: Absolutely. And I think that’s one of the health benefits as well as nitro coffee. I can drink it black. I’m usually not a black coffee drinker but just the nitrogenation process really changes the taste and the mouthfeel of the coffee. It makes it more bold and more rich. And, as you said, it brings out chocolaty and caramel notes.

Эрик: Absolutely, and that’s kind of one of the secondary effects of cold brews that if you are able to drink it black you don’t have to add cream or sugar or some of the other things that can cause some health problems down the line with the additional insulin spikes and sugar intake. So, for us that’s what we like about it most is that we like being active. We like being outdoors. We like being connected with the ocean. So, any time that’s not going to slow us down with kind of a heavier adding cream or sugar, that gets perfect for us.

Brendan: Absolutely. Sure is. Right on. Anything else you might want to add about the health benefits before we kind of move on from that?

Эрик: Just, again, tie in a little bit more. I know Bulletproof Coffee does this a lot. They’re out at Santa Monica and they are adding clarified butter and MCT oils to theirs and blending it up. And that’s great for people who are obviously trying to control sugar intake. The MCT oils are broken down a lot faster into the body in the blood stream than normal fats. And so, you’re able to use them readily available as energy for mental clarity and day to day functions. And so, people who have tried that with ketogenic type diets or intermittent fasting have seen great results of high sustained energy throughout the day. You don’t have a crash and again, those fats have actually been proven to kind of help with body weight management too. So, helping you lose fat by actually in taking fat.

Brendan: Қызықты. I’m going to have to search one of those out and try that.

Эрик: Иә. They’re very good. Again, they actually have that creamy buttery texture that’s a little bit different. Again, I know people are scared of high fat sometimes but we love it.

Brendan: Салқын. Yes, as I mentioned, Cary and I are heading down to San Diego in a couple of weeks. So, we might have to swing through Santa Monica on the way and give them a shot.

Эрик: Come by, you can have one of our home blends. We’ll make one for you.

Brendan: Awesome. So, lastly, we talked a little bit before the show about the future of craft coffee and last week’s episode where we had Bradford Lowry on speaking about the waves of coffee. And specifically the third wave and some of the leaders in the third wave, Intellignetsia, Stumptown, and sharing knowledge about coffee and the cold brew process. Where do you see coffee currently? Where do you see it going?

Эрик: You know for those who do shop at Whole Foods or some of the more health food stores, you see now there is a cold brew selection everywhere. Like you said from Stumptown to Seaworthy to a few other companies that are out there that are kind of more local because Whole Foods carry local people. But it’s allowing a different market that has not really been tapped into. People are very accustomed to going in and getting a Dunkin Donuts or Starbucks – they want it hot and they want it with cream and sugar to get their day started. So, with this there’s only a few companies out there that are able to package and manufacture and ship it.

And so, I see this as just kind of the front end of what craft coffee can truly be. If you hit a third wave of more of the espresso latte art and this and the other, you can’t really truly express all the nuances of coffee through that method because you’re masking it with a bunch of other different additives. So, with the cold brew method you can really dive into all the different flavor profiles that a Kenyan bean can offer or Ethiopian or Columbian or Brazilian. And so it opens up the aperture a lot for people who want to bring craft coffee to the scene. So, we have kind of looked at Bird Rock Roasters in San Diego where the owner will go out and do direct sourcing from these coffee beans. And he really brings out the best flavour profiles from that. And he wants to educate people on that. It’s not just your father or mother’s drink where you just add cream and sugar and go. You can really sit down and connect with the coffee and really enjoy it to where you can pick out the subtle nuances. So, he does cupping events and things like that. We’re just on the tip end of where craft coffee, where craft breweries where 15, 20 years ago.

Brendan: Әрине. Yes, as I’ve said in many other shows, I’ve been in the beer scene a lot longer and I’ve appreciated beers for what they are, the ingredients that go into them. And now, as I get more of the coffee, I find myself doing that with coffees, wanting to learn about them, where they were grown, what roasts are playing a part in all these labors. So, it’s really cool to see coffee growing that way.

Эрик: Absolutely. I think we briefly talked about this before the podcast interview where the consumers are being very well educated on the coffee source selection really from farm – “from seed cup” has become a very popular term where people want to be engaged with the process along the way. They want to know how the farmers treating their supply and how the distributors packaging it and how the makers making it.
So, you have a bunch of organizations out there that are really tied into making sure that the coffee is sustainable down the line, but also is grown in a kind of a renewable type of environment where —

Brendan: Renewable, responsible.

Эрик: Иә. All that connection to where a lot of that is kind of going with the millennial crowd. They are very engaged with that. So, it’s definitely fun to see as it’s interesting to see how all these different companies are kind of playing off that for marketing purposes. But again, the model is that great coffee is great coffee regardless of the certification that can come with. As long as you meet with the farmers and you see the process. Having organic stamp on it, it means a lot but at the same time I don’t think it’s the most important because you can get great coffee at a 94 rating. That’s still a great coffee at a 94 rating.

Brendan: Absolutely. We talked about this last week a little bit, was the shift in the market from just wanting coffee to wanting craft coffees. Do you have any feedback or maybe input on what do you think helps cause that market shift? Obviously, companies started educating but there was obviously a little change in the consumer mind-set as well. Кез келген идея? You’re obviously a health conscious guy and we can’t say that a hundred percent of Americans are health conscious [chuckles] by any means. But what do you think might have started to cause that shift?

Эрик: Honestly, I think it was just the sharing available via social media, internet, and whatnot. So, people want to see a lot of transparency in the products that they are consuming. So, anything from documentaries or things along the lines for sourcing trips to things like that nature. People like to be engaged with what they’re buying and consuming. So, it’s more of kind of for them it’s self-awareness of like, “Hey, this is the product that we’re buying into. We believe in it so we’re going to buy into it.” I don’t think a lot of the millennials have the stamp like, “Yes, we believe.” They don’t want to press the “I believe” button.

Эрик: They want to actually dive into it and really peel back the onion on what they’re supporting.

Brendan: Әрине. Жақсы. That makes sense. And, yes, I guess with the availability of information. It’s no reason not to go educate yourself and learn more.

Эрик: Absolutely, and, again, the transparency and the education piece is what’s going to bring this thing around kind of full circle. So, again, you’ve tapped on to a lot where the brewery scene was very transparent with like, “Hey brew methodology and here’s how we’ve been doing stuff.” And it’s more of a community than anything. The only way you make craft coffee better is by letting it grow. By holding on to information and kind of being really reserved about it, yes, I mean you can have a successful company but you’re not going to let the craft grow itself, which is kind of what I think most people’s intentions are.

Brendan: It’s interesting. Yes, I see both beer brewing and coffee as more of a community than a competition between companies. It’s a really cool market to be part of.

Эрик: Yes, so at the end of this month, on the 25th, down San Diego, there is SD Coffee Network is holding a competition for local breweries or local coffee companies to do their cold brew. So, they’re going to select the best cold brew and the best specialty cold brew, the nitro or added flavour. So, go in there and kind of hopefully networking with people and expanding off is what we do here at Cold Brew Avenue is going to be a lot of fun to really dive in and create that community that you guys have started here.

Brendan: Nice, right on. So, speaking of that community and where cold brew and where craft coffee might be going, where do you think, we’ve mentioned the third wave of coffee, we’re probably entering a fourth wave of coffee with on-demand type stuff. Where do you think coffee’s going to go next one to five years?

Эрик: I think we’re going to see a lot more stuff readily available in pre-packaged solutions. So, you’re still going to have the need for craft where people can go into their favourite coffee shops and order it because they go there because they buy into the

Brendan: People want to go hang out.

Эрик: Иә. For us, coffee is very community driven. I love the connection it has with people. The reason why I drink coffee is because it’s supposed to be sitting across from somebody face to face and talking, not on a cell phone or not engaged off in a distant land where you’re not paying attention to the present.

Эрик: So, that’s kind of the reasons why we love coffee so much is that it brings people together. Between water, tea, coffee and beer, those are the four most consumed beverages in the world.

Эрик: And, coffee is the number two traded commodity besides oil. So, it’s just one of those things where it has tons of connections from start to finish. And if you can tie that into your story it just makes it better. I really like the community aspect of it. I think you’re going to see a lot more independent coffee shops come up with that and have the ability to, again, create a craft kind of feel, kind of what microbreweries and nano-breweries are doing now. They go to a neighborhood and really kind of that’s their neighborhood. Everyone on the street corner knows them.

So, it’s not going to be very much we have the third wave guys, where the second wave guys at Starbucks have started that. People will still go because they know it. But I think you’re going to see a lot more people who want to connect to the coffee than before.

Brendan: Иә. And you guys are from San Diego. You’ve got hundreds of craft breweries down there. So, it’s awesome to see coffee shops. Like you said, it’s basically going to be people supporting these smaller craft coffee companies rather than going to Starbucks or Coffee Bean, the big guys. Obviously those will always exist but I like to go search out craft breweries, small ones that I’ve never seen, never been to, never heard of. And I can definitely see that happening with coffee.

Эрик: Yes, because the one thing the reason why I think people go to those craft or micro and nano breweries is because there’s the passion behind with brewers or people behind the company. I mean if you go into any of the craft things like people even working the register, whoever, it doesn’t really matter who they are, they believe in the product. They want to tell you about their product because they’re so passionate about it. And I think that’s we’re coffee’s going is that you can dive into so many different things with coffee and really express you passion through your products.

Brendan: Иә. Absolutely. We’re cool. I think we’re about done here unless you want to add anything.

Эрик: No. I think that really covers a lot of stuffs that kind of who we are what we are about and kind of our thought process toward cold brew specifically but coffee in general.

Brendan: Right on. Well, if people want to find you and learn more about you guys where can they go to do that?

Эрик: We have our website tridentcoffee.com and we do a lot of social media advertising on our Instagram page @tridentcoffee.

Brendan: Жақсы. All right, Eric. Thanks for joining us today. Best of luck.

Эрик: Thanks so much for having me. Мен осыны бағалаймын.

Brendan: Once again, thanks to Eric for stopping by the “studio” today. I’m actually making air quotes as I say studio because our “studio” is our office which is completely dishevelled right now. We’ve been moving the past couple months and it’s just a mess. So, apologies to Eric. We promise that next time we do this the kegerator will be up and running. We’ll have some coffee on draft. We might even have an actual chair for you next time so you don’t have to sit on a step ladder. And there’s a good chance that next time you visit, we may actually have a dog bed in our office. So, Pica could get comfortable while we talk.

Alright, enough about the furnishings at our office or lack thereof. Make sure you go check out Trident Coffee at tridentcoffee.com. If you’re looking for the show notes for this episode, you can find them at dripsanddraughts.com/10.

And finally, our last bit of business for today. If you’re getting any value from this podcast please stop by iTunes and leave us a review. If you don’t know how to leave a review go to our website, dripsanddraughts.com/review and we’ll show you how. It’s quick. It’s easy. It’ll take you less than a minute and it’ll really help our show out.

Thanks to all of you who have already subscribed and downloaded our show and those of you who have left reviews. Thanks to you guys we’ve popped up into the New & Noteworthy section for a brief amount of time in the hobbies category of iTunes. So, help us out, subscribe, leave a review, and enjoy your weekend. We’ll see you next Friday on Drips & Draughts.


Coffee For The Picky Traveler

Some of us are particular about our morning routines. We like our coffee just so. We need it just so. If we don’t have it just so, we may not be able to function.

Arrange on top of mug, pour hot water over grounds.

Coffee can be tricky while traveling. Not every trip passes through Seattle. Some will pass through Utah. Try getting coffee in a small Utah town. It won’t happen.

What then to do? I started with a Bodum French press mug combo thing. It worked OK (but not great) and was impossible to clean. I love my French press normally, but as a transportable device, it sucks. There’s just too much going on. Most of the big ones are glass, the screen thing doesn’t rinse well. It just doesn’t work out unless you travel with a dishwasher. Most of us don’t.

Instant is another option. You could bootleg those little Starbucks packets. But what if you don’t like Starbucks?

Well, there’s this, the Melitta single-cup funnel. It’s perfect. It’s a single piece of plastic – no moving parts, easy to rinse clean. Bring a Ziploc of coffee and a couple filters and you’re set. You will, of course, need hot water and a cup. Bring a mug too if you are driving (and a camp stove for the water if you’re camping). Score both the mug and the water from the motel if you’re flying (balancing on the smallest sized Styrofoam cups can be a bit tricky, especially pre-coffee).

Ескерту: the Melitta is also a Keurig-beater in the home. Pass on that over-engineered counter-top robber and save yourself a boatload. Get one of these instead. The landfills will thank you as well.


Cold-Brew Vanilla Honey Coffee

You guys, send help. I can’t stop // won’t stop // can’t stop drinking these Cold-Brew Vanilla Honey Iced Coffees. And I’m not even a huge coffee fan. That has to be saying something, right?

I don’t usually drink a lot of hot coffee, or even iced coffee for that matter I find the taste to be much too acrid and pungent. If and when I do drink it, it’s usually because I’m absolutely dead tired and need a jolt of caffeine, and/or it’s completely loaded with sugar and cream and any other yummy thing that’ll disguise the bitterness.

I love the smell of coffee, and I love coffee flavoured things, and I love Iced Capps (since they’re mostly milk and sugar), but when it comes to actual drip coffee, I tend to avoid it.

BUT… This heatwave that’s been blessing Vancouver these last few days (30°C, never leave, I ♥ you) has made me crave iced coffee. Now, why someone who hates coffee would be craving it so hard is beyond me. I think it’s because the idea of an iced cold cuppa joe on a scorching hot day just seems so right. Ya know?

So, I did a little digging. Googling “Why can’t I like coffee” немесе “Why does coffee taste like sour feet” didn’t help. Then I got to thinking, maybe I’m just drinking it wrong? Maybe there’s a secret to brewing perfection in a pot?

Turns out, there is. It’s called cold-brew coffee and it is where it’s at.

I discovered the method of cold-brew in my research on iced coffee recipes. At first I assumed they were the same thing, but they’re really completely opposite.

Балмұздақ қосылған салқын кофе is coffee that’s been brewed with hot water, as normal, and then slightly cooled and poured over ice. It’s what most people think of when they think of drinking cold coffee. The result is a quick, easy iced coffee, but the taste can be quite bitter and sharp.

Cold-brew coffee is simply coffee that’s been brewed cold, and never exposed to heat. It requires a bit more forethought and patience – the coffee needs to steep in the fridge for at least 12 hours, but oh my, it’s so worth it. Essentially, letting the beans steep naturally in cold water makes the coffee less acidic, resulting in a sweeter, smoother tasting coffee.

So to sum up: Iced coffee = coffee on ice. Cold brew = coffee brewed cold.

I was skeptical when I tried it. I ground up the beans – or, more specifically, I made Matt ground up the beans for me because I have never before used a coffee grinder (thanks hun) – and mixed them with water in a large jug.

A whole 15 hours later, I took the jug out of the fridge and marvelled at it’s rich brown, caramel colour. I strained it through a fine-mesh sieve (luckily the beans were ground coarsely enough) and tried a bit of it with milk. Then with cream. Бал. Қант. Maple syrup.

I have never liked coffee, but I would inject this stuff into my veins if I could. It’s definitely true: cold-brew coffee comes out sweeter and less bitter than regular coffee. My first thought when I took a sip? Where have you been all my life?

Don’t get me wrong, if you were to drink the cold-brew coffee black, it would still be bitter, just less so. Cold-brew is pretty concentrated, so you’ll need to dilute it with an equal(ish) amount of water or milk, but wouldn’t you do that anyway with cold coffee? Plus, since it’s naturally a bit sweeter, you don’t need to add as much sugar to the drink to counteract the bitterness.

After a bit of experimenting, I found what I like best in my cold-brew coffee: a vanilla bean-infused honey. It sweetens the coffee naturally and adds the warm, fragrant taste of vanilla. It’s a cinch to make – just stir together some honey and vanilla bean paste. You could also use vanilla beans if you really wanted to splurge, but I find the paste works just as well.

It takes a bit of patience to mix in the honey with the coffee add honey to your glass and a splash of the coffee. Use a whisk of a fork to stir it together until most of the honey has dissolved. Then, add the rest of the coffee, ice, and milk/water.

So whether you’re an avid coffee drinker or you’re just purely curious, give this cold-brew stuff a shot. It’s worth it, I promise.

This recipe makes a lot of coffee, about 8 cups worth of straight black coffee, but it will keep in the fridge for up to a week. I like to make a big batch on Sunday so I have easy access to this delicious drink throughout the week!

Remember, it’s pretty potent stuff, so unless you want the jitters, don’t forget to dilute it! I prefer the coffee to milk ratio listed below, but experiment to your personal taste.


Бейнені қараңыз: עלית: קפה טורקי - סיני (Қараша 2021).