Гугерес

Дәмді кішкентай француз пуфтары жылы, майлы Грюере ірімшігімен толтырылған.КӨБІРЕК+АЗДАУ-

2017 жылдың 25 қыркүйегінде жаңартылды

3

ас қасық тұздалмаған сары май, бөлме температурасы

1 1/2

шыныаяқтар Алтын медал ™ Органикалық ағартылмаған ұн

1

тостаған үгітілген грюэр ірімшігі (немесе басқа жұмсақ, өткір хош иісті ірімшік)

Суаруға арналған пармезан ірімшігі

Суреттерді жасыру

  • 1

    Пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазымен екі пісіру парағын сызып, бір жағына қойыңыз.

  • 2

    Орташа ыстықта орташа кастрюльде сары май, су мен тұзды араластырыңыз. Сары май ерігенше шайқаңыз.

  • 3

    Доп пайда болғанша және бүйірден 5 минутқа созылғанша тез араластыра отырып, 1 кесе ұн қосыңыз. Ол жабысқақ болмайынша араластырыңыз.

  • 4

    Кәстрөлді оттан алыңыз және қоспаны шамамен 3 минут суытыңыз.

  • 5

    Қоспаны қалақшамен бекітілген тіреуіш араластырғыш табағына құйыңыз. Жұмыртқаны бірте -бірте қосып, қоспаға араластырыңыз. Ірімшік пен бұрыш, қалған ұнды араластырыңыз. Егер қоспасы әлі де сұйық болса (оны біртекті қамыр ретінде ұстауға болмайды), біртекті болғанша бір уақытта 1 ас қасық ұн қосыңыз.

  • 6

    Пісіру парақтарына үш дюйм қашықтықта бір ас қасық қамырды салыңыз. Пармезан ірімшігіне себіңіз. Пісіру 30 минут немесе гогерес алтын қоңырға дейін, жартысында айналады. Аяқтаған кезде іші сәл дымқыл болуы керек.

Бұл рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат жоқ

Бұл рецепт туралы толығырақ

  • Кейде сену қиын, бірақ «тым жақсы нәрсе» деген нәрсе бар. Рецепттерге келетін болсақ, бұл әсіресе дұрыс. Менің айтайын дегенім, кәмпиттер, жержаңғақ майы, тофис, карамель және бекон қосылған тортты кім жегісі келеді? Кейде қарапайым болғаны жақсы, сондықтан мен бұл Гугересті жақсы көремін. Оларды жасау өте қарапайым және ингредиенттер тізімінде шоудың айқын жұлдызы бар - әр орталықта қалталы, жылтыр грюер ірімшігі. Қалғанының бәрі сіздің шкафтарыңызда немесе тоңазытқышта жасырылған болуы мүмкін. Ал бір сағаттан аз уақыт ішінде бұл нәрестелер сіздің дастархан басында болады, олар ыстық сорпамен немесе макароннан жасалған дәмді тағаммен қызмет етуге дайын болады. ірімшіктерге. Менің әкем мен күйеуім ірімшік зауытында тұра алатын болса, анам тіпті бұл туралы ойламайды (біз шынымен анамды жақын арада ірімшік зауытына баруға тырыстық - нәтиже жоқ). Маған Emmentaler мен Roquefort -ты кез келген күні беріңіз, бірақ менің ағаларым бұл заттарды көре алмайды. Әрқайсымыздың өз талғамымыз бар. Егер сіз грюйермен толтырылған пуфтың идеясына қиналсаңыз, оны өткір чеддермен, пармезанмен немесе басқа жұмсақ ірімшікпен алмастыруға болады. жүру жолы. Оның нәзік, бірақ өткір дәмі, жаңа пармезанды еске түсіреді, бірақ далада аздап болса да, байытылған қамырдың жұмсақ дәмімен тамаша үйлеседі (яғни май мен жұмыртқа). сорпа, олар кез келген жеңіл, дәмді тағаммен тамаша үйлеседі. Оларды пештен жылы және тура жеуді ұмытпаңыз, өйткені оларды бірден жеуге болады, бірақ бұл проблема болмауы керек!

Гугерес Comte Filling көмегімен

Қызмет етеді: 8 (шамамен 65 шағын пуф жасайды)
Дайындық уақыты: 15 минут
Пісіру уақыты: 25 минут
Алдын ала жасау: Пісірілмеген гугерді 1 аптаға дейін мұздатуға болады. Мұздатылғаннан кейін гугерді герметикалық контейнерде сақтауға болады. Пісіру алдында гугерді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Гогерді 2 сағатқа дейін пісіруге болады және 175 ° C температурада 3 -тен 4 минутқа дейін қыздыруға болады.

1. Тартпаларды пештің жоғарғы үштен біріне және ортасына қойып, пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз (180 ° C желдеткішпен). Пісіру қағазымен 2 -ші үлкен пісірме табақтар.

2. Орташа ауыр кастрюльде сары майды, 1/2 шай қасық тұзды, 1/2 шай қасық жаңа қара бұрыш пен 1/2 кесе суды араластырыңыз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Ұнды бірден қосып, қоспамен доп пайда болғанша ағаш қасықпен араластырыңыз. Қоспаны араластырып, 1-2 минуттай немесе қамырдан ұн дәмі піскенше, орташа отта пісіруді жалғастырыңыз.

3. Қамырды үлкен ыдысқа аударыңыз және электрлік араластырғышты қолданып, қамырды орташа жылдамдықпен шамамен 3 минут немесе қамыр бөлме температурасына жеткенше шайқаңыз. Жұмыртқаны бір -бірден қосыңыз, келесі жұмыртқаны қоспас бұрын әр жұмыртқаны қосыңыз. Келесі жұмыртқаны қоспас бұрын, ыдыстың бүйірлерін сүртіңіз. Ірімшікті араластырыңыз.

4. Қамырды құбырлы қапқа салыңыз. Дайын болған пісірме табақтарға қамырдың 2,5 см дөңгелектерін салыңыз, олардың арасы шамамен 3 см, пісіру кезінде гугердің кеңеюіне мүмкіндік береді. Гугердің үстіне ақырын ақырын себіңіз. 20-25 минут пісіріңіз немесе қызарғанша.

5. Контексті кремді гугерге салып, жылы күйінде беріңіз.

Comte Cremeux бағыттары

Жасайды: 2 кесе
Дайындық уақыты: 10 минут
Пісіру уақыты: 15 минут

1. Орташа кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, шамамен 5 минут немесе тегіс паста пайда болғанша араластырыңыз.

2. Осы кезде кішкене кастрюльде қаймақ пен сүтті бірге күйдірілгенше қыздырыңыз.

3. Май қоспасына біртіндеп ыстық қаймақ-сүт қосып, тегіс болғанша үздіксіз шайқаңыз. Тұздықты қайнатыңыз.

4. 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін оттан алыңыз.

5. Бірден кішкене уыс ірімшікті қосып, ерігенше тегіс болғанша араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

6. Ірімшік қоспасын жұқа електен өткізіңіз. Ұзын тар ұшы бар құбыр пакетіне ауыстырыңыз.

7. Жылы ірімшік қоспасын гугерге салыңыз. Дереу қызмет етіңіз.

1. Сәбізді, балдыркөк пен пиязды үлкен суға салып, қайнатыңыз.

2. Асшаяндарды қосыңыз, қақпағын жабыңыз және қазанды оттан алыңыз. Шамамен 3 минутқа немесе асшаяндар дайын болғанға дейін қалдырыңыз. Асшаяндарды шамадан тыс қайнатпаңыз.

3. Асшаяндарды пісіру сұйықтығынан алыңыз және тоңазытқышта мұзда суытыңыз.

1. Зәйтүн майы қосылған ыстық табада сарымсақ пен сарымсақты терлеңіз.

2. Қабықша, мидия, ақжелкен мен шарап қосыңыз.

3. Мидия мен ұлулар ашылғанша қақпағын жабыңыз және пісіріңіз.

4. Салқындату үшін мидия мен қабыршақты жалпақ табаққа аударыңыз.

5. Салқындағаннан кейін табақты жинауға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз.

1. Ыдысқа сірке суы мен сарымсақ шайқаңыз. Ұнтақтау кезінде майларды ақырын шайқаңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Суық болғанша тоңазытқышқа салыңыз.

1. Үлкен терең табаққа немесе шелекке ұсақталған мұзды салыңыз. Асшаяндарды, мидияларды, ұлулар мен устрицаларды сәндік түрде безендіріңіз.

2. Лимонмен бірге сығыңыз, винегрет пен кішкене қытырлақ нанға қызмет етіңіз.

1. Үлкен кастрюльге орташа отта 1/2 литр су, теңіз тұзының үлпегі, қызғылт тұз, тимьян, лавр жапырағы, кориандр, апельсин қабығы, лимон қабығы, даршын таяқшасы, қалампыр мен арша қосыңыз. Тұз бен қантты еріту үшін қоспаны қайнатыңыз. Табаны ыстықтан шығарып, 1 1/2 литр суға араластырыңыз. Тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

2. Үлкен контейнерде үйрек аяқтары мен тұзды ерітінділерді біріктіріңіз. Бетін жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Тұзды үйректің аяқтары 24 сағат бойы.

1. Пешті 150 ° C дейін қыздырыңыз (желдеткішпен 130 ° C).

2. Үйрек аяқтарын суық сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Үйрек майын үйрек аяқтарын бір қабатқа сыйғызатындай кең, үлкен қырлы қуыру табаға салыңыз да, майды еріту үшін табаны орташа отқа салыңыз. Май еріген кезде, суға бату үшін үйрек аяқтарын қосыңыз. Кәстрөлді екі жапырақ фольгамен мықтап жабыңыз. Пешке жіберіңіз және шамамен 3 1/2 сағат пісіріңіз, немесе ет өте жұмсақ болып, сүйектен оңай шығарылады.

3. Үйрек аяқтарын майдан алып, үлкен ыдысқа салыңыз да, сәл салқындатыңыз. (Үйрек майын екі -үш рет салқындатып, қайта қолдануға болады, бірақ қайта қолданғаннан кейін тұзды болады). Үйрек аяқтарының терісін алып тастаңыз және тастаңыз. Қолдарыңызбен етті сүйектен алыңыз. Етті мүмкіндігінше үлкен бөліктерге қалдырыңыз, оны өте ұсақтап алмаңыз. Үйрек етін үлкен ыдысқа салыңыз. Үйрек етіне 3 ас қасық үйрек майы, шалфей, хери сірке суы мен жасыл бұрыш қосыңыз және араластыру үшін ақырын шайқаңыз. Қоспаны дәмдеңіз және қажет болса тұзбен дәмдеңіз

4. Ұзындығы 15см, ені 9см және биіктігі 8см (сыйымдылығы 1 литр) екі қабатты пленкамен терринді қалыпқа салыңыз, толтырылған кезде териннің үстіне бүктелу үшін көгерудің әр жағында шамамен 8 см шығыңқы қалдырыңыз. Үйрек қоспасын дайындалған қалыпқа салыңыз, ауа қалталарын алып тастау үшін тегіс қабатқа салыңыз. Терриннің үстіне жабылатын жабысқақ пленканы бүктеңіз. Коктейльдік шприцті пайдаланып, терринде ауа көпіршіктерін болдырмау үшін жабысқақ пленка арқылы тесіктер жасаңыз. Террина өлшеміне сәйкес келетін картонды кесіңіз және оны терринаның үстіне қойыңыз. Террина салмағын өлшеу үшін картон үстіне 1 кг консервіленген көкөністер салыңыз. Терринді орнату үшін тоңазытқышқа салыңыз, шамамен 8 сағат.

1. Терренаны жайып, қиылыстарды қалыңдығы 1 см тілімдерге кесіңіз. Кішкене бөліктерге бөлмеде шамамен 10 минут отыруға рұқсат етіңіз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1/2 кесе су, қажет болған жағдайда көбірек
  • 1/2 таяқша тұзсыз май
  • 1/2 шай қасық қант
  • 1/4 шай қасық ірі тұз
  • 1/2 кесе барлық мақсаттағы ұн
  • 2 үлкен жұмыртқа, сонымен қатар тазалауға арналған 1 жұмыртқаның сарысы
  • 1 унция пармезан ірімшігі, үгітілген (1/4 кесе)
  • 2 унция Грюэре ірімшігі, ірі үгітілген (3/4 кесе)

Пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа кастрюльде 1/2 стакан суды, сары майды, қант пен тұзды қыздырыңыз, кейде араластырыңыз, сары май ерігенше және қоспасы қайнағанша. Оттан алыңыз, ұнды ағаш қасықпен араластырыңыз. Табаны орташа отқа салыңыз да, араластырыңыз, қоспасы табаның бүйірінен шығып, түбінде пленка пайда болғанша, шамамен 4 минут.

Қамырды ыдысқа салыңыз да, миксермен төмен жылдамдықпен сәл салқындағанша, шамамен 2 минут шайқаңыз. Жылдамдықты орташа деңгейге көтеріп, әр қосудан кейін ұрып -соғып, бір -бірден жұмыртқа қосыңыз. Тағы 1 минут соғыңыз. Қамыр жылтыр болуы керек және егер жіп пайда болмаса, саусағыңызбен көтергенде жіп қалыптастырыңыз, ол пайда болғанша бір мезгілде 1 шай қасықтан су қосыңыз. Пармезанды араластырыңыз.

Қамырды 1/2 дюймдік ұшы бар кондитерлік қапқа салыңыз (мысалы, Ateco № 806). Пергамент төселген пісіру парақтарына 1 дюйм қашықтықта шамамен 30 үйінді (диаметрі 1 дюйм) салыңыз. Жұмыртқаның сарысын жағып, әрқайсысына шамамен 1/2 шай қасық грюере себіңіз.

Гогерес қызарғанша және аздап алтын болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут. Тұмшапештің температурасын 350 градусқа дейін төмендетіп, қызарғанша және ортасына тіс тазалағыш құрғақ болғанша, 20-25 минутқа дейін пісіріңіз. Ыстық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.


Gougères (Choux кондитерлік ірімшік пуфтары) рецепті

Неліктен ол жұмыс істейді

  • Дайындық кезеңдерін анықтау үшін температураны қолдану дәстүрлі әдіске қарағанда сенімді.
  • Пісіргеннен кейін салқындатқыш пеште 30 минуттық демалу бастапқыда ұсталған будан жұмсармайтын қытырлақ гугерді қамтамасыз етеді.

Гугер-бұл ұсақталған ірімшіктен, әдетте Грюйерден немесе ұқсас француздық альпі ірімшігімен араласқан қопсытқыштан жасалған кішкене пуфтар (бірақ чеддар сияқты басқа да жартылай қатты ірімшіктер жұмыс істейді). Олар сыртқа қарай қытырлақ және қуыс, қытырлақ және алтын түске дейін қуырылғанға дейін пісіріледі.

Сіз негізгі паста туралы нұсқаулығымыздан choux ғылымы мен техникасы туралы толығырақ оқи аласыз. Бұл рецепт барлық негізгі қадамдарға негізделген: ұнның пастасы жеткілікті түрде қыздырылғанын өлшеу үшін жылдам оқылатын термометрді қолдану, содан кейін жұмыртқаларды ұрып-соғу қаупінсіз қауіпсіз ұрып-соғу үшін жеткілікті түрде салқындату. Осыдан кейін біз хош иісті күрделіліктің қосымша қабаттары үшін үгітілген ірімшікті мускат жаңғағы мен қара бұрышпен араластырамыз. Біз сондай -ақ әр ірімшіктің үстіне кішкене қосымша ірімшік себуді ұнатамыз.

Гугер - бұл тамақтанар алдында немесе сусындардың жанында керемет тағамдар - оларды жылы күйде беруді ұмытпаңыз, себебі ірімшікті қосу гугерді толық салқындағаннан кейін олардың рахаттануын азайтады.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 стакан су
  • 9 ас қасық тұзсыз май
  • 3 шымшым тұз
  • 1 кесе көп мақсатты ұн
  • 2 ас қасық көп мақсатты ұн
  • 4 жұмыртқа
  • 1 ¾ кесе жаңа үгітілген Comte ірімшігі, бөлінген
  • жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
  • 1 жұмыртқаның сарысы
  • 1 ас қасық су

Пешті 350 градус F (175 градус C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.

Кәстрөлде 1 стакан суды, сары майды және тұзды араластырып, қайнатыңыз. Сары май ерігенше пісіріңіз, шамамен 5 минут. Кәстрөлді ыстықтан алыңыз. Бір стақан плюс 2 ас қасық ұнды қосып, біркелкі қамыр пайда болғанша ағаш қасықпен қатты араластырыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қайтарыңыз, қамырды табадан шығарып, құрға бастағанға дейін шамамен 2 минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, 1 минут суытыңыз.

Қамырға жұмыртқаны бір -бірден шайқаңыз, әр қоспадан кейін жақсылап шайқаңыз. 1 стакан үгітілген Comte ірімшігін қосып, бұрышпен аздап дәмдеңіз.

Дайындалған пісіру парағына кішкене қамырды қою үшін 2 шай қасық қолданыңыз, олардың арасында бос орын қалдырыңыз.

Ыдысқа жұмыртқаның сарысы мен 1 ас қасық суды араластырып, қамыр үйінділеріне жағыңыз. Қалған Comte ірімшігіне себіңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша және қызарғанша шамамен 20 минут пісіріңіз. Жылуды өшіріп, пешті есікті жартылай ашық күйде салқындатыңыз.

Түпнұсқа рецепт метрикалық өлшемде - метрикалық өлшемдер - 125 г сары май, 150 г ұн, 100 г плюс 80 г Comte ірімшігі.


Гогерес үшін дәмді тағамдар

Егер мен шыршаларымды сәндегім келсе, мен дәмді, бірақ оңай болу үшін бекон мен пиязды араластырғанды ​​ұнатамын.

Егер сіз гугерді қалай салуға болатынын білгіңіз келсе, онда сіз гугерес туралы ойланыңыз, егер сіз кремді қолдансаңыз.

Гугер - бұл шын мәнінде дәмді пісірілген ірімшік. Тәтті кілегейден айырмашылығы, гугер ірімшікті пайдаланады және тағамдар ретінде беріледі.

Қамыр піскен кезде іші біршама қуысқа айналады, бұл кремге ұқсайды, оны толтыруды жеңілдетеді.

Бұл ірімшік шарлары қаймақ сияқты қамырдан жасалған қамырдан жасалған, бұл pâte à choux деп аталатын қамыр. Бұл қамырды паста тәрізді қамырдан жасайды, оны құбырмен немесе дөңгелек үйінділерге пісіру парағына салыңыз.

Француздық Гогерес ыстық пеште пісіріп, алтынға айналады.

Бұл қамыр кремді қамырға қарағанда біршама жұмсақ болып көрінуі мүмкін және сіз бұл үшін ірімшікке алғыс айтуға болады.

Бірақ ең бастысы - бұл қамырды мүмкіндігінше ылғалдан шығару үшін отқа ұзақ уақыт араластыру. Қамырды құбырға шығарар алдында шамамен 10 минут демалуға болады.

Сіз дәмді ірімшікке гогерес қоспасын қосуды таңдайсыз ба, жоқ па - бұл таңдау мәселесі. Ірімшік пуфтары өздігінен жеткілікті дәмді.

Әдетте, пати -чаудың дәмі өте дәмді емес. Десертті жағдайда, кремді толтыру барлық сиқырды береді.

Гогерес үшін біз қамырға керемет хош иіс беру үшін грюэре сияқты батыл және тұзды ірімшікті қолданамыз. Бекон мен пияз сияқты кез келген қосымша - бұл бонус.

Егер сіз бұл туралы ешқашан естімеген болсаңыз, онда сіз gruyere дегеніміз не деп ойлайтын шығарсыз? Бұл менің сүйікті француз ірімшіктерінің бірі. Моцарелла сияқты, грюре жақсы ериді.

Моцарелладан айырмашылығы, ол неғұрлым берік ірімшікке айналады және жаңғақ жағымен ерекшеленеді. Трейдер Джо ’s грюэр мен чеддар ірімшігінің керемет комбинациясын шығарады және оны бірнеше долларға сатады, бұл оны шынымен үнемді және керемет дәмді етеді.

Мен грюерені әр түрлі рецептілерде қолданғанды ​​ұнатамын, оның ішінде классикалық грильден жасалған ірімшік, сонымен қатар француз пияз сорпасының үсті. Бұл француздық ірімшіктерді тәуелді, көпшіліктің көңілінен шығатын шағуға айналдыратын ірімшік түрі.


Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары Гугересті жасау қадамдары

Пешті қыздырыңыз және пісіру парағын дайындаңыз

Пешті 425 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз және пергамент қағазымен үлкен пісіру парағын салыңыз.

Саңырауқұлақтарды қуырыңыз

Үлкен табада майды орташа отта қыздырыңыз. 8 унция ұсақ туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз, бұрыш және тасшөппен дәмдеңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқындату үшін жағына қойыңыз.

Қамыр жасаңыз

Кәстрөлде ½ кесе суды ½ кесе сүтпен, 4 ас қасық сары маймен және ¼ шай қасық тұзбен араластырыңыз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. 1 стақан ұн қосып, қамырды табадан шығарып, доп пайда болғанша ағаш қасықпен тез араластырыңыз. Араластыру кезінде тағы бір минут пісіріңіз.

Жұмыртқа қосыңыз

Қамырды оттан шығарып, араластырғышқа салыңыз. 4 үлкен жұмыртқаны бір -бірден араластырмас бұрын суытыңыз. Толық араласқанша араластыруды жалғастырыңыз.

Ірімшік пен саңырауқұлақты қосыңыз

8 унция ірімшік пен саңырауқұлақ қоспасын қосыңыз. Толық ерігенше араластырыңыз.

Пісіру парағына гугерді салыңыз

Дайын пісіру парағына 2 дюйм қашықтықта түсіру үшін 1 ас қасық печенье табағын қолданыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша 10 минут пісіріңіз.


Гогерес - рецепттер

Гугер - Франциядағы ең танымал жылқылардың бірі. Бургундия аймағының дәстүрлі ерекшелігі, гугерлер көбінесе Грюйер ірімшігінен дайындалады. Қосымша тереңдік қосу үшін басқа ірімшіктерді (мысалы, пармезан) қолдануға болады. Бұларды бір стақан (немесе екі) жақсы француз шарапымен рахаттаныңыз.

Құрамы

  • 1½С су
  • ½ Кішкене текшелерге кесілген тұзсыз май
  • 1 шай қасық (5 г) тұз, бөлінген
  • 1½С ұн
  • 6 лг жұмыртқа
  • 1 С (130 г) үгітілген Грюйер ірімшігі, оралған
  • ½ С (90 г) сапалы пармезан ірімшігі, оралған
  • ½ шай қасық (2 г) жаңа ұнтақталған бұрыш
  • ½ шай қасық (2,5 г) тұз

Бағыттар

Тұмшапештің бір сөресін үстіңгі үштен біріне, ал екінші сөрені пештің 204 ° C дейін алдын ала қыздыруына қойыңыз. Пісіруге арналған екі жиекті жұмсақ майланған пергамент қағазымен сызыңыз. Орташа отта 3 немесе 4 кт кастрюльде суды, сары майды және тұздың жартысын қайнатыңыз, сары май ерігенше араластырыңыз. Ұнды бірден қосыңыз, ағаш қасықпен тез араластырыңыз, қоспасы біртекті, қалың емес паста болғанша. Табаны оттан алыңыз, қоспаны жылы болғанша суытыңыз. Қолмен араластырғышты қолданып, барлығы біркелкі болғанша бір уақытта жұмыртқаны ұрыңыз. Ірімшік, бұрыш және қалған тұзды араластырыңыз. Дайын пісіру парақтарына 3 дюйм қашықтықта қамыр салыңыз. Қамыр пісіп, қызарғанша пісіріңіз, шамамен 30 минут, пісіру табаларының орнын жартылай ауыстырыңыз.


Қатысты бейне

Сәлем Epicurious командасы - Егер сіз барлық салмақ өлшеу шараларын қолдана алсаңыз, бұл өте пайдалы болар еді. Бұл барлық кішігірім ауытқуларды жояды

Мен қамырдың тым сулы екендігі немесе гогеренің & quot; тегіс печенье & quot; сияқты шығуы туралы пікірлерді түсінбеймін. Мен дәл осылай екі рет жаздым, олар дәмді, ісінген, алтын қоңыр, дәмді шағулар! Мен оларды өткізбедім, бірақ мен олардың пішінін қызықты оқиғалар үшін біркелкі ететінін көрдім. Әйтпесе, бұл тамаша рецепт!

Бұл рецепт бойынша дайындалды және олар тегіс печенье сияқты болды. Қамыр өте сұйық болды. Өте көңілсіз. Мен басқа рецепттерді қолданар алдында гугерес жасадым және ешқашан проблема болған жоқ.

Коктейльге тоқтаған адамдарға жеңіл, керемет, соңғы минуттық ем. Дұрыс ірімшік жеткіліксіз болды, сондықтан оны бір кесеге жеткізу үшін бірнеше шай қасық пармезан қолданды. Дәмді, жеңіл, тағамдық процессорды пайдалану үшін кеңестер. Тамаша!

Бұл рецепт жақсы болмады, мен неге екенін білмеймін. Мен рецептті екіге бөліп, дұрыс пропорцияны қолдандым, қамыр өте ылғалды және ағып кетті, сондықтан мен гугерді шарға айналдыра алмадым. Менде бірнеше жылдар бойы дайындалған, сол ингредиенттерді қолданатын және сол әдісті қолданатын және әрқашан керемет болып шығатын кремді рецептім бар. Бұл жерде не дұрыс емес екеніне сенімді емеспін. Келесіде мен басқа рецепт көремін.

Менің choux -тегі алғашқы әрекетім мені қатты алаңдатты, бірақ олар өте жақсы шықты. Мен қамырды жұмыртқа қоспас бұрын тағамдық процессорға салдым, сосын оларды бір -бірден қостым - өте жақсы жұмыс жасады. Әйтсе де 400 -ге 15 минут қана кетті

Мен choux -ты әрқашан жақсы көретінмін, өйткені олар кондитерлік бұйым ретінде қолданылған. Олар соншалықты ерекше және өте дәмді, бірақ мен оларды алдымен дәмді тағам ретінде ойлауым мүмкін. Мен оларға кішкене тереңдік пен күрделілік беру үшін тостқа жаңғақ пен пиязды қостым. Олар жалмап кетті. Сонымен қатар, егер сізде кондитерлік қап болмаса, уайымдамаңыз. Сіз оларды жай ғана алып тастап, табаға салыңыз. Мен шағын балмұздақ қолдандым. Керемет!

Оңай және дәмді, ол жақсарады ма? Барлығы оларды жақсы көреді!

дәмді, ауалы ірімшік наны. таңқаларлықтай жасау оңай. менің соңғы кешімде үлкен хит болды. міндетті түрде қайтадан жасайды.

Бұл нанға арналған қарапайым және талғампаз таңдау және кез келген жақсы кешкі асқа жақсы сәйкес келеді. Мен қамырды уақытынан бұрын дайындап, оны кондитерлік қапқа салып, тоңазытқышта тамақтанар алдында 1/2 сағатқа дейін салдым. Мен оларды жомарт айналымға салып, пісірдім. Уақыт өте жақсы болды және олардың бәрін жеп қойды!

Мен 70-80 жылдары гугерде өстім - менің анам күрделі аспаз! - сондықтан мен мұны бірнеше рет жасадым. Бұл рецепт маңызды қадамды жоққа шығарады, ол піскенге дейін жұмыртқамен тазартылып, әдемі алтын жарқырау үшін және қытырлақ, ірімшікке арналған үгітілген грюйермен жағылады. Мен оларды ескі үлкен үйінділердің үстінде екінші деңгейлі бос формалы снеговик тәрізді екінші кіші қорғанмен қалыптастырғаным есімде.

Мен бұл рецептті бірнеше рет жасадым және ешқашан проблема болған жоқ. Ия, сіз жұмыртқаны толығымен ұрғаныңызға сенімді болуыңыз керек. Менде жұқа немесе аққан қамырмен проблема болған емес. Мен оларды алдын -ала тойларға алып келуге дайындадым, онда біз оларды рецепт бойынша қайта қыздырамыз. Бұл кішкентай тәттілер әрқашан хит болады.

Мен бұл нұсқаны сынап көрмедім, бірақ сәтті гугерге арналған бірнеше кеңестер: ірімшіктің дәмін татыңыз. Егер ол өте тұзды болса, тұзды жеңілдетіңіз және керісінше. Қамырды пешке бірнеше минут қайнату керек, шикі ұнды дәмді етіп дайындау үшін. Жақсы & quotpuff & quot алудың нағыз фокусы - жұмыртқаны жақсы ұру. Мен аспа қондырғысы бар ас үйге арналған араластырғышты қолданамын. Ыстық қамырды бір минут суытып алу үшін араластырыңыз, содан кейін жылдамдықты арттырыңыз және жұмыртқаны бір -бірлеп қосыңыз, қамырдың әр қоспадан кейін тегіс болатынына көз жеткізіңіз. Содан кейін ірімшікті араластырыңыз. Бұрышты суға/майға алдымен қосуға болады. Мен мұны қалай істеймін. Мен ірімшік қосылған ұсақталған жаңа шөптерді қосамын. Бірнеше ас қасық жеткілікті болуы керек. Пергаментпен қапталған табаларды қолданыңыз және біркелкі пішін алу үшін қамырды құйыңыз. Мұздатқыш пакетке құбырлы қосқышты орнатып көріңіз. ешқандай кеңес қажет емес. Қосқыштағы тесік - бұл тамаша өлшем. Қосымша тағамдар алу үшін оларды төрттен бір бөлігіне дейін жеткізіңіз. Әдемі жылтыр болу үшін жұмыртқамен жуыңыз. Пештің ыстық екеніне көз жеткізіңіз. Мен өзімді 400 және#x27 температурасында шамамен 15 минут пісіремін. Егер сіз алдын ала пісіретін болсаңыз, қайта қыздыру оларды одан әрі қызартып жіберетінін есте сақтаңыз. Кебулер салқындағаннан кейін, оларды мұздатқыш пакеттерге бірнеше айға қатырып қойыңыз және күтпеген қонақтар үшін қолыңызда ұстаңыз. 350 ' температурасында шамамен 5 минуттай қыздырыңыз. Ләззат алыңыз!

Бұл рецептті қолданып көріңіз! Бұл өте оңай және достар мен туыстарды таң қалдырады. Бұл кішкентай ләззаттың төртеуінің үштен бірін толық сезінбестен жеу өте оңай. Олар жақсы сақталмайды, сонда ғана жеуге болады (мұны істеу қиын емес!). Ұнтақталған бекон немесе пияз қосу арқылы рецептпен ойнауға қызығушылық танытады.

Жарайды, мен мұны қайтадан жасадым және олар менің қателескенімді білдім, олар бірінші рет печенье сияқты болып шықты! Мен бұл жолы оле ' асханалық көмекші құралын қолдандым, мен оны соңғы рет жақсы ұрмағанымды түсіндім. Бұл жолы олар өлтіруші, деді нуф '.

Менікі де тегіс печенье сияқты болып шықты! Мүмкін, бұл жұмыртқаны қолмен араластырғышпен ұрудан болған шығар? Олар дәмді болды, бірақ шіркін!

Мен бұл гогереске арналған ең жақсы рецепт деп таптым. Қамыр тым жұқа дегендер оны ұзақ пісірмеген шығар. Менікі құбырлардың мінсіз консистенциясы болды және әдемі көтерілді. Мен әрқашан жұмыртқаны қолмен ұрып, өзімді 100 рет итергендей сезіндім! Миксерді қолдану ұнады.

Оңай және дәмді-бір партияда бүкіл партияны жеу қиын болды. Ойланып қарасам, біз жасадық деп ойлаймын.

Мен бұл рецептті анамның 50 жылдық мерейтойына дайындадым. Партияның соққысы болды. Мен мұны кез келген жиынға толықтай ұсынамын.

Мен текстурасы мен күткендей емес екендігі туралы түсініктемелермен келісемін, бірақ олар соншалықты дәмді және қарапайым болды, сондықтан мен риза болуым керек. Мен үлкен ыдысқа толы жиынға әкелдім, олар бірнеше минуттан кейін кетті. Барлығы оларды «тәуелді» деп атады

Мен оларды жақсы көрдім, бірақ бұл печенье сияқты болды. әпкем мен тәтем оларды жасаған кезде мен оларға ұнамайтынымды айттым, бірақ маған ұнады. Бірақ келесі жолы біз нақты нәрсені ұстанатын боламыз

Менің немере әжем мен мен қамырдың тым ағып кететінін және ботқалардың кебулерге ұқсайтынын айтқан рецензенттердің пікірімен келісеміз (ол рецептті «куки печеньесі» деп өзгерту керек деді) Марк Биттман рецепті 1 1/2 кесе ұнды қажет етеді және үш жұмыртқа. Бұл рецепт 1 кесе ұн мен 4 жұмыртқаны талап етті, сондықтан қамыр тым ағып кетті. Келесі жолы біз Bittman 's рецептін қолданамыз.

Бұларды аналар мен#27 күндік түскі асқа дайындап, нәтижеге қанағаттандық, егер тым толқу болмаса. Менің сұрағым бар: қамырды допқа жинап, табаның түбінде пленка жасау үшін қанша уақыт қажет болды? Мен қамырды пештің үстінде жеткілікті ұзақ пісіргеніме сенімді емеспін, мүмкін бұл қамырдың жұқа болуының себебі шығар.

Менікі де аққан және тегіс болып шықты, дәмі жақсы болды, бірақ мен күткендей емес. Басқа рецепттермен салыстыруға болады.

Мен оларды кешкі асқа бірнеше сағат бұрын дайындадым. олар әдемі қайта қыздырды. менің қонақтарыма гугердің текстурасы мен хош иісі ұнады.


Чеддар-жаңғақ Гугер

Дженни Хуанг The New York Times үшін. Тамақ стилисті: Мэгги Роджьеро. Пропилист: Софи Ленг.

Гугер, сіз кілегейге немесе декорға қолданатын тәтті де, дәмді емес қамырдан жасалған кішкене ірімшік-менің шарап қосылған кешкі асты жақсы көретін тағамым. Олар сыртынан сәл қыртысты, ішінен қамыр және мен қыша мен туралған жаңғақ қосатындықтан таңқаларлық. Бұл үшін дәстүрлі ірімшік - француз комтесі немесе швейцариялық грюере, бірақ мен соңғы кездері ұсақталған американдық чеддарды қолданамын, бұл оларды нәзік етеді және тәбетті ашуға арналған кішкене ұсақ береді. Маған бұл пештен шыққан бірнеше минут ұнайды, бірақ бөлме температурасында желдеткіштер де бар. Шикі түтіктердің өте жақсы қатып қалатынын білу керек (олар қатып қалған кезде оларды герметикалық контейнерге салыңыз) және мұздатқыштан жақсы пісіріңіз. Оларды астарлы пісірме табаққа салыңыз да, пешті алдын ала қыздырған кезде үстелге қойыңыз.


Бейнені қараңыз: Torneo BeyBlade Todos Ganan Jugando juegos juguetes y coleccionables (Қараша 2021).