Жаңа рецепттер

Үй кеспесі бар Түркия сорпасы.

Үй кеспесі бар Түркия сорпасы.


Мен етті жуып, қазанға қайнатуға қойдым, тұзды суға салып, қақпақпен жауып қойдым. Мен көбік пайда болған кезде жинадым. Ол жартылай дайын болған кезде, мен балдыркөк пен үгітілген ақжелкен мен басқа да текшеленген көкөністерді қостым.

Ет жақсы қайнатылғаннан кейін мен оны сорпадан шығардым, салқындаған кезде мен оны жолақтарға бөліп, қайтадан кастрюльге қостым, мен кеспе пісіру кезінде қайнатуға рұқсат бердім.

Кеспе үшін: шанышқымен жұмыртқаны тұз ұнтағы мен маймен ұрдым. Мен қою қамырды алғанша ұн қосуды бастадым. Мен үстелге ұн сеуіп, қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып жібердім.

Мен қамырдың парағын иледім, орамды екіге бөлдім және жіңішке кеспе кесінділерді алдым, мен кішкене ұн себдім, мен оларды ашып, 10 минут кептіруге қалдырдым, мен ұннан кеспені жақсылап шайқадым. сорпаға қойыңыз, мен тұз бен бұрыш сорпасына сәйкес келдім, мен оны тағы 10 минут қайнатуға рұқсат бердім.

Өрт сөнген кезде туралған жасыл ақжелкенді қосыңыз. Бұл жолы мен ақжелкенді қызмет ету кезінде табаққа салдым.



Дайындау әдісі

Үй кеспесі бар Түркия сорпасы

1. Күркетауық қанаттарын жуыңыз, жақсылап тазалаңыз және бөліңіз. 2. Тұзды суға қайнатыңыз.

Кеспе қосылған Түркия асханалық ас сорпасы

Етті аздап тұз қосылған 4 литр суық суға қайнатыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып, оны қосыңыз


Үй кеспесі бар Түркия сорпасы

ингредиенттер
Сорпаға: -3 түйетауық қанаты, -3 сәбіз, -1 ақжелкен, -ақжелкен тамыры, -кішкене балдыркөк тамыры, -пияз, -болгар бұрышы, -тұз, -пипер, -жасыл ақжелкен,, кеспе үшін :, - 2 жұмыртқа, - тұз, - ұн құрамындағы.

Қиындық: төмен | Уақыт: 2сағ


Түркия кеспесі бар борщ

10 литрлік кастрюльге арналған ингредиенттер:
Қанатты күркетауық еті 2 дана, күркетауық ұшасы, төменгі аяғы
Пияз 4 шт
Сәбіз 2 шт
Ақжелкен тамыры 1 дана
Орташа балдыркөк 1/4 дана
Қызыл бұрыш 1 дана
Жасыл бұрыш 1/2 дана
Сары бұрыш 1/2 дана
Мұздатылған жасыл бұршақ 200 гр
Борщ 1,2 литр
Ұн 50 гр
Жұмыртқаның сарысы 3 шт
Қызанақ шырыны 320 мл
Жаңа ақжелкен 1 байлам
Жаңа балқарағай 1 сілтеме
Тұз
Бұршақ бұршақтары

Рецепт бойынша бейне ТҮРКІ БУРСЫ ҮЙ КӨМЕСІМЕН төменгі:

Күркетауық етін тазалап, жуыңыз. Түркияны суық суға қайнатыңыз. 1-2 шай қасық тұз қосыңыз.

Көбік пайда болмайынша алыңыз.

2 бүтін пияз мен бір бұрыш қасық бұрыш қосыңыз.
Қақпағын баяу отта 90-100 минут қайнатыңыз. Ет сүйектен оңай шыққан кезде дайын болады.

Ет қайнап жатқанда, сіз кеспе дайындауға болады.
Ыдысқа 50 г ұн, 3 жұмыртқаның сарысы мен аздап тұз салыңыз.

15 минут қолмен жақсылап илеңіз. Қамырдан шар жасаңыз, оны фольгамен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.

Жұмыс үстеліне ұн себіңіз де, шарды илектеу штыры бар өте жұқа табаққа айналдырыңыз.

Парақты орамға бүктеңіз.

Содан кейін сіздің қалауыңыз бойынша жіңішке жолақтарды немесе сәл кеңірек кесіңіз.

Кеспеге себіңіз және шамамен 30 минут демалыңыз.

Етті және 2 пиязды алып тастаңыз. Сұйықтықты електен өткізіңіз.
Етті сүйек.

2 пияз, 2 сәбіз, 1 ақжелкен тамыры мен орташа балдыркөктің 1/4 бөлігін ұсақтап турап, сүзілген сорпаға қосыңыз.

Араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. 20 минут қайнатыңыз.
1 қызыл бұрыш, жарты сары бұрыш және жарты жасыл бұрыш ұсақтап турап, сорпаға қосыңыз.

200 г мұздатылған жасыл бұршақ қосыңыз. Араластырыңыз және қақпақты жабыңыз. 15 минут қайнатыңыз.


Дайындау әдісі

Мен етті жуып, қазанға қайнатуға қойдым, тұзды суға салып, қақпақпен жауып қойдым. Мен көбік пайда болған кезде жинадым. Ол жартылай дайын болған кезде, мен балдыркөк пен үгітілген ақжелкен мен басқа да текшеленген көкөністерді қостым.

Ет жақсы қайнатылғаннан кейін мен оны сорпадан шығардым, салқындаған кезде мен оны жолақтарға бөліп, қайтадан кастрюльге қостым, мен кеспе пісіру кезінде қайнатуға рұқсат бердім.

Кеспе үшін: шанышқымен жұмыртқаны тұз ұнтағы мен маймен ұрдым. Мен қою қамырды алғанша ұн қосуды бастадым. Мен үстелге ұн сеуіп, қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып жібердім.

Мен қамыр парағын иледім, орамды екіге бөліп, кеспенің жұқа жолақтарын кесіп алдым. Мен жолақтардың үстіне кішкене ұн сеуіп, оларды орап, 10 минут кептіруге қалдырдым.

Мен кеспені ұннан жақсылап шайқап, сорпаға қойдым, тұз бен бұрыш сорпасын реттедім, мен оны тағы 10 минут қайнатуға рұқсат бердім.

Өрт сөнген кезде туралған жасыл ақжелкенді қосыңыз. Бұл жолы мен ақжелкенді қызмет ету кезінде табаққа салдым.


Дайындау әдісі

Үй кеспесі бар Түркия сорпасы

1. Күркетауық қанаттарын жуыңыз, жақсылап тазалаңыз және бөліңіз. 2. Тұзды суға қайнатыңыз.

Үй кеспесі бар Түркия сорпасы

Мен етті жуып, қазанға қайнатуға қойдым, тұзды суға салып, қақпақпен жауып қойдым.


Таза күркетауық сорпасы

Анам маған тауық берді, сорпаға өте ыңғайлы. Ол маған мұздатылған күйде берді, мен оны мұздатқыштан шығармай тұрып үйден шықтым, сол кезде сорпаны сағындым, тауықты жібітуге уақытым болмағандықтан, мен түйетауық қанатын сатып алдым. Тауық келесі аптада қалады. Міне мен сорпаны қалай жасадым:

Мен қанаттарды жудым, көкөністерді (сәбіз, ақжелкен, ақжелкен, пияз) жуып тазарттым.

Сорпаны дәмдеу үшін мен энибахар, кориандр, кептірілген ыстық бұрыш, зире мен теңіз тұзын қолдандым.

Мен ет пен көкөністерді (және дәмдеуіштерді) кастрюльге салып, ыдысты суық сумен толтырып, отқа қойдым.

Мен сорпаны екі сағатқа жуық баяу отта ұстадым. Мен қанша рет қажет болса, мен көпірттім.

Мен сорып алған сорпа дайын болған соң, мен үйдегі бір уыс кеспені тұзды суға екі минут қайнаттым.

Мен табаққа кеспе, көкөністер мен ет салдым. Мен сорпаны ақжелкеннің жапырақтарымен табаққа тікелей қойдым.

Бұл жақсы сорпа болды. Мен мұның бір литрін тоңазытқышта сақтадым, мүмкін ертең онымен бірдеңе жасаймын.


Тауық сорпасын кеспе немесе манка тұшпарасымен қалай дайындау керек

Тауықты күтуден бастайық. Бізде аяғы жоқ және кеудесі жоқ тауық бар (мен бұларды қалдырдым). Біз оны қауырсын мен тюльден тазартудан бастаймыз. Содан кейін мен тауықты келесідей кесіп тастадым: қанаттар бөлек және арқа екі бөлікке. Суық су ағынының астында мен ішектер мен мүшелердің қалдықтарын алып тастадым (қажет болған жағдайда) және құйрықтың жоғарғы жағын тазарттым. Бұл без пышақпен кесіледі.

Содан кейін тауықты жуып, суық суға құйылған қазанға салып, қайнатады. Кәстрөлде шамамен. 5 л және мен шамамен 3 л су құйдық.

Бірінші қайнатуға дейін көкөністерді тазалаңыз:

Тауық сорпасын кеспе немесе тұшпарамен қалай қайнатуға болады?

Сорпа бірінші қайнатуға жеткенде, көбік немесе електен алып, көбікті алыңыз. Себеп - таза сорпаны алу үшін, көбікпен проблема бар емес (таза коагуляцияланған ақуыздардан тұрады). Әңгімелер: біз бірінші суды лақтырамыз және онымен токсиндерді тастаймыз, бұл ақымақ және нақты, ғылыми негізі жоқ. Негізінде, бірінші суды лақтырып, біз сорпаның барлық дәмін тастаймыз! Мен оларды сәби әңгімелері деп айта алмаймын, өйткені мен әжелерімізден олар сорпаға «бірінші судың» мейірімділігін тастағанын естімедім. Бұл әлемде ешбір аспаз ет пісірген суды лақтырмайды және қайнатпайды! Егер етте улы заттар болса, олар бірінші қайнатуда шықпайтыны сөзсіз. Сондықтан бұл әңгімелерге әсер етпеңіз және тауықтың дәмі мен хош иісі бар нағыз тауық сорпасын жасаңыз және қайнаған суды басынан сенімді түрде сақтаңыз. Егер көбік сізді мазаласа, оны алып тастауға болады, бірақ мен айтқанымдай, ол зиянды болатындықтан немесе токсиндерді немесе басқа ауытқуларды білетіндіктен емес, оптикалық түрде мазалайды.

Мен сорпаны көбіктендіргенде, мен суық суы бар ыдысты сақтаймын, онда мен елегімді біржола шайып тастаймын.


Бейне: EZOGELİN ÇORBASI. EZOGELİN СОРПАСЫ ЖАСАЛУЫТҮРІК ТАҒАМЫ. ТУРЕЦКИЙ СУП. ТҮРКИЯ ҰЛТТЫҚ ТАҒАМЫ (Желтоқсан 2021).