+
Соңғы рецепттер

Қышқыл стартерді қалай дайындау және тамақтандыру

Қышқыл стартерді қалай дайындау және тамақтандыру

Қышқыл - ұн, су және тұз қоспасы. Бұл ежелгі Египеттен бұрын әлемдегі ашытылған нанның қарапайым және ежелгі түрлерінің бірі. Ол нанның ең танымал түрлерінің біріне айналды және әдеттегі ашытқыны қолданбаудың қосымша бонусына ие, егер сізде ашытқы бастаушы немесе «анасы» болса.

Қышқыл ашытқышты бастау және сақтау бойынша қарапайым нұсқаулық, ашытқы нанының алғашқы сатысын игеруге арналған кеңестер мен нұсқаулар.

1-КҮН

Араластырыңыз 100 г ақ ұннан жасалған ұн және 100г қара қара бидай ұны бірге ыдысқа салыңыз. Қосу 200мл жылы су және біріктірілгенге дейін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз, және құрғақ ұнтақтар жоқ. Резеңке шпательді пайдаланып, қоспаны екі есеге дейін ұлғайтуға жеткілікті бөлмесі бар таза, мөлдір ыдысқа салыңыз.

Қоспаның деңгейін жазып алыңыз (сіз қамырдың қазіргі биіктігін белгілеу үшін құмыраның үстінен резеңке таспаны сырып тастай аласыз). Иісін де тексеріңіз. Ол сүтті тәттілігімен жеңіл және ұнды болуы керек. Қақпақпен немесе муслиннің бір бөлігімен еркін жауып, 24 сағат бойы жылы, ақысыз жерде сақтаңыз.

2-КҮН

Контейнеріңіздің қақпағын алыңыз және ашыту белгілерін іздеңіз. Контейнердің бетінде немесе бүйірінде бір немесе екі көпіршіктер болуы мүмкін. Қамыр сүттің біраз иісін жоғалтқан болуы керек және аздап қышқыл иіс шығуы керек. Қақпақты қайтадан жауып, тағы 24 сағатқа жылы жерге оралыңыз.

3-КҮН

Контейнердің қақпағын алыңыз да, ашыту белгілерін қайта тексеріңіз. Сіздің қоспаңыздың бетінде көпіршіктер көп болуы керек. Ол көлемі ұлғайған болуы мүмкін және енді қышқыл, дерлік ашуланған иіс болуы керек. Бұл сіздің стартердің ашығанын және тамақтандыруға дайын екендігін білдіреді.

СТАРТТЫ БАСҚАРУ

Ананың бір бөлігін тастау және жаңа ұн мен суды қосу процесі стартерді «тамақтандыру» деп аталады.

Барлығын тастаңыз, бірақ 50 г ашытқы стартер (бұл лақтырылған стартерді тоңазытқышта сақтауға болады және құймақ құймасына қосуға немесе крюстра жасауға болады). Қалған ашытқы стартерді ыдысқа салыңыз 100мл жылы су және 100 г ақ ұннан жасалған ұн. Толығымен біріктірілгенше қолдарыңызбен араластырыңыз, содан кейін маркерді қоспаның жаңа деңгейін көрсететін етіп реттеп, бастапқы ыдысқа оралыңыз. Қақпағын жауып, тағы 24 сағатқа жылы жерге оралыңыз.

4-КҮН

Келесі күні сіздің стартеріңіз ашыту белгілерін көрсете беруі керек, мүмкін контейнер ішіндегі мөлшері екі есеге ұлғаяды және ұқсас қышқыл иіс шығарады. Бетінде де көпіршіктер көп болуы керек. Сіздің стартеріңіздің 50 г-нан басқасының бәрін тастап, оны жаңа ұн мен сумен алмастыру арқылы бірдей тамақтану процесін қайталаңыз. Қақпағын жауып, тағы 24 сағатқа жылы жерге оралыңыз. Осы тамақтандыру процесін әр 24 сағат сайын тағы 3 күн жалғастырыңыз. Егер сіздің стартерде ашыту белгілері болмаса, оны жылы жерге дейін қалдырыңыз. Оны бәрібір тамақтандыруды жалғастырмаңыз.

Азықтандырудың бесінші күні, сіздің стартеріңіз тамақтанғаннан кейін 24 сағаттан кейін үнемі ашыту белгілерін көрсетіп тұрса, оны пайдалануға дайын. Біздің ұстаныңыз ашытқы рецепті тамаша қышқыл нан жасау үшін.


КЕҢЕСТЕР

Стартеріңізді пісірмелер арасында тамақтандыруды жалғастырыңыз және шамамен 2 апта ішінде бөлке пісірмесеңіз, тек тоңазытқышта сақтаңыз. Сіз өзіңіздің стартеріңізді тоңазытқыштан шыққан кезде ‘оятуға’ болады, оны қамырды араластырғыңыз келгенге дейін 3 күн қатарынан тамақтандырып, сіз сияқты ашыту белгілерін үнемі қадағалап отырыңыз.


Бейнені қараңыз: Вот как моются и ходят в туалет северные народы (Қаңтар 2021).