Жаңа рецепттер

Спагетти Карбонара

Спагетти Карбонара

Суды бір шымшым тұзбен қайнатыңыз, су қайнағаннан кейін орамдағы нұсқауларға сәйкес макаронды қайнатыңыз, олар қатты қайнатылмайды, оларды альдентенте қалдырыңыз.

Беконды шамамен 1 см жіптерге бөліп, сары маймен қуырыңыз, алтын түске қалдырыңыз, содан кейін сіңіргіш қағазға шығарыңыз.

Қайнағаннан кейін макарон ыстық судан суық суға дейін ағынмен шайылады, егер ол тікелей суық сумен өткізілсе, макарон жабысқақ күйінде қалады.

Макаронды жақсы ағызып, оны табаға салыңыз, онда біз сары май еріттік, содан кейін біз майға спагетти тартамыз, содан кейін оны қосамыз, екі жұмыртқа өте тез араласады (тек сарысын қосыңыз), бекон қосыңыз. Соңында сұйық кремді қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Жақсы тәбет


Спагетти карбонара ингредиенті

  • 100-120 грамм қатты бидай спагетти (өлшенген шикі) / порция & # 8211 Мен 2 порция жасадым, сондықтан мен 240 грамм спагетти қолдандым
  • 2 өте жаңа сарысы немесе 1 сарысы мен 1 өте жаңа жұмыртқа, кейбір нұсқаларында
  • 60 грамм ұсақ үгітілген рим пекорино немесе пармезан мен пекориноның комбинациясы & # 8211 Мен жұмсақ дәм үшін комбинацияны қолдандым.
  • 100 грамм жастықтар мен румындықтардың жомарттығында рецепт бойынша 20 грамм / порцияны ұсынады.
  • 50 мл. құрғақ ақ шарап міндетті емес
  • 1 ас қасық таза тың зәйтүн майы
  • тұз
  • жаңадан тартылған қара бұрыш, молынан

Жоғарыдағы тізімдегі ингредиенттер спагетти карбонараның екі порциясы үшін жеткілікті. Олар өте қолжетімді және ең қымбаттары аз мөлшерде. Айтпақшы, егер біз ингредиенттерді сатып ала берсек, неге біз жастықтың орнына беконды аламыз? Оны кез келген маңызды дүкеннен табуға болады.

Спагетти Карбонара & # 8211 қалай дайындалу керек

Бұл карбонара спагетти максимум 20 минут ішінде дайын болуы үшін мен спагетти пісіруді тұздық дайындаумен синхрондауды ұсынамын.

1. 4 литрлік ыдысқа су құйып, отқа қойыңыз. Қайнаған кезде оған жақсы ас қасық тұз қосыңыз, себебі тұздалмаған макарон - ең жексұрын нәрселердің бірі. Спагетти қосқанда су бірден қайнатылуы керек. Макаронды қайнату үшін май қажет емес, бұл бальвернилер. Спагетти кастрөлдің биіктігінен асып кетсе де, 1-2 минут ішінде олар жұмсарып, кастрюльге толығымен түседі. Бір рет араластырыңыз, олар түбіне жабыспайтынына көз жеткізу үшін жеткілікті. Қаптамадан пісірудің ұсынылатын уақытын мұқият оқып шығыңыз. Макарон кастрюльге 1-2 минутқа аз дайындалады, содан кейін табада, тұздықта тағы 1-2 минут пісіру арқылы аяқталады.

2. Міндетті емес: су қайнап жатқанда, зәйтүн майы мен 2 түйірді кесіп, үлкен табаға аздап ұсақталған сарымсақ түйірін салыңыз. Табаны орташа отқа қойыңыз, біртіндеп жылытыңыз. Сарымсақ аздап алтынға айналған кезде, оны алып тастаңыз және оны тастаңыз, ол майды абайлап хош иістендіру мақсатына жетті. Егер сіз сарымсақ қосқыңыз келмесе, майды орташа температурада, сол табада қыздырыңыз және 3 -қадамға өтіңіз.

3. Орташа ыстықта ыстық майға туралған жастықтарды қосыңыз. Беконды аздап қызартып, бірнеше рет араластырыңыз. Текшелер сәл алтынға айналуы үшін ең көбі 5 минут қажет.

4. Бет сәл қызарған соң, текшелердің үштен бірін асхана қағазынан алып тастаңыз, ал қалған бөлігін табада құрғақ ақ шарап қосыңыз. Оны қызыл шараппен алмастырмаңыз, өйткені сіз өте таңқаларлық түсті карбонара спагетти аласыз! Дегенмен, оны 50 мл -ге ауыстыруға болады. макарон қайнатылатын су. Сұйықтық жастық бөліктерін жұмсақ ұстау және макарон тұздығын қалыптастыру үшін маңызды.

Жұмыртқа мен ірімшік соусын дайындау

5. Жастықтардың текшелері спагетти кастрюльдегі шараппен / сумен баяу қайнаса, бізде спагетти карбонараға арналған тұздыққа уақыт болады. Үлкен ыдысқа сарысын (немесе жұмыртқаның сарысы мен жұмыртқаны, кейбір варианттарда), 1 шөкім тұзды, пекорино / пекорино + пармезанның 2⁄3 бөлігін салып, бұрышпен ұсақтаңыз. Біз алмұрт тәрізді нысанамен немесе шанышқымен тез ұрамыз.

6. Бірден 50 мл қосыңыз. ыстық су, макарон әлі де қайнап жатқан кастрюльден алынады. Тұрақты араластырыңыз.

Макарон өнімдерін аяқтау

7. Осы кезде тұздықты бір жаққа қойыңыз да, табаға қараңыз, онда 4 -қадамда қосылған сұйықтық дерлік буланған болуы керек. Макарон қайнатылғаннан кейін шамамен 10 минут болуы керек еді, сондықтан біз кастрюльден 100 мл суды тез алып тастаймыз, оны бөлек ұстаймыз және отты өшіреміз. Макаронды електен ағызып, оны бірден табаға жастықтармен қосыңыз. Ақырын араластырыңыз, бірақ спагетти табаға тұздықпен жақсы сіңіп кетуі үшін жеткілікті.

8. Біз 7 -қадамда бөлген ыстық суды қосып, біздің спагетти карбонараны табаға тағы бір минут қайнатамыз.

9. Бір минуттан кейін отты өшіріп, спагеттиді ірімшік қосылған жұмыртқа салынған ыдысқа тікелей жіберіңіз. Жақсылап араластырыңыз, ал жұмыртқа өте ыстық макаронмен байланыста, бірден пісіп кетеді және спагетти карбонара үшін арнайы тұздықты қалыптастырады.

10. Біздің карбонара спагетти ыстық болған кезде дереу беріңіз. Біз оларды көлемге бөлуге тырысатын табақтарға орнатамыз және әр бөліктің үстіне көбірек бұрыш тартамыз. 4 -қадамда қалдырылған жастықтармен себіңіз, мүмкін зәйтүн майының бірнеше тамшысын себіңіз. Үгітілген ірімшіктің қалған бөлігін себіңіз және # 8230 керемет тәбет!

Рецепт тәжірибеде қолдану қиын емес және сізге асханада аз уақыт өткеннен кейін шынайы карбонара спагеттиінің дәмін береді.


Спагетта Карбонара - рецепттер

ШЫҒЫС КАРБОН СПАГЕТТІ

Біз жақсы білеміз, макарон карбонарының түпнұсқалық рецепті Италиядан, пицца мен макарон шеберлерінен келеді.

Олар макарон өнімдері бойынша менің сүйіктілерім.

Carbonara спагеттиін Италияның шағын қаласындағы кедей кеншілер тапты, олар шахтаға таңертең жұмысқа кірді, ал түнгі 2 -де кетіп қалды. Олар келесі күнге дейін аштықта қалу үшін өте сергек, дәмді тағамға мұқтаж болды. Оларға тиесілі: қой, тауық, шошқа және керемет шеберлік: үйдегі макарон жасау өнері!

Осылайша бүкіл әлемде әйгілі рецепт жасалды: шошқа етінен олар ең калориялы бөлігін алып, оны ыстады, тауықтан жұмыртқаны, қойдан, ірімшікті алды, олар кептіруге қалдырылды. Ұзақ уақыт және ақырында жұмыртқамен қолдан жасалған макарон.

Сонымен карбонара макаронының түпнұсқа рецепті жасалды, оны кез келген макарон өнімдерімен дайындауға болады. спагетти, мылтық, қалам, таглиатель, тортиглиони, гнокки, букатини с.а.м.д.

Бүгін мен сіздерге шығыс карбонара рецептісімен бөлісемін.

Мен бұл рецептті шошқа етін жемейтіндерге, ысталған ветчинаны тауықтың төсіне ауыстыруға, шығыс дәмдеуіштерін қосуға жасадым, мен оған шығыс хош иісін бердім.

Мен оны сынап көруім керек, мен сәтті болдым ба, жоқ па?!

Дәмін татқандар маған үш ИӘ берді! :)

QUINTESSENCE:

  • спагетти - 250 гр.
  • тауықтың төс еті - 200 гр.
  • пісіру кремі - 300 мл
  • жұмыртқаның сарысы - 2 дана
  • жарыс пармезаны - 100 гр.
  • сарымсақ - 1-2 щенка
  • пияз - бір дана
  • май - 30 мл.
  • карри - 1/2 шай қасық
  • куркума (куркума) - 1/2 шай қасық
  • тұз

АЛХИМИЯ:

Алдымен ас қасық тұз қосылған 2 л қайнаған су құйыңыз. (Тұз, тағамның дәмін татумен қатар, қайнаған суды тездетеді! Тұз бен қайнаған су туралы толығырақ ақпаратты «КЕҢЕСТЕР мен КЕҢЕСТЕР» бөлімінен табуға болады).

Сонымен қатар, тауықтың төсін жұқа жолақтарға кесіңіз, пиязды жуенге және сарымсақты ұсақтап тураңыз.

Су қайнай бастағаннан кейін макарон қосып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Макарон альдентті болуы керек, себебі оларды дайындау басқа ингредиенттермен жалғасады. Мысалы, егер біз орамасында 6 минут жазылған макарон өнімдерін қолдансақ, біз оларды 4, ең көбі 5 минут қайнатамыз.

Макарон жабысып қалмас үшін алдымен араластырыңыз, содан кейін мезгіл -мезгіл макарон дайын болғанша.

Макарон пісірілгеннен кейін біз оны судан ағызамыз.

Майды табаға қыздырыңыз, турмериканы қосыңыз, үстіне пияз мен туралған сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз және 1 минуттан кейін туралған тауықты қосыңыз.

Тұз мен карри қосыңыз, бірнеше минут пісіріңіз, тауық дерлік дайын болған кезде, сығылған макарон қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаның сарысын қосыңыз, макарон омлеті болмауы үшін 20 секунд бойы қатты араластырыңыз. содан кейін пісіру кремін қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және біртіндеп үгітілген пармезан ірімшігін қосыңыз.


Спагетти карбонара - макарон өнімдерінің ең қарапайым және сүйікті рецептерінің бірі. Бастау үшін суды кастрюльге отқа салыңыз, тұзды қосыңыз, суы тұзды болсын, қайнағаннан кейін спагетти қосыңыз.

Паста дайын болмай тұрып, беконды ыстық табада 2 минут қайнатыңыз.

Паста ал денте болуы керек, суды ағызып, бекон қызарған табаға қосылыңыз. Макарон табада пісіруді жалғастырады, оны толығымен пісірудің қажеті жоқ. Аздап зәйтүн майын қосыңыз.

Үлкен ыдыста (онда сіз макаронға қызмет етесіз) екі жұмыртқаны сарысы мен үгітілген пармезан ірімшігімен жақсылап араластырыңыз (аздап қызмет етіңіз), дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Макарон кастрюльде беконмен бірге 5 минут болған соң, табаның мазмұнын жұмыртқа мен пармезан қосылған ыдысқа құйыңыз.

Назар аударыңыз: жұмыртқа отқа ешқашан қосылмайды, сіз спагетти қосылған омлет аласыз! Ыстық спагетти - жұмыртқа табағына құйылады, бұл жеткілікті.

Жақсылап араластырыңыз, қажет болған жағдайда жаңа ұнтақталған бұрышты қосыңыз, жеке бөліктерге салыңыз да, үстіне кішкене үгітілген пармезан себіңіз.


Карбонара макароны, спагетти карбонараның өзіндік рецепті


Дайындау әдісі

Спагетти Carbonara классикалық рецепті бойынша тұздықты дайындау: Үлкен, ыстық табаға беконның бөліктерін алдын ала кесіп алғаннан кейін салыңыз (өте кішкентай емес, ені шамамен 1 см және қалыңдығы 4 мм). Қытырлақ болғанша жақсылап қуырыңыз (шамамен 6-8 минут). Бекон бөліктерін алып тастап, іргелес майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Майды шамамен 3 шай қасық сақтай отырып, табадан шығарыңыз. Ұнтақталған сарымсақ пен бұрышты дәміне қарай қосып, сарымсақты 45 секундқа дейін «тырнақшаға» қойыңыз.

Табаны оттан алыңыз, қуырылған бекон, дайын макарон мен квоталық денте қосыңыз, кішкене бұрыш, тұз қосып, отқа тағы 1 минут қойыңыз.

Ыдысқа жақсылап ұрылған жұмыртқа, бір шымшым тұзбен бірге осы ыстық қоспаны қосыңыз, бірақ алдымен табаны оттан алыңыз. Жұмыртқа қосылған кезде жұмыртқа макаронға жабысып, қатайғанша үздіксіз араластырыңыз. Жаңа үгітілген ірімшікті (пармезан) қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қайнаған спагетти & Quotal dente & quot: тұзды және текше сары майды қайнатыңыз (100 гр. Спагеттиден, кем дегенде 1 литр су).

Су қайнаған кезде (қайнатыңыз) спагетти қосыңыз, ол жұмсартылған кезде спагеттидің барлық мөлшері суға түсетініне назар аударыңыз. 10 минуттан артық қайнатпаңыз. Спагетти дәмін татады, оны қиратпайтындай етіп пісіргенде, бірақ оның ортасында піспеген макаронның өзегі болмайды, оларды пісірілген деп атайды & Quot dente & quot;

Табақтарға (табақтарда емес) қызмет етіңіз және үстіне майдалап туралған жасыл ақжелкен себіңіз.


Спагетти карбонара & # 8211 Ең дәмді спагетти крем мен панкетта қосылған

Макарон - бұл ас үйдегі тұздыдан тәттіге дейін, пеште немесе табада пісіруге болатын ең әмбебап ингредиенттердің бірі.
Бүгін мен әйгілі спагетти карбонара мен крем мен панкетта қосылған ең дәмді спагеттиді ұсынамын.
Көптеген адамдар бұл мамандықты дайындайды, бірақ олардың көпшілігі дербес рецепт бойынша немесе интернеттегі рецепт бойынша жасайды.
Мен бұл рецептті Лучиана ханымнан алдым, онда біз Жерорта теңізі жағалауында шағын демалысқа орналастық. Бұл Люсиана ханым ұзақ уақыт бойы жасайтын отбасылық рецепт, бұл оның бастапқы рецепті емес екенін айтады. Түпнұсқада шошқа еті, пекорино, жұмыртқа, тұз және бұрыш бар.
Содан бері мен мұны ғана жасаймын, ал басқалары жақсы болмайды деп айтпаймын, бірақ бұл рецепт мені қуантады және менің дәмдік талғамымды қанағаттандырады. Спагетти - ал денте, яғни қажет болғанша пісірілген, кремді кремді тұздықта панкетта қосылған.

Спагетти Карбонараға арналған ингредиенттер:

250 г өте сапалы спагетти
250 г бекон
30 мл зәйтүн майы
32% майы бар 200 г пісіру кремі
2 сарысы
60 г үгітілген пармезан ірімшігі
Декорация үшін бірнеше насыбайгүл жапырақтары
Тұз және бұрыш дәміне қарай

Спагетти Карбонараны қалай дайындау керек:

Біз қайнау үшін кемінде 2 литр су мен тұз бар кастрюльге қойдық. Су қайнаған кезде макаронды салып, орамдағыдан бір минутқа аз қайнатыңыз.

Паста қайнап жатқанда, панкетта -джулиенді кесіп, зәйтүн майына қуырыңыз.

Ыдысқа біз кілегей, сарысы, пармезан және бұрыш саламыз. Біз оларды жақсылап араластырып, бір жағына қоямыз.

Макарон дайын болғаннан кейін оны панцетка табасына қосыңыз, жарты минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін отты өшіріңіз және бірден кремді қоспаны құйыңыз және тағы 30 секунд араластыруды жалғастырыңыз.


Жаңа насыбайгүлмен бірден қызмет етіңіз. Қарапайым, солай емес пе? Бірақ олардың қаншалықты жақсы екенін қараңыз!


Сізге жақсы жұмыс және тәбетті тілеймін!


Спагетти карбонара - түпнұсқа рецепт

Болонмен қатар, карбонара спагетти - спагетти рецептерінің ең танымал бірі. Итальяндықтар дайындаған спагетти карбонараның түпнұсқа рецепті бір және құрамында sm & acircnt & acircnă жоқ, біз сенгіміз келетіндей. Кремді тұздық - бұл жұмыртқаның сарысы, сапалы пармезан мен макарон қайнататын су мен цирк қоспасы.

Бүгін біз сізге спагетти карбонараның классикалық, түпнұсқа рецептін көрсетеміз, оны кез келген итальяндық мейрамханада табуға болады.

  • 3 сарысы
  • 40 г пармезан
  • 150 г бекон немесе бекон
  • 200 г спагетти
  • 1 түйір сарымсақ
  • зәйтүн майы
  • тұз
  • бұрыш

Сарысы мен үгітілген пармезан ірімшігін ыдысқа салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, крем пайда болғанша жақсылап араластырыңыз. Оны бір жаққа қойыңыз.

Кәстрөлде су мен тұзды қайнатыңыз, ал су қайнаған кезде макаронды салып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.

Панкеттаны немесе туралған беконды турап, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын табаға салыңыз да, сарымсақты бір минут қайнатыңыз, ол хош иісін босатады, бірақ күйіп кетпейді. Беконды қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Спагетти ағызыңыз, бірақ олар қайнатылған судан аулақ болыңыз, өйткені біз оны тұздықта қолданамыз. Беконның үстіне табаға спагетти қосып, араластырыңыз. Бір шымшым ыстық су, содан кейін пармезан мен жұмыртқа қоспасын салып, отты өшіріңіз. Жұмыртқа мен пармезан кілегейлі тұздыққа айналатындай етіп жақсылап араластырыңыз.

Қажет болса, тұздықты сұйылту үшін тағы да спагетти суын қосыңыз. Үстіне аздап зәйтүн майы қосылған карбонара спагетти, жаңа ұнтақталған бұрыш және қосымша үгітілген пармезан ірімшігі беріңіз.

Сіз оны да көруіңіз керек.


Спагетти карбонара


Басқа елдердің көптеген рецептері бізге сәл өзгертілген нұсқада келеді. Егер ол сәл ғана өзгертілген болса, бұл жақсы, бірақ көбінесе, мейрамханада жейтініміз және біз белгілі бір тағам деп ойлаймыз, оның рецептімен анасының қатысы жоқ. Дәл осылай мен спагетти алла карбонарадан зардап шекті: мен карбонараның белгілі бір түріне үйрендім, ал Римде мен ашылдым: Лацио аймағында карбонара тәтті кілегейдің тамшысынсыз дайындалады, кремді тұздық тек негізделген. жұмыртқа, пекорино немесе үгітілген пармезан және макарон қайнатылған су тамшысы.

Рецептің шығу тегі біршама белгісіз, жарыста жеңе алатындардың арасында Умбриядан келген шахтерлер болды (демек карбонара), олар тағамды тәбетті толтыру үшін ойлап тапты, содан кейін рецептті Лацио-Римге әкелді. аймақ, бірақ басқалары бұл Италияның бірігуінде маңызды рөл атқарған «I Carbonari» революциялық қозғалысына арналған рецепт болды дейді. Әрине, бұл нұсқа, екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Италияға әсерлі мөлшерде әкелген кезде, американдықтар (сіз бұл әнді білесіз, американдықтар кінәлі & # 8230) рецепт жасауда басты рөлге ие болды. бекон мен жұмыртқа ұнтағы, олар әскери рационға кіреді. Басқа ақпарат көздерінің айтуынша, өнертапқыш рецептті өзінің кітабының бірінде және # 8230 бөлігінде жариялаған Ипполито Кавалканти болды. Шынымды айтсам, шынайы оқиға қандай болса да, мені қызықтырмайды, өйткені біз карбонара рецептінен ләззат ала аламыз, бұл менің сүйікті макарон рецептім.

2 адамға арналған ингредиенттер:
& # 8211 160 гр спагетти
& # 8211 100 г ысталған немесе жаңа піскен панкетта (көбірек ет беконы немесе шаруа беконы, кайзер)
& # 8211 ас қасық зәйтүн майы
& # 8211 100 г пекорино немесе жаңа үгітілген пармезан
& # 8211 тұтас жұмыртқа + сарысы
& # 8211 дәміне қарай тұз бен бұрыш

Үлкен кастрюльде кем дегенде 2 литр су қайнатыңыз. Ол қайнай бастаған кезде тұзбен дәмдеңіз (бірақ өте аз, себебі панкетта мен ірімшік макарон дәмін береді) және орамдағы нұсқауларды орындап, ал дентені қайнатыңыз. Спагетти қайнап жатқанда, тұздыққа қамқорлық жасаңыз: панкеттаны немесе беконды текшелерге кесіңіз де, үлкен табада ыстық зәйтүн майына қуырыңыз. Панкеттаны май мөлдір болғанша және текшелер қытырлақ болғанша қуыру керек. Оттан алыңыз және сәл суытыңыз. Ыдысқа жұмыртқаны, сарысын, үгітілген пармезанды және бұрышты дәміне қарай араластырыңыз. Егер тұздық тым қалың болса, макарон қайнатылатын 2-3 ас қасық су құйыңыз. Содан кейін қуырылған беконды қосып, жақсылап араластырыңыз, сосын електен ағызбай немесе ағынды судың астына өткізбей, тікелей судан алынған ыстық спагетти саламыз. Макаронды тұздықпен жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, тағам дайын!

Карбонара макаронының рецепті калориялық болып табылады, бірақ егер сіз зәйтүн майын қоспастан беконды керамикалық немесе жабыспайтын табада қуырсаңыз, сіз көп калорияны азайта аласыз. Беконның орнына филе бұлшық еттерін немесе майсыз басқа мамандықты қолдануға болады. Нені білу керек: ұрылған жұмыртқа отпен жанаспауы керек, өйткені бізде омлет қосылған спагетти болады. Жұмыртқаны пісіру үшін ыстық макарон жеткілікті.