Жаңа рецепттер

Сізді кәсіби маман ретінде тез арада пісіруге мүмкіндік беретін 12 кеңес

Сізді кәсіби маман ретінде тез арада пісіруге мүмкіндік беретін 12 кеңес

Әрқашан тамаша пісірілген нан мен кондитерлік өнімдерге арналған осы қарапайым кеңестерді қолданыңыз

Пісіру - бұл нақты ғылым. Бұл он екі кеңес әр уақытта жақсы нәтиже алуға көмектеседі.

Сізді кәсіби маман ретінде тез арада пісіруге мүмкіндік беретін 12 кеңес

Пісіру - бұл нақты ғылым. Бұл он екі кеңес әр уақытта жақсы нәтиже алуға көмектеседі.

Пісіруді бастамас бұрын бүкіл рецептті оқыңыз

Егер сіз қарапайым нәрсе жасасаңыз да, бастамас бұрын рецептті толығымен оқып шығу жақсы. Бұл сізге жеке қадамдардың қалай жүретіні туралы түсінік береді және сіз бастамас бұрын дайын болуыңыз керек пісіру. Көптеген рецепттер бөлме температурасындағы ингредиенттерді талап етеді, мысалы; Рецептті алдын ала оқу сізге үстелге жұмыртқа немесе сары май қою керек екенін хабарлайды.

Сауиді алмастырыңыз

Жоғарыда айтылғандай, рецепттегі әрбір ингредиент белгілі бір химиялық реакцияларды шығаруда ерекше рөл атқарады. Егер сізде ингредиент болмаса (немесе оны ингредиентпен алмастырғыңыз келсе) денсаулық немесе диеталық себептер), сіз өзіңіздің зерттеулеріңізді жүргізгеніңізге көз жеткізіңіз. Рецепттегі әрбір ингредиент белгілі бір себептермен бар және оны ауыстыру нәтижені өзгертуі мүмкін.

Ингредиенттерді қалай өлшеу керектігін біліңіз

Ингредиенттерді өлшеуді білу қарапайым болып көрінеді, бірақ олай емес. Егер сізде а ас үй таразы (және ингредиенттердің салмағы бойынша тізімделген рецепт) оны қолданыңыз; бұл сіздің ингредиенттеріңізді өлшеудің ең дәл әдісі. Олай болмаса, ингредиенттерді мұқият өлшегеніңізге көз жеткізіңіз. Ұн мен қанттың қасықтарын теңестіру керек (артық мөлшерді кетіру үшін өлшеуіш шыныаяқтың немесе қасықтың үстінен сары май пышағын жүргізіңіз) және рецепт сізге кеңес бермесе, оларды жинауға болмайды. Сұйық ингредиенттерді тегіс, тегіс жерде өлшеу керек.

Ескі пісіру содасын, пісіру ұнтағын немесе ашытқыны қолданбаңыз

Егер сіз жиі пісірмесеңіз, оны ауыстыру қажет болуы мүмкін сода, пісіру ұнтағы, немесе ашытқы. Тіпті олар ашуланбаса да, бұл ингредиенттер қартайған сайын тиімділігі төмен болады. Бұл ингредиенттердің жаңа жеткізілімін қолдану сіздің пісірілген өнімдеріңіздің дұрыс көтерілуін қамтамасыз етеді.

Бөлме температурасына арналған ингредиенттерді қолданыңыз

Сіздің рецептіңізде сары май бар ма? жұмыртқа бөлме температурасында? Олай болса, бұл ингредиенттерді температураға дейін жеткізуге уақыт бөліңіз; дайын пісірілген тағамның ішінде тегіс және біртекті қоспаны және біркелкі текстураны жасау әлдеқайда жеңіл болады.

Ингредиенттерді қалай жұмсартуға болатынын біліңіз

Температурасы күрт өзгеретін ингредиенттерді араластыру - айталық, суық жұмыртқаға ыстық крем қосу - қиын болуы мүмкін. Егер сіз біреуін бір -біріне қоссаңыз, сіз ақырындап немесе бөлініп кетесіз; қаймақ жұмыртқаға айналуы мүмкін шоколадты ганаш майлы болуы мүмкін, мысалы, ингредиенттер дұрыс қайнатылмаса. Темперамент - бұл екі ингредиентті де бір температураға жеткізетін әдіс. Әдетте, сіз екі ингредиентті қайнатқанда, біртіндеп бір -біріне қосыңыз, араластырыңыз немесе шайқаңыз. Егер сіз, мысалы, қаймақ жасасаңыз, жұмыртқаға біртіндеп жылы сүт немесе кілегей құйыңыз, жұмыртқаны үнемі шайқаңыз. Темірлеудің тағы бір кең тараған әдісі - ыстық ингредиенттің бір бөлігін суыққа құю (үнемі шайқау), содан кейін ыстық қоспаның қалған бөлігіне аралас (жылы) қоспаны құю (қайтадан үнемі шайқау). Егер сіз баяу ашулансаңыз, екі әдіс де жақсы жұмыс істейді.

Әрқашан тұз қосыңыз

Рецепт тұзды қажет етпесе де, бір шымшым қосыңыз. Тұз дәмді жақсартады; бұл рецепттегі басқа ингредиенттердің дәмін өздеріне ұқсас етеді. Шоколадты печеньеден бастап безендіруге дейін бәрі бір шымшымнан пайда көреді тұз.

Ажыратпаңыз

Сары май мен қант креміне келетін болсақ, бұл екі ингредиентті араластырмаңыз; крем кремге ауа қосады, бұл сіздің пісіретін затыңыздың жеңіл, әуе құрылымына ие болуына көмектеседі. Рецепттердің көпшілігі сізге сары май мен қантты ақшыл және жұмсақ болғанша кремдеуді айтады; май өте ақшыл сары немесе ақ болғанша кремдеуді жалғастырыңыз. Сол сияқты, қамыр илеуге келгенде, үнемдеуге болмайды нан қамырлар; араластыру процесінің бұл шешуші бөлігі глютендерді дамытуға көмектеседі, нанға тән шайнайтын құрылым береді.

Араластырмаңыз

Кейбір рецептерге керісінше кеңес қажет; егер пісірілген өнім тығыз, қатаң немесе шайнайтын болып табылмаса, оны араластырмаңыз. Сіз жеңіл, нәзік немесе қабыршақ болғыңыз келетін нәрсені жасаған кезде, ингредиенттер біріктіріле бастағаннан кейін оны араластыруды тоқтатыңыз. Егер сіз ұнға негізделген рецепттерді көп араластырсаңыз, сізде артық пайда болады глютен, бұл кондитерлік өнімдерді тым қатал немесе шайнайтын етіп жасауға болады, ал егер сізде ауасы көп нәрсені (безендірілген май немесе кремді қамыр сияқты) шамадан тыс араластырсаңыз, ол кетуі мүмкін.

Нан пісіруге арналған ыдысты қалай дайындау керектігін біліңіз

Қамырды немесе қамырды араластыру үшін барлық қиындықтардан өткен соң, сіздің рецептіңіздің пеште бұзылуына жол бермеңіз. Егер сіздің рецептіңіз сізге сары май мен ұн табаңыз, мұны мұқият жасағаныңызға көз жеткізіңіз. Табаның ішкі жағын жұмсақ сары маймен майлаңыз (егер бұрыштар мен қыртыстарға қол жеткізу қажет болса, кондитерлік щетканы қолданыңыз), содан кейін табаға ұн салып, ішкі жағы толық жабылғанша шайқаңыз, содан кейін артық мөлшерін алыңыз. Табаның ішкі жағына тиіп кетпеуін қадағалаңыз; сіз қалдырған саусақ іздері қамырдың табаға жабысатын жерлерін жасайды. Дәл осылай, егер сіз табада бірдеңе пісіріп жатсаңыз, табаны жақсылап майлаңыз немесе пергаментпен пісіріңіз.

Айналуды біліңіз

Пісіру кезінде, әдетте, бұл жақсы идея ыдыс -аяқты айналдырыңыз пісіру уақытының жартысы; көптеген пештер біркелкі емес қызады. Табаны пештің үстіңгі сөресінен алыңыз, 180 градусқа бұрыңыз, содан кейін оны пештің төменгі сөресіне қойыңыз. Төменгі сөреден табаны 180 градусқа бұрып, пештің үстіңгі сөресіне қою керек.

Таймерді орнатыңыз

Таймерді пеште не бар екенін ұмытпайтын етіп орнатыңыз, бірақ бұл деп ойламаңыз пісіру Сіздің рецептіңіздегі уақыт таспен белгіленген. Рецептіңізді мұқият оқып шығыңыз және дайын пісірілген тағамнан не іздеу керектігін біліңіз. Рецепт бойынша ұсынылған пісірудің ең аз уақытына таймерді орнату, содан кейін пештің дайындық белгілерін тексеру қажет.