Жаңа рецепттер

Алма тұздығымен шошқа еті

Алма тұздығымен шошқа еті

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Шошқа еті
  • Шошқа етінің кесектері
  • Шошқа еті

Бұл тұздықтың тәтті-қышқыл дәмі шошқа етіне ерекше және ерекше дәм береді. Күрішпен немесе картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз.

Мұны 3 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 500 г шошқа еті
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 шай қасық зире немесе кориандр тұқымы
  • 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
  • 3 ас қасық май
  • 2 - 3 пияз, туралған
  • Смарт әже сияқты 2 тартылған жасыл алма, қабығы аршылған, өзегі мен жұқа тілімделген
  • 2 қызыл немесе сары алма, қабығы аршылған, өзегі бар және жіңішке кесілген
  • 1 шай қасық қарапайым ұн
  • 1 ас қасық су
  • 180 мл алма шырыны
  • 2 ас қасық қос крем

ӘдісДайындық: 15мин ›Пісіру: 45мин› Қосымша уақыт: 10мин демалу ›Дайын: 1сағат10мин

  1. Шошқа етінің филесін бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, бұл оны біркелкі пісіруге көмектеседі.
  2. Пешті 200 С / Газға дейін алдын ала қыздырыңыз 6.
  3. Тұз, бұрыш, зире мен сарымсақты біріктіріп, мұқият араластырыңыз. Шошқа етін шөп қоспасымен сүртіңіз.
  4. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық майды қатты отқа салып, шошқа етінің филесін барлық жағынан қызарғанша қызартыңыз, шамамен 8 минут. Шошқа етін филе қуыру табаға салынған қуыру сөресіне аударыңыз.
  5. 30 минут қуырыңыз (ішкі термометрде ішкі температура 70 С -қа жетуі керек). Пештен алыңыз, алюминий фольгамен жабыңыз, оны жылы ұстаңыз және етті кесуге дейін шамамен 10 минут тұрыңыз.
  6. Осы уақытта тұздық жасаңыз. Шошқа етін қуыру үшін сол табада 2 ас қасық майды жылытыңыз, содан кейін пияз, алма, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспа ашық қоңыр түске айналғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Ыдысқа аударып, бір жаққа қойыңыз.
  7. Ұнды табаға салыңыз да, суға құйыңыз да, орташа отта шайқаңыз. Шырынмен шайқаңыз, қайнатыңыз, содан кейін екі есе азайғанша қайнатыңыз, түйіршіктер болмауы үшін жиі шайқаңыз. Оттан алыңыз және кремді араластырыңыз. Алма үстіне тұздық құйып, мұқият араластырыңыз.
  8. Қызмет ету үшін шошқа етін қалың дөңгелектерге бөліп, жылы табаққа салыңыз. Үстіне алма тұздығын қасықпен салып, қызмет етіңіз.

Ауыстырулар

Пияздың орнына пиязды қолданыңыз. Егер пиязды қолдансаңыз, оны жарты сақинаға кесіңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(3)


Ник Нэрннің «Парма Хэм» шошқа еті Apple Gravy қосылған

Шошқа етінің кез келген майы мен сіңірін кесіңіз. Парма ветчинасын тақтаға жабысқақ пленканың үстіне қойыңыз, тимьян жапырақтарына себіңіз. Шошқа етін филе үстіне қойыңыз, парма ветчинасынан жоғары деңгейге қойыңыз. Барлығын бірге ұстау үшін жабысқақ пленканы қолданып тығыз түтік пішініне ораңыз. Енді жабысқақ пленканың ұшын крекер тәрізді бұраңыз, оны тар шетінен бастап, тегіс түтікпен аяқтаңыз. Жабысқақ пленканың ұштарын өте тығыз етіп бұраңыз, ал тар ұшы түтікке тығыздалған болуы керек, осылайша ол барлық уақытқа дейін созылады. Тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз.

Келесі күні шошқа етін ашыңыз. Сіз пісіруге дайын болған кезде, пешті пешке төзбейтін табада майды қыздырыңыз, шошқа еті мен түсін әр жағынан қосыңыз. Енді алдын ала қыздырылған 180С пешке тек 6-8 минутқа салыңыз. Оны асыра алмаңыз. Бұл сәл қызғылт болады, бірақ бұл жақсы. Бір -екі минут демалу үшін алып тастаңыз.

Алма үшін етті қауын немесе солферино шөмішімен алыңыз (қауын тәрізді, бірақ кішірек). Шошқаның табасынан кез келген майды шығарып, қыздырыңыз, алма мен сорпа мен кішкене сидр қосыңыз. Кішкене қайнатыңыз, табадан қытырлақ бөлшектерді алып тастаңыз, себебі олар дәмге толы. Жылы ұстаңыз.

Ыстық табақтарға сүйікті картоп пен көкөністер қосылған ыстық табақтарға және айналасында алма шарлары қосылған кішкене тұздыққа қызмет етіңіз.

Электрондық пошта мекенжайын ұсына отырып, біз сізге Campbells Prime Meat 100% жаңа өнімдері мен ұсыныстары туралы ақпаратты қамтитын тұрақты электрондық поштаны жібереміз. Сіз бұлардан кез келген уақытта бас тарта аласыз. Біз сіздің деректеріңізге құрметпен қараймыз - біздің құпиялылық саясатымызды мына жерден көре аласыз.


Қатысты бейне

Өте жақсы, дайындық тұрғысынан бір аптаға тамаша. Мен дүкенімнің сүзілмеген алма сидрін қайда сақтайтынын таба алмадым (бұл Хэллоуин болатын шығар, мүмкін бір жерде дисплейде), сондықтан мен Hard Cider (Rev. Nat 's Revival, атап айтқанда) суға салып, азайту арқылы эксперимент жасадым деп ойладым. сірке суын жартысына дейін. Бұл алмастырғыш қосылған тұздық керемет болып шықты. Ұсақталған қызыл картоп пен қуырылған сарымсақ қырыққабатпен бірге беріледі.

Бірінші рет рецепт жасаған кезде мен нұсқауларды орындаймын. Менің жолдасым, авантюрист емес, оны қайтадан жеймін деді. Мен келесі жолы пияз қосар едім. Маған сірке суының дәмі ұнайды, сондықтан мен оны сақтаймын. Әрине сақтаушы.

Мен бұл рецептті оқыдым және оның IDEA ұнады, бірақ оны өзгертті. Мен сидр соусының шынымен де қарқынды болғанын қалаймын, сондықтан мен жаңа піскен сидрдің 2 квартын алып, шамамен 1/2 стаканға дейін 45 минут қайнаттым. Содан кейін мен майға туралған үлкен тәтті пияздың жартысын карамельге айналдырдым, содан кейін алмаларды қосып, жұмсақ болғанша қуыруды жалғастырдым. Мен сондай -ақ бір уыс кептірілген шие мен шамамен бір шай қасық жаңа розмарин лақтырдым. Сидр жақсы және сироп болды, бірақ мен аздап суға сұйылтылған жүгері крахмалымен шайқадым. Мен оған пияз қоспасын қосып, сәл қайнаттым, содан кейін дәміне қарай тұздадым. Мен бұл аспан қоспасын қуырылған, туралған шошқа етінің үстіне салдым. Ол үшін өлу керек еді. Мен өз нұсқамды міндетті түрде қайтадан жасаймын, бірақ сайттағы нұсқасы қажет болды.

Бұл тез түскі ас ретінде тізімделсе де, ол қызықты болып көрінді, сондықтан мен оны досымның зейнеткерлік кешкі асындағы мансаптан зейнеткерлік түскі астың негізіне айналдырдым. Мен шолуымды тұздыққа негіздеуім керек (бұл керемет), өйткені мен жұмсақ бәліштерге бірнеше өзгерістер енгіздім. Бастапқыда түскі астың орны жергілікті фермалардың бірі болды. Алайда, біз қалаға келгенде, фермер бізге мейрамхананың ақжелкенге тапсырыстан бас тартқанын және бізге ұсынғанын хабарлады. Біз оларды түнде су, тұз, қара сірне және қызыл бұрыш үлпектерінің ерітіндісінде ерітіп алдық. Пісіруге арналған бес қопсытқышы бар пеш пештен шықпады, сондықтан біз грильді күйдірдік. Тортты грильде әр жағынан шамамен 9 минут пісірдім (сырттағы температура 40 градус болғанын ескеріңіз) ішкі температура 155 -ке жеткенше. Мен жұмсақ қайнату кезінде алма мен тұздықты нұсқаулыққа сәйкес жасадым. Бұл дәмін татып көрді және таңғажайып болды, сондықтан жалпы рецепт үшін 4 шанышқы. Содан кейін мен түбінде шамамен бір дюйм болатын циклон ромының бөтелкесін байқадым. Оны қоспаға қосып, отқа жағуды шештім. Байқап көріңіз, сіз ренжімейсіз. Сонымен қатар, ромның көгілдір жалыны мен сөніп бара жатқанын көргендердің барлығында қызықты нәрсе бар. Тұздыққа керемет дәм қосады. Тендерді 1/2 дюймдік тілімдерге кесіңіз, ешкім түні бойы шанышқыны алмады. Міндетті түрде сақтаушы.

Мен бұл рецептті кешкі асқа қолданғаныма қуаныштымын. Мен оны рецепт бойынша пісірдім, бірақ алма қосылған пиязды қостым. Ол өте дәмдә болды. Аптасына тез және жеңіл түскі ас.

Өте жақсы және өте жылдам. Мен сірке суын тастауды ойладым, бірақ тұздық сәл жұмсақ деп ойладым, біз оны аздап қышқылдықпен таңдадық. Менде сидр емес, алма шырыны болды, мен алма дәмін алу үшін қосымша алма шырынын қосып (қайнатып) аяқтадым. Келесі жолы мен алма шырынын қайта қолдансам, мен барлық алма шырынын жасаймын, ал сорпасы жоқ.

керемет жақсы. Басқа шолушыларға мен сірке суын қалдырдым.

Бұл керемет болды және оны түзету оңай болды. Мен жүгері крахмалын салқындатылған сумен араластырып, оны қоюландыру үшін тұздыққа қостым. Мен соңында сірке суын тастап кететін едім, егер мен оны қайтадан пісірсем, аздап қант қосар едім.

Мен осы торттың алмұрт/қыша/порт соусы бар рецепт бойынша рецепттегідей жұмсақ жұмыртқаны дайындадым, содан кейін алма сол табада медальондар демалып жатқанда пісірдім. Менің ойымша, шошқа еті осылайша дайындалған кезде жұмсақ болады және ол тұздыққа сәл дәм береді. Юм! Күріш палауымен бірге беріледі

Маған бұл рецепт өте ұнады. Мен көптеген адамдардың пікірлеріне сірке суын қалдырдым, және ол жақсы жұмыс істеді. Мен мұны ысталған паприка қосылған тәтті картоп пюресі арқылы жасадым (басқа Epi рецепті) және олар керемет жұпталды. Мен көптеген адамдар шошқа етінің рецептінің дәмі жоқ деп шағымданғанын байқадым, бірақ ысталған паприка тәтті картопы бұл тәуекелді өтейді.

Рецепт жасау оңай болды, мен қолымдағы фудзи алмасын қолдандым және бір жұмсақ қайнатпа қолдандым. Жақсы дәм және оны қайтадан жасайды. Менің сүйікті тендер рецепті - бұл сайтта тұз бен бұрыш.

Жақсы рецепт. Рецепт бойынша талап етілген екі кішкентайдың орнына шамамен 1,2 фунт болатын бір шошқа еті қолданылды және екі әженің орнына бір үлкен Стайман алмасы қолданылды. Басқа рецензенттердің кеңесі бойынша сірке суын қалдырыңыз, бірақ келесі жолы оны бір ас қасық сірке суымен қолдануға болады. Ішкі температура 150 градусқа жеткенде етті пештен шығаруға кеңес беремін.

Бұл шынымен жақсы, жылдам рецепт болды. Менде жебе жоқ, сондықтан мен қоюландыру үшін ұнды қолдандым. Бұл пробасы тұздықтың қалыңдауына әкелмеді, бірақ ол әлі де жақсы болды. Бұл өте жылдам рецепт болды және мен оны дайындауға 45 минуттан артық уақыт кететінін түсінбеймін. Егер сіз тез арада бірдеңе іздеп жүрсеңіз, шошқа етін емес, шошқа етін қолданыңыз.

Бұл қорқынышты болды, 45 минуттан көп уақытқа созылды және соус қалыңдатпады.

Рецепт оңай және дәмді бола бермейді, бұл тез жинауды айтпағанда. Жебе крахмалы жебе орнына тек 1 шай қасық қолданылады. сірке суы 2 емес, алма сидрінің орнына қолданылған. Қуырылған картопты қосатын ресейлік банан пісірді. Қарапайым фантастикалық - бұл туралы бүкіл отбасы қуанды.

Мен 've шошқа етінен көптеген ұқсас рецепттер жасадым, сондықтан мен мұны қалаймын деп ойладым. Мен дұрыс айттым. Мен гүлді қолданған жоқпын және тұздықты азайттым. Басқа пікірлерге байланысты (және менің жігітім сірке суын жек көретіндіктен), мен сірке суын қалдырдым. Мен бұл компанияға лайықты тағам деп айта алмаймын, бірақ мен оны түнгі жеңіл түскі ас үшін ұнадым.

Бұл рецепт керемет болды! Мен вингердің мөлшерін екі есе азайттым, алма мен тұздыққа карамельденген сары пиязды қостым - уау! Мен оған гриль полента мен сарымсақ шпинатымен қызмет еттім (полента үстіне тұздалған/алма/пияз қосылған. Қарапайым, керемет күзгі ауа райы жайлы тағам. Міндетті түрде сақтаушы.

Бұл керемет қарапайым рецепт болды. Мүмкін мен алманы ұзақ пісірер едім. Мен рецептті тендерлиннен гөрі сүйексіз қуырылған қайнатпамен жасадым және сәйкесінше қуыру уақытын реттедім, әйтпесе рецептті сөзбе -сөз жасадым. Жоқ, менің ойымша, 2 шай қасық сапалы сірке суы тағамды жеңе алмайды.

Мен бұл рецептті нұсқаулық бойынша жасадым, ал сірке суы тұздықты қышқыл етті және дәмді емес. Мен бұл рецептті бағалаған адамдар сірке суын өте көп жіберіп алғанын байқаймын, егер сіз дәмді тағам алғыңыз келсе, міндетті түрде болады. Немесе, егер мен мұны қайталап көрсем, мен сірке суын балмен араластырып, дәміне қарай біртіндеп қосамын.

Біз мұны кеше түнде жасадық, бұл жай ғана ФЕНОМЕНАЛДЫҚ болды. Менің ойымша, бұл мен дайындаған ең жақсы тағамдардың бірі болуы мүмкін. Дегенмен, мен шолудағы алдыңғы ұсыныстарға сүйене отырып, бірнеше өзгерістер енгіздім. Біріншіден, мен шошқа етін пеште шамамен жиырма минутқа қалдырдым, мен оған міндетті түрде кеңес беремін! Екіншіден, мен алмаларды қайнату үшін аздап қосымша майды қолдандым және олар қоңыр түсе бастағаннан кейін шамамен төрттен бір кесе бренди қостым. Мен оларға сәл хош иісті бұрыш, даршын және қоңыр қант себіндім. Ақырында, тұздық көпіршігі бітуге жақын болғанда, мен оның дәмін сездім және дәміне соншалықты қайран қалдым, сірке сірке суы мүлдем алынып тасталды. Бұл рецепт өте дәмді болды!

Алма шынымен қоңыр түске айналмаса да (суреттегідей), олар шошқа етінен өте дәмді болды. Бір қызығы, дүкенде шошқа етінің ақыры таусылып қалды, сондықтан мен сүйексіз шошқа еті сатып алдым. Бұдан былай мен әрқашан пеште шошқа етін кесуді аяқтаймын деп ойлаймын. Алдыңғы шолушылар ұсынғандай, сірке суын өткізіп жіберді. Бұл тағамды күйеуім мен 11 айлық балам жақсы көрді.

Күйеуім екеуміз үлкен тортты өзіміз бітірдік! Күйеуім маған кем дегенде үш рет рецепт өте жақсы екенін айтты. Мен тұздықты қоюландыру үшін кәдімгі алма сидрін (сүзілмегенін таба алмадым) және жүгері крахмалы (көрсеткі түбірін таба алмадым) қолдандым. Мен сондай -ақ алма пісіру кезінде шамамен жарты шай қасық қоңыр қант қостым. Полента қосылған, бұл рецептке керемет комплимент болды.

Оңай, жақсы, нәзік. 155 градусқа дейін пісірілген, кесілгеннен кейін әлі де қызғылт. Кем дегенде тағы 10 минут қажет.

Тағам & quotquot & quot; болғанымен, мақтанатын ештеңе жоқ еді. Дайындау оңай, бірақ рецепттен гөрі көп уақыт қажет. Бұл жерде бидің дәмі жоқ!

Бұл керемет болды !! Мен басқалар ұсынғандай сидр сірке суын азайттым. Ол сондай -ақ қырыққабатпен жақсы жұмыс істейді. Бізде болған құрғақ рингпен керемет үйлеседі.


Apple Gravy қосылған қуырылған шошқа еті

Шошқа еті филе немесе джентльмен кесімі деп те аталады, омыртқаның артқы жағында белдің 2/3 бөлігіне созылып, ветчинаға қайта оралған. Бұл шошқа етінің ең нәзік кесімдерінің бірі, өйткені бұлшықет қозғалуға емес, қалыпта қолданылады. Құрамында майдың көп мөлшері жоқ, ол оны құрғауға бейім етеді.

1. Пісіруді 30 минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз және шошқа етін 1-2 шай қасық тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

2. Тұмшапеш алдын ала қыздырылған кезде, пешке төзбейтін табада 2-3 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Етті жағымды түске дейін жан -жағына майлаңыз, содан кейін оттан алып, пешке салыңыз. Шошқа етін 25-30 минут қуырыңыз немесе ішкі температурасы 160 ° F-қа жеткенше, етті қатты пісірмеу үшін абайлап қойыңыз, шошқа еті оңай кебеді.

3. Шошқа етін табаққа салыңыз және алма соусын дайындап жатқанда фольга салынған шатырға салыңыз. Қуырғышты орташа отқа қойып, 1/4 кесе сиыр етін қосыңыз, содан кейін шошқаның барлық тамшыларын тазарту үшін көпіршікті қолданыңыз. 2 ас қасық алма желе, 1 ас қасық сарымсақ пастасы мен ½ ас қасық дижон қышасын қосыңыз. Барлық ингредиенттер араласқанша шайқаңыз.

4. 1 кесе тауық сорпасын қосып, аздап азайғанша 10-15 минут қайнатыңыз, сосын жаңа тимьян жапырақтарын, 2 ас қасық сары майды қосып, 2 ас қасық ұнға шайқаңыз. Крахмал молекулалары сумен жанасқанда олар жиналады. Егер сіз тұздықта аздап түйіршіктер пайда болса, алаңдамаңыз, сары май толық қосылғанша шайқауды жалғастырыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш себіңіз.

5. Тұзды қажетті консистенцияға жеткенше қайнатыңыз, сосын ұсақ торлы елегішпен өлшеуішке тартыңыз. Жылы ұстау үшін жабыңыз және оны қолдануға дайын болған кезде жай араластырыңыз. Сорпаны тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз немесе 6 айға дейін мұздатыңыз.


Шошқа еті мен алма сидрінің еті

2) Шошқа етін мұқият қосып, барлық жағынан қызартыңыз. Табаны пешке жіберіңіз, тимьян бұтақтары мен қуыруды 2 1/2 сағатқа қосыңыз немесе шошқа еті қытырлақ болғанша.

3) Осы уақытта алма сірке сірне дайындаңыз. Қатты табаны орташа отқа қойып, қыздырыңыз, содан кейін майды қосыңыз. Темекі шегуге жақын болғанда, шошқа етінің сүйектерін қосып, қопсытып, алтын түске дейін жиі араластырыңыз.

4) Көкөністер мен сарымсақты қосып, қуырыңыз. Лавр жапырағын, сидрді, сорпаны қосып, қыздырыңыз.

5) Тұздықты жұқа електен өткізіп, таза табаға салыңыз да, қайнатыңыз және оны кем дегенде жартысына азайтыңыз.

Эстрагон компотына:
1) Алманың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Сары майды қуырылған табада баяу отта ерітіп, алма қосып, шамамен 6-8 минут қайнатыңыз немесе олар шырынын босата бастағанша сидр қосыңыз.

2) Қаптамаңыз және өте баяу пісіріңіз, жабысып қалмас үшін кейде араластырыңыз, тағы 10-12 минут немесе алмалар жұмсақ болғанша, бірақ пішінін сақтап қалады. Отты алыңыз. Эстрагон қант пен шанышқыны қосыңыз, алма кесектерін жеткілікті мөлшерде ұстаңыз.

Қызмет көрсету:
1) Шошқа етін пештен алыңыз, жылытылған табаққа салыңыз және 10 минут жылы жерде демалыңыз. Қуыруға арналған табадан майды төгіп тастаңыз, содан кейін сірке суына ет шырынын қосыңыз.

2) Шошқа етін кесіңіз, алдымен жарықты бір бөлікке бөліп, қызмет етуді жеңілдетіңіз.

3) Шошқа етінің тілімдерін қыздырылған табақтарға салыңыз. Әр табаққа қытырлақ пен көкөністердің бір бөлігін қосыңыз. Алма сірке суы мен алма мен эстрагон компотымен бірден қызмет етіңіз.


Тұмшапешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз. Кез келген күміс терінің қабығын кесіңіз (пісіру кезінде бұл қиын болуы мүмкін. Кішкене өткір пышақты қолданыңыз және пышақты астына және сыртына сырғытыңыз). Шошқа етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Орташа отта үлкен шойын табада немесе табасы ауыр пешке қауіпсіз табада бір ас қасық майды қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, пісіріңіз, мезгіл -мезгіл бұрап, қызарғанша, әр жағынан шамамен 2 минут. Шошқаның үстіне дәмдеуіш қоспасын немесе шөптерді себіңіз.

10-15 минут қуырыңыз немесе ішкі термометр ең қалың бөлігіне енгізілгенше 145-150 градус аралығында болады.

Шошқа етін үлкен табаққа салыңыз және алюминий фольгамен жабыңыз. Шамамен 10 минут демалыңыз. Шошқа еті демалып жатқанда, табаны орташа отқа салыңыз. Алма сидрін қосып, жартысына азайғанша қайнатыңыз. Сары майды қосыңыз, содан кейін шошқа етіне құйыңыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 4 шай қасық кептірілген розмарин
  • 1 ½ шай қасық кептірілген тимьян
  • 1 ½ шай қасық кептірілген майоран
  • дәміне қарай тұз бен бұрыш
  • 3 фунт шошқа еті
  • 1 (12 сұйық унция) бөтелке қатты алма сидрі
  • су
  • 3 әжесі Смит өзегі бар және 1 дюймдік кесектерге кесілген
  • 1 дюймдік кесектерге кесілген 1 үлкен қызыл пияз
  • 5 ас қасық қоңыр қант
  • ⅓ кесе барлық мақсаттағы ұн
  • ¾ кесе үйеңкі сиропы

Кішкене ыдыста розмарин, тимьян, майоран, тұз және бұрыш араластырыңыз. Шөп қоспасын жұмыртқаның үстіне сүртіңіз. Контейнерге салыңыз, қуырылған табаға қатты сидр құйыңыз. Шошқа еті толығымен батқанша су қосыңыз. 6-8 сағат ішінде немесе түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Пешті 325 градус F (165 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз.

Қуырылған табаны төменнен жоғары қуырылған табаға салыңыз да, етті маринадтап құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз.

Үлкен ыдыста алма мен пиязды араластырыңыз. Қамырды айналдыра және үстіне қойыңыз. Қоңыр қантты бүкіл табаға біркелкі құйыңыз. Қуыруды қайтадан пешке салыңыз да, тағы 1 сағат пісіруді жалғастырыңыз, немесе ет 145 градусқа (63 градус) жеткенше. Қуырылған алма мен пиязды табаққа салыңыз.

Қуыруға арналған табада қоңыр ұн. Тұздыққа/тамшылау қоспасын табаға құйыңыз. Сиропты араластырыңыз. Сұйықтық қажетті консистенцияға дейін қалыңдағанша жоғары отта пісіріп, араластырыңыз.


Clonakilty қара пудинг рецепті – толтырылған шошқа еті

Сіз қара пудингтің жанкүйерісіз бе? Немесе бұл таңғы ас кезінде табақтың бір жағына итеріп жіберген нәрсе ме? Мен, мен заттарды жақсы көремін. Ағылшын тіліндегі толық таңғы ас қара пудингсіз аяқталмайды және маған әсіресе тарақ пен алма қосылған ұнайды. Еттің кептіруін тоқтатуға көмектесетін ылғалды толтырудан пайда болатын кез келген зат үшін бұл өте жақсы ет және фарш сияқты.

Қара клонакильді пудинг 1880 жылы Ирландияның Клонакилти қаласындағы рецепт бойынша жасалған. Ол содан бері & ndash өзгерген жоқ, ал құпия рецепт қазір Ирландиядан Ұлыбританияға және әлемге таралған қара пудингтің танымал болуымен үлкен жетістікке жетті. Кең. Өнімдердің ассортименті ақ пудинг, шұжық, қайнатпа және беконмен бірге кеңейе түсті. Көбірек білу үшін Clonakilty веб -сайтына кіріңіз

Clonakilty -дегі сүйкімді адамдар маған қара пудинг жіберіп, дәмді нәрсе жасауға шақырды. Алма маусымы болғандықтан, мен алма мен қара пудингті қолдана отырып, шошқа етінен түрлі фарш дайындауға шешім қабылдадым.

Мен ақжелкен мен шошқа етінің ең жақсы кесектерінің бірін ұнатамын, себебі ол өте нәзік. Бұл филе стейкінің шошқа етінің баламасы болғанына қарамастан, өте арзан. Оны дайындау қиын болуы мүмкін, бірақ тауықтың төс етіне ұқсайды, ол тез кебеді. Ең жақсы идея - оны етке толықтыратын, бірақ оны кептіруді тоқтатуға және беконға немесе панкеттаға орауға көмектесетін өте ұсақ емес затпен толтыру. Толтыру үшін қара пудинг - бұл тамаша нұсқа.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 2 (1 1/2 фунт) шошқа еті
  • 2 шай қасық өсімдік майы, бөлінген
  • 1 шай қасық теңіз тұзы
  • 2 ас қасық өсімдік майы, бөлінген немесе қажет болған жағдайда
  • Смит әже 3 - қабығы аршылған, өзегі мен сегізге кесілген
  • 2 орташа тәтті пияз, тігінен кесілген
  • 1 ас қасық Диджон қышасы
  • 1 ас қасық жаңа тимьян жапырақтары, бөлінген
  • ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай
  • 1 кесе тауық еті
  • 1 ас қасық сары май

Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз (220 градус).

Барлық күміс теріні қағаз сүлгімен кептіріңіз. Әр жұмыртқаның бетіне 1 шай қасық өсімдік майын жағып, теңіз тұзымен сүртіңіз.

1 ас қасық өсімдік майын үлкен, пешке төзбейтін табада орташа отта шамамен 1 минут жылтырағанша қыздырыңыз. Қуырылған табаларды табаға салыңыз да, қызартып айналдыра пісіріңіз, шамамен 10 минут. Шошқа етін үлкен табаққа салыңыз.

Табада қалған тамшыларға қалған ас қасық майын қосыңыз. Алма мен пиязды ыстық майға қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, пияз мөлдір бола бастағанша, шамамен 5 минут, егер табақ құрғап қалса, тағы да май қосыңыз.

Дижон қышасын кондитерлік щетканың көмегімен қызарған жұмыртқаға біркелкі жағыңыз. Шошқа етінің үстіне 2 шай қасық тимьян жапырағын себіңіз. Қалған тимьянды алма қоспасына себіңіз және араластыру үшін қара бұрыш қосыңыз. Алма қоспасы бар кастрюльге құйыңыз.

Қуырылған, жабық күйде, алдын ала қыздырылған пеште, жұмсақ нанның ортасына енгізілетін жылдам оқылатын термометр кемінде 145 градус F (63 градус), шамамен 15 минут оқығанша.

Табаны пештен алыңыз да, шошқа етін табаққа салыңыз. Алюминий фольгамен жабыңыз және демалыңыз.

Сонымен қатар, тауық етін кастрюльге құйып, орташа отта 1/2, 8-ден 10 минутқа дейін қайнатыңыз. Алма қоспасы бар табаға қосыңыз.

Қайнағанға дейін орташа отта қыздырыңыз, шамамен 5 минут сары майды ерігенше араластырыңыз. Шошқа етін кесіп, алма қоспасына қызмет етіңіз.


Свабиялық шошқа етінің рецепті

300 г шошқа еті
тұз, бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай
300 г саңырауқұлақтар (Болетус, Шантерелл немесе Порчини) жаңа немесе банка
1 пияз немесе 2 пияз
4 ас қасық ақжелкен, туралған
100 мл сорпа (сиыр немесе көкөніс)
2 ас қасық сары май
100 мл құрғақ ақ шарап
1 ас қасық тазартылған май
1 түйір сарымсақ
200 мл ауыр крем
50 г қаймақ
1/2 лимоннан шырын
пісірілген Spaetzle – Spaetzle жасау рецептіне өтіңіз –


Бейнені қараңыз: Кірпінің еті, суырдың етін және қоянның етін жеуге бола ма? Абдусамат Қасым. (Қаңтар 2022).