Соңғы рецепттер

Ақымақ Шақшука

Ақымақ Шақшука

Шақшука! Сізде болған ба? Шақшукада бірнеше мақсат қана бар. Айтуға қызықты, жасауға да, жеуге де көңілді. Шакшука сөзі араб тілінен шыққан, яғни «кездейсоқ қоспалар» немесе «бәрі араласқан».

Шақшукада браконьерлік жұмыртқалардың құрамында дәмді, қызанақ пен бұрыш тұздығы бар. Мен ақшыл ірімшік пен жаңа кинза немесе ақжелкенді қолданамын.

Кейде сіз артишок немесе зәйтүнді шакшукадан таба аласыз, бірақ мен оларды осы нұсқада қалдырдым. Дәмдеуіштер де әртүрлі. Мен сарымсақ, зире және ысталған паприка қоспаларына қоныстандым.

Шакшука - бұл Таяу Шығыс пен Солтүстік Африканың әйгілі тағамы, ол бүкіл Осман империясына дейін созылуы мүмкін. Сіз оны Ливия мен Тунистен таба аласыз және бұл Израильде негізгі тағамға айналды. Егер сізде итальяндық «жұмыртқа тазартылған» болса немесе түрік менемен болса, онда ыдыс-аяқтардың барлығы ұқсас.

Шакшуканы таңғы асқа немесе түскі асқа беру кезінде қателесу мүмкін емес. Бұл түскі және кешкі ас үшін де керемет. Шакшука - бұл бір табада айтылатын қарапайым тағам, және сіздің артқы қалтаңызда сақтаудың керемет рецепті. Оны қалай жасау керектігін білгіңіз келе ме?

Ең жақсы Шакшуканы қалай жасауға болады

Мүмкін шойын табаңызды пайдаланбаңыз.

Шакшуканы шойын табада пісірілгенін жиі көресіз. Егер сіздің ыдысыңыз дәмді болмасаөте жақсы, мен бұған кеңес бермеймін. Қызанақтың қышқылды қоспасы дәмдеуіштерді жеп қойуы мүмкін, сол кезде темір ыдысқа жұқа хош иіс бере алады. (Мұндағы тәжірибе туралы айтсам.) Мен оның орнына тот баспайтын болаттан жасалған шеберді қолдандым.

Консервіленген қызанақты мұқият таңдаңыз.

Мен ұнтақталған, отпен қуырылған қызанақпен жасалған осы шакшуканы жақсы көремін. Олар керемет тұзды және жеңіл құрылымды. Отпен қуырылған хош иіс хош иісті жазбаларды қосады. Мен Muir Glen брендін ұсынамын. Сізге бір үлкен банка қажет болады.

Томат пастасын қосыңыз.

Томат пастасы терең және қарқынды томат дәмін ұсынады. Бұл дайын тағамның дәмін пеште баяғыдан гөрі баяу қайнап тұрған сияқты етеді.

Пеште жұмыртқаны пісіріңіз.

Көптеген рецепттер жұмыртқа дайын болғанға дейін кастрюльді жабуды және пісіруді ұсынады. Бұл әдіспен сәттілікке қол жеткізе алмадым - көп конденсация қайтадан табаға түсіп, оны сулы етіп қалдырды, ақтар мәңгілікке қонды. Сондықтан мен жұмыртқалар дайын болғанға дейін қақпақты (біркелкі жылу ұсынады) пісіруге кеңес беремін.

Шақшуканы қалай жасауға болады

Жұмыртқа туралы ескертулер

Шакшука жасағанда, жұмыртқаларыңыздың пісіп біткенін білу қиын. Жұмыртқалар қалдық ыстықтан пісіруді жалғастырады, сондықтан сіз оларды ұзақ уақыт пісіргіңіз келмейді. Негізінен мөлдір емес ақты және сәл көтерілген сарысын іздеңіз. Егер сіз табада жылтыр етсеңіз, жұмыртқалар аздап ырсылдауы керек.

Мүмкін сізде жұмыртқаңыз шынымен аққанды ұнататын шығар, бұл жағдайда жұмыртқаларыңыз тезірек бітеді. Егер сіз сарысы негізінен қайнатылған тағамды ұнататын болсаңыз, бұл жағдайда оларға біраз уақыт қажет болады. Пісірілген сарысы сальмонелланы алып жүре алатындығын есте ұстаған жөн, және оны ешкім қаламайды.

Егер сіз браконьерлік жұмыртқаны немесе жалпы жұмыртқаны жақсы көрмесеңіз, онда шакшукадан бас тартпаңыз! Дәстүрлі емес болса да, тұздық негізі кез-келген тәсілмен пісірілген жұмыртқалармен тамаша болады. Мүмкін сіз зәйтүн майына қуырылған немесе жай қопсытылған жұмыртқаңызды жақсы көресіз. Тұздықты пеште қосымша бірнеше минут қайнатыңыз және үстіне сүйікті жұмыртқаңызды салыңыз.

Қалдықтарды ескеру

Шақшуканы бірден жақсы тамақтандыру керек. Бұл қалдық үшін керемет үміткер емес, өйткені жұмсақ жұмыртқалар оларды қайта қыздырсаңыз, пісе береді.

Сонымен, мен осы шакшуканы үш-төрт адамнан жасаңыз немесе екі адамға қызмет ету үшін рецептті екіге бөліңіз деп айтар едім. Жай ғана кішкене пиязды, болгар бұрышының жартысын және қызанақтың кішкене құтысын (14,5 унция) қолданыңыз. Қоспаны орташа мөлшердегі табада пісіріңіз. Оңай!

Пікірлерде бұл рецепт сіз үшін қалай болатынын маған хабарлаңыз! Бұл сіздің кез-келген уақытта, жылдам тамақтанатын жаңа тағамыңыз болады деп сенемін.

Жұмыртқаға қарсы тұра алмайтын тағамдар іздеп жүрсіз бе? Оларды тексеріңіз:

  • Шие қызанақтарының қуырылған төсегінде пісірілген жұмыртқа
  • Жаңа Huevos Rancheros
  • Ең қаймақ тәрізді жұмыртқа (ешкі ірімшігі қосылған)
  • Вегетариандық таңғы ас

Оңай Шақшука

  • Автор:
  • Дайындық уақыты: 15 минут
  • Пісіру уақыты: 20 минут
  • Жалпы уақыт: 35 минут
  • Өнімділік: 6 порция 1х
  • Санат: Негізгі тағам
  • Әдісі: плита және пісірілген
  • Тағамдар: Таяу Шығыс

Осы ақымақ рецептпен ең жақсы шакшуканы қалай жасау керектігін біліп алыңыз! Шақшука - танымал қызанақ пен бұрыш тұздығында браконьерленген жұмыртқалары бар Таяу Шығыстың танымал тағамы. Рецепт 4-тен 6 порцияға дейін береді.

Масштаб

Құрамы

  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 үлкен сары пияз, туралған
  • 1 үлкен қызыл болгар бұрышы немесе қуырылған қызыл болгар бұрышы, туралған
  • ¼ шай қасық ұсақ теңіз тұзы
  • 3 түйір сарымсақ, сығылған немесе ұсақталған
  • 2 ас қасық томат пастасы
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • ½ шай қасық ысталған паприка
  • ¼ шай қасық қызыл бұрыш үлпектері, дәмдеуіштерге сезімтал болса азайтыңыз немесе қалдырыңыз
  • 1 ірі банка (28 унция) ұсақталған қызанақ, жақсырақ отқа қуырылған
  • 2 ас қасық туралған жаңа кинза немесе жалпақ жапырақты ақжелкен, сонымен қатар гарнирге арналған кинза немесе ақжелкен жапырақтары
  • Дәміне қарай жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • 5-тен 6-ға дейін үлкен жұмыртқа
  • ½ кесе ұсақталды
  • Қызметке арналған қытырлақ нан немесе пита

Нұсқаулық

  1. Пешті Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін қыздырыңыз. Майды үлкен, пешке қауіпсіз табада (жақсырақ баспайтын болатта) орташа температурада жылытыңыз. Жарқырағаннан кейін пиязды, болгар бұрышын, тұзды қосыңыз. Пияз жұмсақ және мөлдір болғанға дейін жиі араластырып пісіріңіз, шамамен 4 - 6 минут.
  2. Сарымсақ, томат пастасы, зире, паприка және қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. 1 минуттан 2 минутқа дейін жағымды және хош иісті болғанша үнемі араластырып пісіріңіз.
  3. Ұнтақталған қызанақты өз шырындарымен құйып, кинза салыңыз. Араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз. Қайнатуды жеңілдету үшін отты қажетінше азайтыңыз, хош иістендіруге уақыт беру үшін 5 минут қайнатыңыз.
  4. Өртті өшіріңіз. Дәм татып көріңіз (абай болыңыз, ол ыстық), қажет болған жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз. Қасықтың артқы жағын қолданып, периметрі бойынша құдық жасаңыз және оған жұмыртқаны тікелей жарыңыз. Жұмыртқаны қамту үшін ақуыздың үстіне ақырын ақырын қасық қосыңыз. Қанша сыйатындығыңызға байланысты қалған 4-5 жұмыртқаны қайталаңыз. Жұмыртқалардың үстіне аздап тұз бен бұрыш себіңіз.
  5. Кәстрөлді мұқият пешке жіберіңіз (ауыр) және 8 минуттан 12 минутқа дейін пісіріңіз, оны 8 минутқа жеткенде жиі тексеріңіз. Олар жұмыртқаның ағы мөлдір емес ақ болғанда және сарысы сәл көтеріліп, бірақ жұмсақ болған кезде жасалады. Сіз кастрюльді жылтыратқан кезде, олар әлі де орталықтарда сықырлауы керек. (Тағамды пештен шығарғаннан кейін олар тамақ пісіре беретінін ұмытпаңыз).
  6. Пештің қолғаптарын қолданып (екі қолыңыз!), Ыстық табаны пеш тәрізді ыстыққа төзімді бетке ауыстырыңыз. Үстіне ұсақталған фетаны, жаңа кинза жапырақтарын және қаласаңыз, қызыл бұрыш үлпектерін салыңыз. Бүйірінде қытырлақ нан бар табақтарда қызмет етіңіз.

Ескертулер

America's Test Kitchen, The New York Times және Serious Eats-тен алынған рецепт.

Оны сүтсіз етіңіз: Ұрықты тастаңыз. Оның тұзды соққысын ауыстыру үшін, шакшуканы екіге бөлінген және Каламата зәйтүнімен толтырыңыз.

Мұны вегетариандық етіңіз: Дәстүрлі емес болса да, бұл ұсақталған қызанақпен араластырылған ноқатпен (1 банка, шайып, құрғатылған немесе 1 стакан пісірілген ноқат) өте жақсы болар еді деп ойлаймын. Ұрықты тастаңыз. Оның тұзды соққысын ауыстыру үшін, шакшуканы екіге бөлінген және Каламата зәйтүнімен толтырыңыз.

Оны глютенсіз жасаңыз: Шакшуканың өзі глютенсіз. Глютенсіз нанды таңдаңыз немесе оны мүлдем алып тастаңыз.

▸ тамақтану туралы ақпарат

Көрсетілген ақпарат - тамақтанудың онлайн-калькуляторы ұсынған бағалау. Мұны кәсіби диетологтың кеңесінің орнына алмастыруға болмайды.


Бейнені қараңыз: ТАСБАҚА МАНЬЯК VS ҚОРҚАҚ ҚОЯН u0026 АҚЫМАҚ АЮ CS:GO (Қаңтар 2022).