Жаңа рецепттер

Сыра өндірісіндегі қалдықтарды азайту - астықты жұмсау

Сыра өндірісіндегі қалдықтарды азайту - астықты жұмсау

Ұлыбританияда әлемдегі кез-келген елден гөрі бір зауытта сыра шығаратын зауыттар көп. Сонымен қатар, қарқынды дамып келе жатқан сыра өнеркәсібі сонымен қатар қалдық дәнді дақылдар деп аталады.

Сыра зауыттары осы қосымша өнімнен арылуға тырысуда, бірақ шешімдердің бірі - оны тағамға айналдыру.

ӨТКІЗІЛГЕН ДАҢЫ дегеніміз не?

Сыра жасау үшін дәнді (көбінесе арпаны) «уылжыту» деп атайтын процесс қажет, демек ол оны өніп, содан кейін оны ақырын пісіру керек.

Содан кейін уытталған арпа ақуызды, қантты және қоректік заттарды бөліп алу үшін езіліп, жұмсалған дәнді қалдырады - оны қолданған кезде «жұмсалған» деп атайды.

Қосымша өнім болғанына қарамастан, жұмсалған астық әлі де жеуге жарамды. Джейми мен Джимми осы аптада білгендей Жұма түні мерекесі, оның тәтті және жаңғақ дәмі бар.

НЕГЕ ҚҰРТЫЛАДЫ?

Ұлыбританияда өндірілген әрбір пинт сыраға екі ботқа табаққа баламасы жұмсалған астық шығарылады. Бұл жақсы үй табу үшін көп астық!

Қазіргі уақытта пайдаланылған астықты фермерлер көбінесе ірі қара мен шошқаға тамақтандыру үшін пайдаланады. Бірақ сыра қайнатушыларға жұмсалған астық үшін жақсы үй табу, әсіресе қалаларда қиын болуы мүмкін - оны полигонға жіберуден аулақ болу керек.

Қиындық - жұмсалған астық өте ылғалды өнім, оның құрамына 80% дейін сіңіру процесі кіреді. Сонымен, дәнді шикі түрінде оны сөнгенге дейін өте тез қайта пайдалану керек.

Сонымен қатар, оны кептіруге және тұрақтандыруға болады - бұл жұмсалған астықты пайдаланудың жаңа, дәмді тәсілдерін ашады.

ҚАЛАЙ ПАЙДАЛАНУҒА БОЛАДЫ?

Джейми мен Джимми «Good Things Brewing Co.» компаниясына барды, олар сырадан алынған астықты әдемі уытқа айналдырады.

Ол ақуыз мен талшыққа бай, дәмі де дәмді.

Джейми бұл ерекше астықты қарапайым ирландиялық сода нан жасау үшін пайдаланады. Оның үкімі? «Әдеттегіден әлдеқайда күрделі және дәмді. Аспаздың арманы! » Ол сонымен қатар ұнды макарон қамырына, сондай-ақ дайын дәнді кондитерден жасалған әдемі сиыр пирогын пайдаланады.

Шоуда Джейми өзінің астық рецепттерін сыра қайнатушылар, наубайханалар, қасапшылар және тіпті мисо компаниясына ұсынады - осы өнімді пайдалану туралы пікірталастар басталады.

Өнеркәсіп пен азық-түлік әуесқойларын біріктіре отырып, біз дайын астықпен дайындалған өнімдерді көре бастаймыз деп үміттенеміз.

Неліктен жергілікті қолөнер өндірушісімен осы қызықты өніммен не істей алатындығы туралы сөйлеспеске.

Джейми мен Джиммидің науқандары туралы қосымша ақпарат алыңыз Жұма түні мерекесі шоудың басты бетінде, міне.

Бейнені қараңыз: Маңғыстауда мұнай қалдықтары тиелген танкер жеті айдан бері теңізде тұр (Қазан 2020).