Жаңа рецепттер

Кері тұздық

Кері тұздық

Қайтып келуге арналған шұжық - оңтүстіктің ең жақсы көретін дәмдеуіштерінің бірі. Гамбургерлер мен құмды шелпектерде жақсы.

Құрамы

  • 1/4 кесе зәйтүн майы
  • 1/4 кесе чили тұздығы
  • 1/4 кесе кетчуп
  • 1 ас қасық Вустершир соусы
  • 1 шай қасық ащы қыша
  • 1 кесе майонез
  • Ыстық соустың жұп сызығы
  • 1/4 шай қасық Каджун дәмдеуіштері
  • 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
  • Жарты лимон шырыны
  • Тұз бен бұрыш

Тамақтану фактілері

Сыйымдылық 8

281

Фолий эквиваленті (барлығы) 2 мкг1%


Оңтүстік қайту соусы

Оңтүстік қайту соусын майонезден бастаңыз және оны апельсинге бояуға жеткілікті кетчуп қосыңыз.

Содан кейін кішкене бал, аздап Вустершир соусы, аздап кажун дәмдеуіштері мен ыстық тұздық қосыңыз. Сіз таңдаған ыстық тұздық өте жеке болып табылады …

Шынында да, сіз өзіңізге ұнайтын кез келген ыстық тұздықты қолдана аласыз.

Sriracha, Frank ’s RedHot және Cholula - менің қолымда әрқашан үшеу. Немесе сіз Tabasco сияқты қарапайым нәрсемен жүре аласыз.

Сонымен, Southbackback соусын тағы не қолдануға болады? Жақсы … бәрі!

  • Гамбургерлер мен бутербродтар
  • Кез келген сорттағы картоп
  • Чиптер
  • Балық
  • Асшаян
  • Күшіктер
  • Буффало қанаттары
  • Қуырылған көкөністердің үстіне
  • Қалыңдығы үшін сорпаға араластырыңыз
  • Барлық қуырылған тағамдарда!

Оңтүстік қайтуға арналған тұздық жағымды, кремді және суға түсуге өте ыңғайлы. Бұл кез келген нәрсені керемет толықтырады!


Миссисипидің қайтып келуге арналған тұздығы

Қайтып келуге арналған соус, оның кейбіреулері бар деп айтуға болады қызықты баламалы емле 1930 жылдары Миссисипи штатының Джексон қаласында орналасқан The Rotisserie грек мейрамханасында дүниеге келген. Сол кезде олардың үй киімі ретінде белгілі болған, ол тез танымал болды және бүкіл қалада басқа мейрамханаларға, соңында оңтүстікке таралды. Comeback соусы - шын мәнінде барлық Миссисипи тұздықтарының патшайымы.

Толығымен әмбебап, Comeback соусы сэндвич тарату ретінде гамбургер дәмдеуіші ретінде қолданыла алады салатқа тұздық ретінде қолданылатын крутиттерге, қуырылған жасыл қызанақтарға, қайнатылған асшаяндарға, қуырылған асшаяндарға, шикі, буға пісірілген немесе қуырылған устрицаларға, қуырылған маринадтарға, қуырылған саңырауқұлақтарға, пиязға салат ретінде қолданылатын қарапайым тұзды тұздарға немесе жақсырақ капитандар вафли. сақиналар, қуырылған картоп, жақсы! Бұл тұздықтың негізі, егер сіз бір рет тырыссаңыз, сізге ұнайтынына сенімдімін.

Ингредиенттер әр аймақта әр түрлі болғанымен, олардың көпшілігінде майонез, кетчуп, чили тұздығы, Вустершир соусы, пияз мен сарымсақ қоспасы бар. бастау. Сол жерден бұл сіздің жеке туындыңыз, сондықтан сізге жақсы көрінетін ингредиенттерді сынап көріңіз, азайтыңыз, көбейтіңіз немесе қосыңыз. Құрамында тек майонез, кетчуп және қара бұрыш бар рецептердің авторларына құрметпен қарасақ, бұл шынайы қайту тұздығы емес. Бұл лайықты қуырылған тұздық, бірақ ол кері соус емес!

Mississippi Comeback соусы анағұрлым интенсивті, көп қабатты профильге ие және оған осы үш ингредиенттен сәл артық! Мен өз тұздығымды жақсы көремін, сондықтан мен сарымсақ пен пияз ұнтағын қолданамын, бірақ қаласаңыз, оны жаңасына айырбастауға болады. Мұны алдын ала араластырып, тоңазытқышта дәмнің үйленуіне уақыт беріңіз, себебі ол жақсарады. Дұрыс аталды, бұл «сіз көп нәрсеге ораласыз» - өте жақсы.

Туралған қайнатылған жұмыртқа мен тәтті маринадталған дәмді лақтырыңыз, сонда сізде мыңдаған аралдың таңылған киімі болады.

Хайнц чили соусы - бұл томат пюресі, пияз, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер бар қызанаққа негізделген өнім.

Менің сүйікті оңтүстік рецептерім туралы көбірек білу үшін Pinterest -те менің парақшама кіріңіз!

Егер сіз осы немесе менің рецептілерімнің біреуін жасасаңыз, мен сіздің нәтижелеріңізді көргім келеді! Тек суретке түсіріп, әлеуметтік желіде #DeepSouthDish хэштегін қойыңыз немесе мені @deepsouthdish инстаграмға белгілеңіз!

Рецепт: Миссисипидің қайтатын тұздығы

  • 1/4 кесе зәйтүн майы
  • 1/4 кесе чили тұздығы
  • 1/4 кесе кетчуп
  • 1/2 - 1 ас қасық Вустершир соусы немесе дәміне қарай
  • 1 шай қасық ащы қыша
  • 1 кесе майонез
  • 1/4 шай қасық жаңадан жарылған қара бұрыш, немесе дәміне қарай
  • Ыстық соустың жұп сызығы
  • 1/4 шай қасық Каджун дәмдеуіштері (мысалы, Япа мама сияқты), немесе дәміне қарай
  • 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
  • 1/2 лимон шырыны

Барлық ингредиенттерді блендерге салып, жақсылап араластырылғанша өңдеңіз. Дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеңіз. Тоңазытқышта шамамен бір апта сақтаңыз. Барлығын қолданыңыз!

Куктың ескертуі: Вустершир тұздығы кейбіреулер үшін күшті дәм болуы мүмкін. 1/2 шай қасықтан бастаңыз және дәміне қарай толық ас қасыққа дейін немесе одан да көбейтіңіз. Қосымша ащы соққы үшін қарапайым чили тұздығына Срирача чили тұздығын ауыстырыңыз. Сақтау уақыты майонездің жаңалығына байланысты болады, бірақ оны шамамен бір аптадан кейін қолдануға тырысыңыз. Оны тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз, егер сізде Мэйсон бар болса және оны сэндвич түрінде, салатта, гамбургерде, қуырылған картоп пен басқа қуырылған тағамдарға арналған тұздық ретінде қолдануға болатынын ұмытпаңыз. және бұл сіз білмес бұрын жойылады!

Бұл рецепттерді бәрінен де тексеріңіз!

Суреттер мен толық пост мазмұны, оның ішінде рецепт © Терең Оңтүстік тағам. Рецепттер тек сіздің жеке пайдалануыңыз үшін ұсынылады және сілтемелерді бекіту мен бөлісуді құптайтын және мақұлдайтын кезде, алдын ала рұқсатсыз басқа Facebook беттері, блогтар, веб -сайттар немесе форумдар сияқты басқа жерде қайта жариялау немесе қайта жариялау үшін көшірмеңіз және қоймаңыз. Барлық құқықтар сақталған.


Миссисипидің кері қайту соусын дайындау бойынша кеңестер

Бұл жерде тамақ әзірлеуге қатысы жоқ, сіз әр түрлі ингредиенттерді жинап, бәрін араластырасыз, және сіз дайынсыз.

Тұздық вегетариандық және оны қарапайым майонездің орнына вегетариандық майоның көмегімен вегетариандық етіп жасауға болады. Ең танымал рецепттер Хайнц Чили тұздығын талап етеді, бірақ мен оның орнына Срирача соусын қолдандым.

Көптеген рецептерге май қосылды, бірақ маған қосымша калория қажет емес және онсыз дәмі керемет деп ойлаймын.

Мен өткен аптада мен мұны дайындалған мұздатылған асшаянмен бірге отбасыма ұсындым, ол үйдегілердің бәріне өте ұнады, мен таңертең беконмен қалған тұздықты жегенімді мойындаймын, жұм!


Қайта соус рецепті

Көптеген мейрамханалардың тізімінде қандай ерекше тұздық бар екендігі таңқаларлық емес пе? Мүмкін, бұл сіздің қолыңызда бар ингредиенттермен оңай дайындалатын оңтүстік классикалық рецепт рецепті.

Құрамы

  • 1/2 кесе майонез
  • 2 ас қасық кетчуп
  • 2 шай қасық желкек
  • 1 шай қасық ыстық тұздық немесе срирача немесе адобо соусы
  • 1/2 шай қасық Вустершир соусы
  • 1/4 шай қасық паприка
  • 1/4 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1/4 шай қасық косер тұзы

Нұсқаулар

Барлық ингредиенттерді бірге араластырыңыз. Дәмдерді біріктіру үшін бірден қолданыңыз немесе тоңазытқышта түні бойы отырыңыз.

Рецепт жазбалары

-Дайындалған желкек пен кремді желкек тұздығының айырмашылығы неде деп ойлайсыз ба? Кремді тұздық әдетте сөреде тұрақты және дайын дәмдеуіш болып табылады, дегенмен оған дайындалған желкекпен өз тұздығыңызды жасауға болмайды. Дайын желкек тоңазытылған бөлімде кездеседі және әдетте оны қыздыру мен аздап қыздыру үшін қосылады.


Кері тұздықпен крек -славты қалай жасауға болады

Ол әдетте аздап зәйтүн майынан немесе сарымсақ қосылған авокадо майынан басталады, содан кейін тартылған ет. Ет қызарған соң, қырыққабат, жаңа зімбір, күнжіт майы, тамари немесе соя тұздығын қосыңыз. Шырша қайнатудың құпиясы - соңында өз қолыммен жасалған үйге қайту соусын қолдану.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 стакан өсімдік майы
  • 6 тұтас сарымсақ қалампыры және 1 үгітілген сарымсақ қалампыры, бөлінген
  • 2 ас қасық Old Bay дәмдеуіштері
  • 2 фунт қабықша шикі орташа мөлшердегі жабайы шығанақ асшаяндары, көбелек
  • 1 кесе майонез (жақсырақ герцог пен роско)
  • 1/2 кесе кетчуп
  • 1 балдыркөк сабағы, аршылған және туралған
  • 1 ас қасық желкек дайындалған
  • 1 ас қасық Диджон қышасы
  • 1 ас қасық Вустершир соусы
  • 1 ас қасық ұсақталған жалпақ жапырақты ақжелкен
  • 1 ас қасық тартылған карнихон
  • 1 1/2 шай қасық ұсақталған сарымсақ
  • 1 1/2 шай қасық тартылған каперс
  • 1/2 шай қасық балдыркөк тұқымы
  • 1/2 шай қасық косер тұзы
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 1/2 шай қасық лимон қабығы
  • 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
  • 1/4 шай қасық кайен бұрышы, сонымен қатар дәміне қарай

Азық -түлік процессорында май, 6 сарымсақ түйірі мен Ескі шығанағын біріктіріңіз. Тегіс болғанша өңдеңіз, шамамен 30 секунд.

Асшаяндарды үлкен ыдысқа салыңыз, сарымсақ тұздығын қосыңыз. Грильге дайын болғанша жабыңыз және салқындатыңыз, кем дегенде 1 сағат және 1 күнге дейін.

Орташа ыдысқа майонез, кетчуп, балдыркөк, желкек, Дижон, Вустершир, ақжелкен, карнихон, пияз, каперс, балдыркөк тұқымы, тұз, қара бұрыш, лимон қабығы, лимон шырыны, кайена мен үгітілген сарымсақты араластырыңыз. Қаласаңыз, дәміне қарай қосымша қайың қосыңыз.

Асшаяндарды маринадтан алып тастаңыз. Газ грильін жоғары температураға дейін алдын ала қыздырыңыз (450 & FF - 550 & FF). Ашытылмайтын гриль асшаяндары, аздап күйдірілгенше және пісірілгенге дейін, әр жағынан шамамен 1 минут 30 секунд. Грильдегі асшаяндарды табаққа салыңыз да, Comeback соусымен бірге беріңіз.


Үйде қайтып келетін тұздықты қалай жасауға болады

Мен қайтару соусын жақсы көремін. Мен мейірімді адаммын. Мен оны барлық нәрсеге байыппен қоя аламын. Алғаш рет мен оны картопқа, келесі жолы қуырылған тұздалған қиярға батырдым. Бұл менің ең жақсы көретін 2 тағамым болғандықтан, мені қатты қызықтырды. Енді біз кездесулер болған кезде, үшін ойын күні немесе пикник, мен әрқашан қайтатын тұздық жасаймын.


Кері тұздық

1/2 кесе кетчуп
1 стақан сапалы майонез
1/2 кесе чили тұздығы
1/2 кесе рапс майы
1/2 кесе үгітілген сары пияз
3 ас қасық жаңа лимон шырыны
2 ас қасық сарымсақ, туралған
1 ас қасық паприка
1 ас қасық су
1 ас қасық Вустершир соусы
1 шай қасық жаңа қара бұрыш
1/2 шай қасық құрғақ қыша
1 шай қасық тұз


Ешқашан кетпейтін тұздықтың жаңғыруы

ДжЕКСОН, мисс. - Өткен Оңтүстіктің ащы, әмбебап қалдықтары - «Қайтып келу» соусы, жақсы, қайтып келеді. Бұл оңтүстік тұрғындарына грек мәдениетімен ескі байланысты еске салады.

Джексон 1920 жылдары грек иммигранттары кафеден жұмыс тапқан көптеген оңтүстік қалалардың бірі болды. Олар сауданы және ағылшын тілін үйренді, соңында өз кәсіптерін ашты. Орта ғасырда бұл қаланың негізгі мейрамханаларының көпшілігі грек отбасыларына тиесілі болды.

Үстелде әдетте айсберг салаттары мен тұзды тұздарға құйылатын қайтатын киіну болды. Мұндағы көптеген адамдар бұл 1930-шы жылдардың ортасында Rotisserie мейрамханасында пайда болған дейді, ал басқалары Mayflower-ге несие береді. Ақырында Джексонның грек тиесілі жетекші мейрамханаларының көпшілігінің нұсқалары болды. «Бұл тұздық емес, бұл мәдениет», - дейді бұрынғы реставратор, қазір туризмнің мемлекеттік қызметкері Малколм Уайт.

Қайнатылған-асшаян апельсин, соус-Луизиана ремуладының немере ағасы. Қайтып оралу үшін сарымсақ пен майонез қажет. Оның атауы туралы бір теория - қайтып оралудың кемелдігі асхананы көп нәрсеге оралуға мәжбүр етеді. Мүмкін, жағымды түсініктеме - бұл сарымсақ хош иісінің айналасында жабысатын тәсілі.

Бұл күндері тұздық шаян торттары мен крюдителерге құйылған Жаңа Оңтүстік тарифтерінде жиі байқалады. Гринвудтағы Delta Bistro -да, Мисс., Реубенде қайтып оралу - бұл қуырылған аллигаторға арналған тұздық. Далласта орналасқан Flying Fish мейрамханалар тобында ол балық такосымен бірге жүреді.

Ұшатын балық өзінің тұздығын 2005 жылы қайтыс болғанға дейін әкесі Майфлораны иеленген Калли Кунтурис МакДолдан сатып алады. «Олар әр алты апта сайын киінудің 50 жағдайынан өтеді», - деді Далласта тұратын Макдоле ханым және өзінің тұздығын Папудың киімі ретінде сатады. , оның жапсырмасы «1935 жылдан бастап Mayflower кафесінен» деп жазылған.

Автор Марта Холл Фуз өзінің 2008 жылғы кітабына «Экран есіктері мен тәтті шай: оңтүстік аспазшының рецептері мен ертегілері» кітабына қайтып оралуға арналған рецепт енгізді.

«Мен үшін бұл тұрақты нәрсе», - деді ол. «Бұл дәл қазір Миссисипи үйінің киімі».

Теледидарлық аспазшы Cat Cora Джексонның грек қауымдастығында өсті. «Қайтып келуге арналған тұздық - бұл кез келген нәрсені жалғастыруға болатын сиқырлы қоспалардың бірі», - деді ол электронды хатта. «Миссисипи штатында өскенде, біз оған крекерді батырып, оны салаттарға, балыққа, асшаяндарға, қуырылған жасыл қызанаққа қойдық». Тұздыққа арналған басқа жақсы серіктестерге гамбургерлер, престелген бутербродтар мен грильдегі балық кіреді.

Алғашқы реставраторлардың ұрпақтары өздерінің отбасылық формулаларын құпия ұстайды. «Меншікті ингредиенттер бар», - деді Макдол ханым.

Отбасы Rotisserie -ге тиесілі Джон Деннидің айтуынша, адамдар кейде рецепт бар деп айтады. «Олар маған көрсетеді, мен жай ғана жымиып, басымды шайқаймын, өйткені олай емес», - деді ол. «Бұл мен ешқашан жібермейтін рецепт болар еді».

Десе де, мен рецепттер мен кітаптар мен интернеттегі бірнеше рецепт бойынша тәжірибе жасағаннан кейін жасаған рецепт құрметті нұсқаға айналады.


Бейнені қараңыз: Сызықтық алгебра, 5 сабақ, Кері матрица (Қаңтар 2022).