Дәстүрлі рецепттер

Маринадталған бұршақ салаты бар сиыр еті карпачциосы

Маринадталған бұршақ салаты бар сиыр еті карпачциосы

Маринадталған бұршақ салаты бар сиыр еті карпачциосы

Дәмді қабықты жасау үшін тырысты

Дәмді қабықты жасау үшін тырысты

4 қызмет етеді

Аспаздар 30 минутта

Қиындық супер оңай

Бір порцияға тамақтану
  • Калория 241 12%

  • Май 13г 19%

  • 5,2г 26% қанықтырады

  • Қанттар 2,3г 3%

  • Тұз 0,8г 13%

  • Ақуыз 27,7г 55%

  • Көмірсулар 3,4 г 1%

  • Талшық 1.7г -

Ересек адамның қабылдауы туралы

Құрамы

  • Үстіне құйылған, бірақ құйрықсыз 250 г жасыл немесе аралас бұршақ
  • 1 x 500 г сапалы сиыр еті
  • тимьянның бірнеше бұтағы
  • зәйтүн майы
  • Маринад
  • 2 кішкене шалбар немесе ½ қызыл қызыл пияз, қабығы аршылған және өте ұсақталған
  • 1 уыс жаңа піскен жұмсақ шөптер (червил, ақжелкен, сары ішкі балдыркөк, эстрагон), жапырақтары жиналып, туралған
  • 1 шай қасық Диджон қыша
  • 1½ қасық ақ шарап сірке суы
  • қосымша таза зәйтүн майы

рецепт

Джейми үйде

Джейми Оливер

Әдіс

  1. Carpaccio - өте жіңішке туралған шикі ет. Маған итальяндық стиль ұнайды, еті қалыңдап туралған. Бұл оны біршама рустикалық етеді және сіз етдің дәмін шынымен сезіне аласыз. Мен сондай-ақ, етті турамас бұрын, оны өте тез ұсақтағанды ​​ұнатамын, өйткені бұл сізге хош иістендірілген хош иіс береді. Бұл маринадталған бұршақ салатымен өте жағымды - сіз жай ғана жасыл бұршақты немесе басқаларының қоспасын қолдануға болады.
  2. Бұл үшін сізге көп ет қажет емес, тек бір адамға екі тілім, бұл сізге сапалы сиыр етіне аздап көп ақша жұмсауға мүмкіндік береді.
  3. Тұздалған судың үлкен ыдысын қайнатыңыз. Бұршақты тастаңыз және 5 минуттай пісіріңіз. Жақсы аяқталғаннан кейін, оларды дуршлагқа құйыңыз.
  4. Маринад жасау үшін, туралған майдалапты немесе пиязды ыдысқа шөптермен, қыша, сірке суымен және 4 ас қасық таза зәйтүн майымен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, содан кейін ыстық пісірілген бұршақты қосып, лақтырыңыз. Бұршақты суытып, барлық фантастикалық дәмді қабылдауға мүмкіндік беру үшін бір жағына қойыңыз.
  5. Сиыр филесін турайтын тақтаға салыңыз да, бәрін тұз бен бұрышпен салыңыз. Тимьян бұтақтарын ыстық судың астында бірнеше секунд жүргізіңіз - бұл олардың хош иісті майларын босатуға көмектеседі. Жапырақтарды сабағынан алып тастап, оларды шамамен кесіңіз. Тимьянды филенің үстіне себіңіз, содан кейін артық туралған дәмдеуіштер мен шөптер жабысып қалуы үшін етті туралған тақтайдың айналасына айналдырыңыз.
  6. Қуыруға арналған табаны өте ыстық етіп алыңыз да, май шашырауын, содан кейін сиыр еті филесін қосыңыз. Тек 1 минут қуырыңыз, оны бірнеше минут сайын айналдырып, оған барлық хош иістерді жағыңыз. Етті қуыруға арналған табадан шығарып, табаққа салыңыз, бір минутқа демалыңыз. (Тістеп болғаннан кейін, сіз бірден қызмет ете аласыз немесе қажет болғанша етді табаққа жауып қоя аласыз. Мен оны тоңазытқышта сақтамағанды ​​жақсы көремін.)
  7. Кесілген филені өткір пышақпен тураңыз. Әр тілімді тақтаға салыңыз да, оларды ұсақтайтын пышақтың бүйірімен басып, мүмкіндігінше тегістеңіз - бұл керемет әсер етеді. Әр табаққа екі-үш тілім етіп тегіс етіп салыңыз. Қайта аздап дәмдеңіз де, үстіне тұздықтың бір бөлігін қасықпен үйіп, бұршақ үйіндісін қойыңыз. Шөптің қалған жапырақтарына себіңіз және жақсы таза зәйтүн майымен себіңіз.

Бейнені қараңыз: Меню на Новый год 2020! Готовлю 10 блюд на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салаты и Закуски (Қараша 2020).