Жаңа рецепттер

Тәтті чили глазурі мен қияр қосылған баяу қуырылған лосось

Тәтті чили глазурі мен қияр қосылған баяу қуырылған лосось

Баяу қуырылған лосось? Сондай жақсы! Нәзік және жібектей. Кешкі астың қарапайым рецепті.

Фотографиялық несие: Салли Варгас

Баяу қуыру-бұл кез келген балыққа қолдануға болатын әдіс, бірақ әсіресе лососьмен жақсы. Пештің жылуын азайтып, әдеттегіден сәл ұзағырақ пісіріңіз.

Жалпы уақыт әлі де аз, бірақ нәтиже шынайы ашылу болып табылады: лососьтің нәзік, жібектей сыналары, қасықпен оңай кесіледі. Лососьді сәл дәмді жасылдардың үстіне қойыңыз, сізде көзге және таңдайға ұнайтын тағам бар.

Балықты сатып алғанда, ортасынан кесілген лососьді іздеңіз. Бұл бөліктің қалыңдығы бірдей болады, бұл бүкіл бөліктің біркелкі пісуін қамтамасыз етеді. Егер сіз балықты балық дүкенінен сатып алсаңыз, сізге көмектесетін адамнан орталық кесекті сұраңыз.

Сіз мұны істеп жатқанда, теріні және түйреуіш сүйектерін алып тастауды сұраңыз. Теріні алып тастау - бұл пісіру кезінде бүйірлік глазурьдің бір бөлігін сіңіруі мүмкін, ал түйреуіш сүйектері үйде өзіңізді шығарып алуды тітіркендіреді. (Лососьді қабығымен пісіру жақсы, ол соншалықты дәмді болмайды.)

Егер сізге түйреуіш сүйектерін өзіңіз алып тастау қажет болса, мына әдісті қолданып көріңіз: лосось төңкерілген тостағанның үстіне қойыңыз, сонда балық дөңес болады. Сүйектерді табу үшін саусақтарыңызды балықтың ұзындығы бойымен жүргізіңіз - сіз олардың лососьден бетіне перпендикуляр және бір -бірінен бір дюймдей қашықтықта шығып жатқанын сезесіз. Әр пин сүйегінің ұшын мықтап ұстап алу үшін пинцет немесе мұрын қысқышын қолданыңыз.

Бұл компания үшін керемет және керемет тағам, бірақ бұл сонымен қатар апталық түскі астың тамаша нұсқасы. Сіз балықты бірнеше сағат бұрын глазурьмен қаптап, тоңазытқышқа салып, кейін қуыруға болады. Оны жылы, бөлме температурасында немесе тіпті суықта беруге болады.

Дайындаудың қарапайымдылығы сіздің жеке құпияңыз болуы мүмкін!

Сүйектерді қалай алып тастауға болады

Балықты сырғып кетпес үшін ыдысты төңкеріп, тақтаға қойып, қағаз сүлгімен жабыңыз. Балықты ыдыстың үстіне қойыңыз. Ілмек сүйектерін табу үшін саусақтарыңызды балықтың ұзындығына қарай жүргізіңіз. Пинцетпен немесе иненің тістеуішімен сүйек ұштарын мықтап ұстап, шығарыңыз. Пинцетті бір кесе суға малып қойыңыз, жұмыс кезінде сүйектің бөлшектерін шайып тастаңыз және келесі бөлікті ұстауды жеңілдетіңіз.

Лосось сатып алу туралы ескерту

Prevention журналына сәйкес, жабайы ауланған лосось фермасында өсірілген лосось майының жартысын құрайды және фермада өсірілген лососьте кездесетін ластаушы заттармен ауырмайды. Жабайы лосось кальций, темір және мырыш сияқты қоректік заттарға қарағанда әлдеқайда жоғары және тұзы аз. Айтуынша, жабайы және ферма өсірілген лосось сізге жақсы. Менің жеке қалауым - жабайы лосось, егер мен оны сатып алсам.

Тәтті чили глазурі мен сарымсақ рецепті бар баяу қуырылған лосось

Бұл рецепт үшін орталықтан жасалған лосось филесі жақсы, өйткені олардың қалыңдығы біркелкі. Егер сіз бір жағынан жұқа бөлікке ие болсаңыз, оны кесіп, бөлек пісіріп, дайын болғаннан кейін пештен алып тастай аласыз. Немесе, егер сіздің лосось терісі тазартылған болса, сіз жұқа бөлікті үстіне лососьдің қалыңдығымен бірдей етіп бүктеуге болады.

Мүмкіндік болса, балық сататын жерде біреуден лососьдің терісін және түйреуіш сүйектерін алып тастауын сұраңыз. Олай болмаған жағдайда, түйреуіш сүйектерін өзіңіз алып тастаңыз, бірақ лососьді терісі қалған күйінде пісіріп, қызмет ету жақсы; лосось үстіне барлық глазурьді құйыңыз. (Оны алып тастау лососьді жоғарыдан емес, барлық жағынан хош иістендіруге көмектеседі.

Құрамы

Глазурь үшін:

  • 1/2 кесе тәтті чили тұздығы
  • 1 шай қасық Sriracha
  • 2 ас қасық лайм шырыны
  • 2 шай қасық соя соусы
  • 1 ас қасық майдалап туралған жаңа имбирь
  • Жұқа туралған 1 шоқ пияз

Лосось үшін

  • 1 1/2 фунт орталық кесілген лосось филесі, тері мен түйреуіш сүйектері алынып тасталды
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/8 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

Қызмет көрсету:

  • 2 -ден 3 -ке дейін балалар көктері (руккола, шпинат, қырыққабат немесе комбинация)
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • Тұз және бұрыш, дәміне қарай
  • 1 ас қасық лайм шырыны
  • Жапырақтары 2 -ден 3 -ке дейін цилантро
  • Жалбыздың 2 -ден 3 -ке дейін жапырақтары
  • Қызмет ету үшін сынақтарға кесілген 1 әк

Әдіс

1 Глазурь жасаңыз: Ыдысқа тай чили тұздығы, срирача, әк шырыны, соя соусы, имбирь және туралған пияздың жартысын араластырыңыз. Қалған пиязды гарнирге сақтап қойыңыз.

2 Лосось дайындаңыз: Саусақтарыңызды беттің үстінен ақырын жылжыту арқылы лососьдің түйреуіш сүйектерін тексеріңіз; табылған түйреуіш сүйектерді алып тастаңыз (Рецепт бойынша ескертуді қараңыз). Лососьді екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз.

9x13 дюймдік пісірме табақтың ортасына шамамен 1/3 кесе глазурьді салыңыз. Лосось филесін үстіңгі жағына қойып, түбін глазурьмен жабылған етіп сәл жылжытыңыз. Қалған глазурьмен жоғарғы жағын жағыңыз. Қаласаңыз, мұны алдын ала жасай аласыз, оны жауып, тоңазытқышта 2 сағатқа дейін сақтай аласыз.

3 Лососьді баяу қуырыңыз: Пешті 275º F дейін алдын ала қыздырыңыз. 18-23 минут қуырыңыз немесе балықтың ең қалың бөлігіне термометр 130 градусқа дейін тірелгенше қуырыңыз. (Лосось пештен шыққаннан кейін температура бірнеше градусқа көтеріледі.)

4 Салатты құйыңыз: Ыдысқа жасыл зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Әк шырынын себіңіз және қайтадан лақтырыңыз. Жасылдарды табаққа салыңыз.

5 Лососьге қызмет етіңіз: Қызмет көрсететін қасықпен лососьді бірнеше үлкен бөліктерге бөліп, оларды табақтарға көкөністердің үстіне қойыңыз. Кірпішті, жалбызды және қалған сарымсақты үстіне себіңіз. Әк сынықтарын балықтың айналасына қойып, қызмет етіңіз.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Өтінеміз, біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатсыз қолданбаңыз. Рақмет сізге!


Чили глазурленген лосось Sriracha кремді соус рецептімен - 2 балл

Мен әрқашан лосось немесе балық сияқты дәмі бар басқа балықтардың үлкен жанкүйері болған емеспін. Бірақ менде лосось белгілі бір жолмен дайындалды, сонда балықтың дәмі аз болды, ал тұздық соншалықты таңқаларлық болды, мен жабылған нәрсенің бәрін жейтін едім.

Сирачадан жасалған кремді соус рецепті бар чили глазурленген лосось - осындай жағдайлардың бірі. Менің қолымда жаңа лосось болды, мен дәмді тәтті чили глазурін дайындау үшін жұмысқа кірдім, содан кейін біршама алға жылжып, сирача кремді тұздығын жасадым.

Екі дәмнің комбинациясы керемет болды, мен күйеуім екеуімізге де салмақты бақылаушылардың лосось рецепті ұнады. Мен бақыттымын, мен рационымда лосось алудың тағы бір тамаша әдісін таптым! Ләззат алыңыз.


Қайнатылған лосось және тәтті чили глазурі

Бұл тағамның жұлдызы - біз лосось үстінде қайнататын жарқын соя мен тәтті чили глазурі, ол оны барлық жарқын, дәмді хош иістендіреді. Қанық глазурьді сіңіру үшін біз қоңыр күріштің қарапайым төсегінің жанында филе қызмет етеміз.
РЕЦЕПТІК КАРТАҒА ТІРКЕҢІЗ

Ингредиенттер мен аллергендерді қамтитын тағамдық ақпарат сіздің орналасқан жеріңізге байланысты жоғарыдан өзгеше болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Орналасқан жері туралы нақты ақпарат жазылу кезінде немесе егер сіз жазылушы болсаңыз, кіру арқылы көруге болады.

Тақырып

Жаңа піскен өнімді жуыңыз және кептіріңіз. Орташа кастрюльді судың 3/4 бөлігіне дейін толтырыңыз үлкен тұз. Қақпақты жауып, жоғары температурада қайнатыңыз. Аршып, шамамен тураңыз 2 түйір сарымсақ. Жұқа кесіңіз қырандар, ақ түбі мен қуыс жасыл төбелерін ажыратады. Біріктіріңіз туралған сарымсақ және қырыққабаттың ақ түбі кесілген ыдыста. Теріні тазалаңыз сәбіздер бұрышқа жұқа етіп кесіңіз. Әрқайсысының ұзындығы бойынша жұмыс істейтін қатаң жіпті тартып алыңыз бұршақ қорап. Біріктіріңіз кесілген сәбіз және дайындалған бұршақ ыдыста. Бөлек ыдыста араластырыңыз соя тұздығы, тәтті чили тұздығы, және 2 ас қасық су.

Қосыңыз күріш қайнаған су қазанына. Ашыңыз, пісіріңіз, 17 -ден 19 минутқа дейін немесе жұмсақ болғанша. Жылуды өшіріңіз. Мұқият ағызыңыз.

Сонымен қатар, орташа табада (жабысқақ емес, егер бар болса), қыздырыңыз күнжіт майы ыстыққа дейін орташа жоғары. Қосыңыз дайындалған сәбіз мен бұршақ тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Пісіріңіз, кейде араластыра отырып, 3 -тен 4 минутқа дейін немесе сәл қызарғанша. Қосу 1/4 кесе су (мұқият, себебі сұйықтық шашырауы мүмкін). Кейде араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз немесе көкөністер жұмсарып, су қайнағанша пісіріңіз. Қосыңыз сарымсақ пен ақ қабықтың түбін дайындады. Пісіріңіз, жиі араластырыңыз, 1-2 минут немесе жұмсарғанша. Ыдысқа аударыңыз. Дәмін татыңыз, қаласаңыз тұз бен бұрыш қосыңыз. Жылы ұстау үшін фольгамен жабыңыз. Табаны сүртіңіз.

Пат балық қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағынан тұз бен бұрыш себіңіз. Сол табада қыздырыңыз 1 шай қасық зәйтүн майы ыстыққа дейін орташа температурада. Қосыңыз дәмді балық, тері жағын жоғары қаратып. Табаны фольгамен жабыңыз және 3-5 минут немесе аздап қызарғанша пісіріңіз. Аударыңыз және 2 минут пісіріңіз. Қосыңыз глазурь (мұқият, себебі сұйықтық шашырауы мүмкін). Балықтың үстінен глазурьді жиі салып, 1-2 минуттай немесе жабылғанша пісіргенше пісіріңіз. ** Отты өшіріңіз. Қызмет етіңіз пісірілген балық (табадағы кез келген глазурьді қоса) пісірілген күріш және пісірілген көкөністер. Безендіріңіз пияздың жасыл шыңдары кесілген. Ләззат алыңыз!

* Жылдам оқылатын термометр 145 & degF тіркеуі керек.

Үй аспазшыларының кеңестері

Көк алжапқыш туралы

Blue Apron бүкіл ел бойынша тұтынушыларға түпнұсқалық, қадамдық рецептер мен жаңа ингредиенттерді ұсынады. Біздің мәзірлер апта сайын өзгеріп отырады, сондықтан әр жеткізілім кезінде сіз маусымдық ингредиенттері бар жаңа тағамдарды дайындауды үйренесіз. Бізге табуға қиын ингредиенттерді жеткізуге рұқсат бере отырып, сіз өзіңіздің жергілікті супермаркеттен гөрі таза әрі арзан тағам аласыз, және ешқандай қалдық болмайды, өйткені біз сізге тек әр рецепт үшін қажет нәрсені жібереміз.

Біз өз компаниямызды & ldquoBlue Apron & rdquo деп атадық, себебі бүкіл әлемдегі аспаздар аспаздық үйренуде көк алжапқыш киеді және бұл аспаздықта өмір бойы үйренудің символына айналды. Біз сені асүйде ешқашан үйренбедің деп ойлаймыз, сондықтан біз мәзірлерді әрқашан жаңа пісіру техникасын үйренуге, жаңа тағамдарды сынап көруге және бірегей ингредиенттерді қолданатындай етіп жасаймыз.

Blue Apron - бұл міндеттемесі жоқ апталық жазылу қызметі - сіз аптаны өткізіп жібере аласыз немесе аптаның ескертуімен кез келген уақытта бас тарта аласыз. Біз сізбен бірге тамақ дайындауды күте алмаймыз!

Жаңа піскен өнімді жуыңыз және кептіріңіз. Орташа кастрюльді судың 3/4 бөлігіне дейін толтырыңыз үлкен тұз. Қақпақты жауып, жоғары температурада қайнатыңыз. Аршып, шамамен тураңыз 2 түйір сарымсақ. Жұқа кесіңіз қырандар, ақ түбі мен қуыс жасыл төбелерін ажыратады. Біріктіріңіз туралған сарымсақ және қырыққабаттың ақ түбі кесілген ыдыста. Теріні тазалаңыз сәбіздер бұрышқа жұқа етіп кесіңіз. Әрқайсысының ұзындығы бойынша жұмыс істейтін қатаң жіпті тартып алып тастаңыз бұршақ қорап. Біріктіріңіз кесілген сәбіз және дайындалған бұршақ ыдыста. Бөлек ыдыста араластырыңыз соя тұздығы, тәтті чили тұздығы, және 2 ас қасық су.

Қосыңыз күріш қайнаған су қазанына. Ашыңыз, 17 -ден 19 минутқа дейін немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жылуды өшіріңіз. Мұқият ағызыңыз.

Сонымен қатар, орташа табада (жабысқақ емес, егер бар болса), қыздырыңыз күнжіт майы ыстыққа дейін орташа жоғары. Қосыңыз дайындалған сәбіз мен бұршақ тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Пісіріңіз, кейде араластыра отырып, 3-4 минут немесе аздап қызарғанша. Қосу 1/4 кесе су (мұқият, себебі сұйықтық шашырауы мүмкін). Кейде араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз немесе көкөністер жұмсарып, су қайнағанша пісіріңіз. Қосыңыз сарымсақ пен ақ қабықтың түбін дайындады. Пісіріңіз, жиі араластырыңыз, 1-2 минут немесе жұмсарғанша. Ыдысқа аударыңыз. Дәмін татыңыз, қаласаңыз тұз бен бұрыш қосыңыз. Жылы ұстау үшін фольгамен жабыңыз. Табаны сүртіңіз.

Пат балық қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағынан тұз бен бұрыш себіңіз. Сол табада қыздырыңыз 1 шай қасық зәйтүн майы ыстыққа дейін орташа температурада. Қосыңыз дәмді балық, тері жағын жоғары қаратып. Табаны фольгамен жабыңыз және 3-5 минут немесе аздап қызарғанша пісіріңіз. Аударыңыз және 2 минут пісіріңіз. Қосыңыз глазурь (мұқият, себебі сұйықтық шашырауы мүмкін). Балықтың үстінен глазурьді жиі салып, 1-2 минуттай немесе жабылғанша пісіргенше пісіріңіз. ** Отты өшіріңіз. Қызмет етіңіз пісірілген балық (табадағы кез келген глазурьді қоса) пісірілген күріш және пісірілген көкөністер. Безендіріңіз пияздың жасыл шыңдары кесілген. Ләззат алыңыз!


Техника

Бұл жерде біздің сүйкімді лосось үшін бәрі басқаша болады. Мен фольгаға салынған өте жоғары температурада қуырған дәмді бал сарымсақ лососьден айырмашылығы, біз оны баяу қуырдық. Мен бұл техниканы шебер аспаз Флойд Кардоздан үйрендім.

  • 300 градус температурада баяу қуырылған лосось лососьті баяу пісіруге мүмкіндік береді және хош иіс жұмсарады. Дәмі жұмсақ болады, ал балық тым піспей жұмсақ болады. Бұл әдіс ет арасындағы майды баяу ерітіп, филе керемет ылғалды және нәзік қалдырады.
  • Оны баяу пісіру сізге қате жіберуге мүмкіндік береді. Мысалы, лососьді жоғары температурада пісіру кезінде, егер сіз оны дайындау уақытына дұрыс емес баға берсеңіз, әдетте ол шамамен 15 минутқа созылады, ол піскеннен шығады, жұмсақ емес және қабыршақтанады. Баяу пісіру сізге жастықты береді, осылайша сіз әлі де керемет нәтижеге қол жеткізесіз.
  • Егер сіз 120 ° F температурасын жоғалтып алсаңыз және оны сәл кеш шығарсаңыз, бәрібір жақсы болады. Тауарды тасымалдау тіпті маңызды емес, себебі балықтың жылдамдығы аз, сондықтан оған қатты әсер етпейді.
  • Бұл әдіс пешке бірдеңе салып, оны 45 минут бойы ұмытып қалғыңыз келетін күндерге өте ыңғайлы, себебі ол нәзік піседі, ал сіз сәл күтімді қажет ететін басқа тағам жасайсыз. Бұл сонымен қатар балықты қалай дайындау керектігін білмейтін бастаушы аспаздарға жақсы көмектеседі.
  • Мен қолданатын тағы бір әдіс - фольга әдісі. Мен ыдыс жуатын жанкүйер емеспін, сондықтан мен қай жерде болсамда көмегімді аламын. Мен үлкен табаны фольгамен екі рет жаптым, сондықтан пісіру процесінің соңында мен фольганы тастай аламын. Бонус ретінде сіз үлкен фольга табасын пайдалана аласыз, менде жай ғана болған жоқ.

Мен бұл керемет қуырылған лососьді достарыма және отбасыма ұсындым, және олар табақтарын таза жалады. Тіпті лососьті жақсы көретіндер де табақтарын сүртіп, лососьдің дәмді және жұмсақ екенін түсіндірді.

Мен оны ескі кескіш тақтаға салып қойдым, оның астына пергамент қағазы салынған және әктас сыналар мен жаңа піскен кинза безендірілген. Кейбір жындылар тіпті қосымша чили сұрады

Мен бұл мәңгі жасайтын тағамдардың бірі болады деп уәде беремін және оның қаншалықты оңай болғанын ешкім білмейді.

Жаңа жылдарыңызбен достарым.

жүрек қатты жүрек қатты белгіше


Тай тәтті чили жылтыр лосось

Менде лимон аскөк мыс өзенінің лосось дөңгелектері үшін қолданатын сүйкімді лосось болды, мен оны сілкіп, тайдың тәтті чили глазурленген лососьін жасадым. Бұл үйдегі тәтті чили тұздығын дайындауға тұрарлық. Мен оны алдымен маринад ретінде қолдандым, содан кейін пеште лосось пісірдім. Тәтті, ыстық және пайдалы лосось тамаша түскі асқа арналған. Мен оны турмерикамен, сарымсақпен пісіріп, кейін туралған пиязды араластырған буға пісірілген арпаның жанында бердім. Жас, бумен пісірілген нәресте брокколи найзалары тамақты дөңгелетіп жіберді.

Мен жақсы карри немесе виндало жасауға ниеттенгенмін және жергілікті үнді базарына барып, маған қажет дәмдеуіштерді жинауға бел будым. Мен сол жерге жеткенде, мен олардың жаңа «құс көз» чили бұрышын көрдім. Мен дереу қой еті қосылған қызыл бүйрек карри сияқты басқа тағамды ойладым, мен жақында кездестірген рецепт есіме түсіп, бағытымды қайтадан өзгерттім. Бұл менің үйімде және ас үйде қалай жұмыс істейді. Мен шынымен бір нәрсенің идеясынан бастаймын, екіншісі сығылады немесе жаңа ингредиент мені басқа дәмге немесе идеяға әкеледі.

Қараңызшы, біз Үндістаннан Тайландқа қалай тез жеттік. Мен онымен домалаймын.

Құс көзінің чили бұрышы Камбоджада, Вьетнамда және Таиландта шыққан және бүкіл әлемде бар, бірақ мен Сан -Диегода оларды жергілікті үнділік дәмдеуіштер нарығында ғана таптым. Олар ыстықта хабанероға ұқсайды және жұдырықшаны орайды. Мен әдетте латекс қолғаптарын қолданамын, себебі бір кезде менің қабағымдағы қышу сызатқа тұрарлық емес еді. Бір сағаттан кейін менің қабағым әлі де жанып тұр.

Мен барлық ингредиенттерімді шығарып, бірінші рет рецепт жасаған кезде менің дұрыс емес орынның орнатылғанына көз жеткізгім келеді. Мен хаттағы нұсқауларды орындадым, бірақ тұздық ешқашан келмеді немесе пастаға айналу қаупінде болды. Сондықтан мен бастапқы рецепт бойынша пайдаланылатын су мөлшерін алып тастадым. Бұл туралы не айту керектігін білмеймін, бірақ бәрібір дәмді болды.

Кішкене қуырылған табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз, сарымсақ пен жасыл пияз қосыңыз. Ашық алтын түске дейін шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Майлы қабықтан қасықпен алыңыз да, тағамдық процессорға жіберіңіз. Қалған майды табада қалдырыңыз.

Енді бастапқы рецепт қызыл бұрыш үлпектерін ұсынды, бірақ мен оны сәл шайқағым келді, демек, Bird ’s Eye Chili қолдандым. Сонымен, латекс қолғаптарын қолданып бұрыш сабағын кесіңіз. Құстардың көз бұрышын немесе қызыл бұрыш үлпектерін, балық соусын, пальма қантын, әк, су мен темаринд пастасын тағамдық процессорға және пюреге тегіс болғанша қосыңыз.

Қамырды қуыру табасына қайтарып, майға баяу отта бірнеше минут араластырыңыз. Оттан алыңыз және суытыңыз. Тайландтық тәтті чили пастасын, соя соусын және үгітілген имбирді таяз ыдыста жақсылап араластырылғанша шайқаңыз.

Алға, саусағыңызды малып, дәм татыңыз, бұл жұмақтық. Лосось филесін, терісін жоғары қаратып, тоңазытқышта кем дегенде 1 сағат бойы маринадтаңыз.

Мына әдемі лосоське қараңыз! Менің айтайын дегенім, қызыл, қызғылт түстер керемет. Мен екіге бөлінген лосось стейктерін қолданған жоқпын, бірақ мен алты 4 унция порцияға бөлдім.

Мен мұны жақында жетілдіруге дайындалған шойын табақшамда жасағым келді, ол үшін бұл өте қажет болды, содан кейін мен оның орнына дөңгелек пісіретін тасты қолдандым. Бұл тек жақсы жұмыс істеді.

Тұмшапешті 350 ° дейін алдын ала қыздырыңыз да, ортасына сөре қойыңыз. Пісіру парағын Силпатпен (силиконды пісіру парағы) немесе алюминий фольгамен салыңыз да, оны зәйтүн майымен аздап майлаңыз (балама ретінде шойын табағын немесе пісіретін тасты қолдануға болады).

Лосось филесін дайындалған пісірме табаққа салыңыз, терісін төмен қаратып, үстіне маринад тамызыңыз.

Алюминий фольгамен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз. Фольганы алыңыз, бройлерді қосыңыз және 3 минут қайнатыңыз немесе үстіңгі жағы қызыл қоңырға дейін.

Тұмшапештен алыңыз және үстіне тұздалған тұздықпен қызмет етіңіз.

Дайын табақты қараңыз. Мен арпаның жаңғақ дәмі мен құрылымын жақсы көремін және әдеттегі ақ күріштің орнына көп дәнді дақылдарды қолданамын. Мен суға сарымсақ түйірін және турмериканы суға салып, арпаны кішкене қосуға және бояуға қосар алдында суға салдым. Бумен пісірілген брокколи найза лимон шырынын сығып, дастарқанды дөңгелетеді. Бірақ сізге ұнайтын нәрсені алыңыз және сіздің жағдайыңыз қалай болатынын маған хабарлаңыз. Мен мұны міндетті түрде қайтадан жасаймын.


Дайындық

Пеш сөресін жоғарыдан 5-6 дюймге орнатыңыз және бройлерді алдын ала қыздырыңыз.

Печеньенің төрттен бір бөлігін фольгамен салыңыз және пісіруге арналған спреймен аздап жағыңыз.

Филе төселген табаға салыңыз. Қағаз сүлгімен сүртіңіз, содан кейін тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеңіз. Филе үстіне тәтті чили тұздығын біркелкі етіп салыңыз.

Лососьді 6-10 минут қайнатыңыз немесе үстіне қызарғанша және ортасында пісіріңіз.

Лососьді қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, үстіне резервтелген тұздықты құйыңыз. Сарымсақпен безендіріңіз және қызмет етіңіз.


Табада лосось ингредиенттері

  • 1 фунт лосось (2 шамамен 8 унция лосось)
  • 6 ас қасық тай тәтті чили тұздығы
  • 3 ас қасық соя соусы (глютенсіз Тамари)
  • 1 ас қасық сирака
  • 1 шай қасық жаңа сарымсақ (ұсақталған)
  • 1 шай қасық жаңа зімбір (аршылған және үгітілген)
  • 1 стакан брокколи
  • 1 кесе бұршақ
  • 1 кесе сәбіз (аршылған және кесілген)
  • 1 кесе пияз (үлкен текшелер)
  • 2 қырыққабат (туралған) – қосымша толтыру
  • 1 ас қасық күнжіт тұқымы және#8211 қосымша қоспасы

Мен мұның қалай болғанын білгім келеді! Төменде пікір қалдырып, маған хабарлаңыз. Немесе суретке түсіріп, инстаграмда бөлісіңіз, мені белгілеуді ұмытпаңыз @onceuponachef.

Nigella ’s мирин жылтыр лосось тез, жеңіл және талғампаз тағам жасайды.

Құрамы

  • 1/4 кесе мирин (жапондық тәтті күріш шарабы)
  • 1/4 кесе ашық қоңыр қант (қою қоңыр қантты алмастырмаңыз)
  • 1/4 кесе соя соусы
  • 4 6 унция лосось филесі, терісі алынып тасталады (кең және тегіс емес, тар және ұзын кесілген)
  • 1/2 кесе су
  • 1 ас қасық күріш сірке суы
  • 2 қырыққабат, екіге бөлініп, жұқа жолақтарға кесілген

Нұсқаулар

  1. Мирин, қоңыр қант пен соя соусын барлық 4 лосось филесін ұстайтын таяз табаққа араластырыңыз. Қантты еріту үшін араластырыңыз. Лососьді ыдысқа салыңыз және бір рет айналдырып, 5-10 минут маринадтаңыз.
  2. Бұл кезде пешке өте үлкен жабыспайтын табаны қойып, орташа отта қыздырыңыз. Лосось филесін ыстық, құрғақ табаға салыңыз - тұсқағаздары төмен қаратып - жақсы жағылғанша және қанық глазурьмен қапталғанша бірнеше минут қайнатыңыз (табаға мұқият қараңыз, бұл тез болады). Филе аударыңыз, өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, табаға тұздық пен су қосыңыз. Балық қажетті мөлшерге жеткенше 3-5 минут қайнатыңыз. Егер тұздық тез азайып бара жатқандай көрінсе, бірнеше ас қасықтан аздап су қосыңыз. Оның күйіп кетуіне жол бермеңіз. Лосось филесін табаққа немесе табаққа жіберіңіз. Егер тұздық жақсы қысқарса және қалыңдаса, отты өшіріңіз. Олай болмаған жағдайда, қажетті консистенцияға жеткенше орташа отта пісіруді жалғастырыңыз. Тұздыққа күріш шарап сірке суын қосып, араластырыңыз. Тұздықты лосось филе үстіне құйыңыз, үстіне пияз салыңыз және қызмет етіңіз.

Жұптасу

Тамақтану туралы ақпарат

Көмегімен

  • Бір порцияға (4 порция)
  • Калория: 437
  • Май: 23г
  • Қаныққан май:
  • Көмірсулар: 16г
  • Қант: 14г
  • Талшық:
  • Ақуыз: 36г
  • Натрий: 1005мг
  • Холестерин: 94 мг

Бұл веб -сайт тек ақпараттық мақсатта жазылған. Мен сертификатталған диетолог емеспін және бұл сайттағы тамақтану деректерін диетолог немесе Азық -түлік пен дәрі -дәрмектер басқармасы бағаламаған немесе мақұлдамаған. Тағамдық ақпарат сыпайылық ретінде ұсынылады және кепілдік ретінде қарастырылмауы керек. Деректер онлайн тамақтану калькуляторы арқылы есептеледі, Edamam.com. Мен тамақтану туралы нақты ақпарат беру үшін бар күшімді салсам да, бұл сандар тек бағалау ретінде қарастырылуы керек. Өнім түрлері немесе сатып алынатын тауарлар, жаңа өнімдердің табиғи ауытқуы және ингредиенттерді өңдеу әдісі сияқты әр түрлі факторлар кез келген рецепт бойынша тиімді қоректік ақпаратты өзгертеді. Сонымен қатар, әр түрлі онлайн -калькуляторлар өздерінің тамақтану фактілері мен алгоритмдеріне байланысты әр түрлі нәтиже береді. Берілген рецепт бойынша тағам туралы ең дәл ақпаратты алу үшін сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша тамақтану калькуляторын пайдалана отырып, сіздің рецептіңізде қолданылатын нақты ингредиенттермен қоректік ақпаратты есептеуіңіз керек.

Глютенсіз бейімделетін ескерту

Менің білуімше, бұл рецептте қолданылатын барлық ингредиенттер глютенсіз немесе глютенсіз нұсқада кеңінен қол жетімді. Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз немесе глютенсіз аллергиясы бар адамға тамақ дайындасаңыз, көптеген өнімдерде жасырын глютен бар, олардың ингредиенттерінің жапсырмаларын оқып, олардың глютенсіз екеніне көз жеткізіңіз.


Чили Бурбон жылтыр лосось

Жабдық

Құрамы

Чили бурбон глазурі үшін

  • Cup & 32 кесе бурбон
  • ⅓ & 32 кесе қоңыр қант
  • 1 ½ & 32 ас қасық және#32 бал
  • 1 ас қасық чили пиязының сынуы немесе басқа азиялық чили тұздығы
  • 2 қалампыр және#32 сарымсақ және#32 туралған
  • 1 шай қасық және#32 имбирь пастасы
  • 1 әк және#32 шырын

Лосось үшін

  • 2 lb лосось филесі теріні қосу немесе өшіру
  • 1 шай қасық Кошер тұзы
  • 2 пияз жіңішке тілімделген
  • 1 шай қасық және#32 күнжіт
  • Жаңа піскен кинза қызмет етуге арналған
  • Әк сынаптары және қызмет ету үшін#32

Нұсқаулар

Чили Бурбон соусын жасаңыз

5 минут қалыңдағанша.

Лосось пісіріңіз

120F қол жеткізіледі. (Лосось 115-125F арасында орташа сирек кездеседі).

Бейне

Ескертулер

  • Көбірек жылу ұнай ма? Қолдану қосымша чили тұздығы, немесе сіз глазурь жасаған кезде немесе пісірілген бурбон жылтыр лосось үстінде қызмет еткенде.

Тамақтану

Сіз бұл рецептті жасадыңыз ба? @Wellseasonedstudio белгісін қойыңыз және #wellseasonedstudio хэштегін қойыңыз!

Барлық нәрсені жақсы көретін тағам

Сәлем! Мен Ари, фотограф және Well Seasoned артындағы рецепт әзірлеушісімін. Нью -Йорктегі бұрынғы аспазшы ретінде мен сізбен мейрамхана индустриясының барлық кеңестері мен амалдарын төгемін! Мен туралы көбірек білу үшін мына жерді басыңыз.

Аш үшін Көбірек?

эксклюзивті рецепттерге, қызықты гидтерге және басқаларға жазылыңыз!


Алдын алу журналының мәліметі бойынша, жабайы ауланған лосось фермасында өсірілген лосось майының жартысын құрайды және фермада өсірілген лососьте кездесетін ластаушы заттармен ауырмайды. Жабайы лосось кальций, темір және мырыш сияқты қоректік заттарға қарағанда әлдеқайда жоғары және тұзы аз. Айтуынша, жабайы және ферма өсірілген лосось сізге жақсы. Менің жеке қалауым - жабайы лосось, егер мен оны сатып алсам.

Бұл рецепт үшін орталықтан жасалған лосось филесі жақсы, өйткені олардың қалыңдығы біркелкі. Егер сіз бір жағынан жұқа бөлікке ие болсаңыз, оны кесіп, бөлек пісіріп, дайын болғаннан кейін пештен алып тастай аласыз. Немесе, егер сіздің лосось терісі тазартылған болса, жұқа бөлігін қалыңдығының басқа қалыңдығымен бірдей етіп бүктеуге болады.

Мүмкіндік болса, балық сататын орыннан біреулерден лососьдің терісін және түйреуіш сүйектерін алып тастауын сұраңыз. Олай болмаған жағдайда, түйреуіш сүйектерін өзіңіз алып тастаңыз, бірақ лососьді терісі қалған күйінде пісіріп, қызмет ету өте жақсы. (Оны алып тастау лососьді жоғарыдан емес, барлық жағынан хош иістендіруге көмектеседі.

Құрамы

  • 1/2 кесе тәтті чили тұздығы
  • 1 шай қасық Sriracha
  • 2 ас қасық лайм шырыны
  • 2 шай қасық соя соусы
  • 1 ас қасық майдалап туралған жаңа имбирь
  • Жұқа туралған 1 шоқ пияз
  • 1 1/2 фунт орталық кесілген лосось филесі, тері мен түйреуіш сүйектері алынып тасталды
  • 1/2 шай қасық тұз
  • 1/8 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 2 -ден 3 -ке дейін балалар көктері (руккола, шпинат, қырыққабат немесе комбинация)
  • 1 ас қасық зәйтүн майы
  • Тұз және бұрыш, дәміне қарай
  • 1 ас қасық лайм шырыны
  • Жапырақтары 2 -ден 3 -ке дейін цилантро
  • Жалбыздың 2 -ден 3 -ке дейін жапырақтары
  • Қызмет ету үшін сынақтарға кесілген 1 әк

Әдіс

1 Глазурь жасаңыз: Ыдысқа тай чили тұздығы, срирача, әк шырыны, соя соусы, имбирь және туралған пияздың жартысын араластырыңыз. Қалған пиязды гарнирге сақтап қойыңыз.

2 Лосось дайындаңыз: Лососьді түйреуіш сүйектеріне тексеріңіз, саусақтарыңызды ақырын айналдырып, табылған түйреуіштерді алып тастаңыз (Рецепт бойынша ескертуді қараңыз). Лососьді екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз.

9 吉 дюймдік пісірме табақтың ортасына 1/3 стакан глазурьді жағыңыз. Лосось филесін үстіңгі жағына қойып, түбін глазурьмен жабылған етіп сәл жылжытыңыз. Қалған глазурьмен жоғарғы жағын жағыңыз. Қаласаңыз, мұны алдын ала жасай аласыз, оны жауып, тоңазытқышта 2 сағатқа дейін сақтай аласыз.

3 Лососьді баяу қуырыңыз: Пешті 275º F дейін алдын ала қыздырыңыз. 18-23 минут қуырыңыз немесе балықтың ең қалың бөлігіне термометр 130 градусқа дейін тірелгенше қуырыңыз. (Лосось пештен шыққаннан кейін температура бірнеше градусқа көтеріледі.)

4 Салатты құйыңыз: Ыдысқа жасыл зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Әк шырынын себіңіз және қайтадан лақтырыңыз. Жасылдарды табаққа салыңыз.

5 Лососьге қызмет етіңіз: Қызмет көрсететін қасықпен лососьді бірнеше үлкен бөліктерге бөліп, оларды табақтарға көкөністердің үстіне қойыңыз. Кірпішті, жалбызды және қалған сарымсақты үстіне себіңіз. Әк сынықтарын балықтың айналасына қойып, қызмет етіңіз.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Өтінеміз, біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатсыз қолданбаңыз. Егер сіз осы рецептті қайта басып шығарғыңыз келсе, рецептіні өзіңіздің бірегей сөздеріңізбен қайта жазыңыз және баяу қуырылған лососьге тәтті чили глазурі мен қарапайым рецепттердегі пияз қосылған сілтемені қосыңыз. Рақмет сізге!


Бұл салауатты пісірілген лосось рецептісін дайындау өте оңай. Мен бұл тәтті және ащы лосось филесін пеште 400 градуста 8-10 минут пісіремін. Лосось іші жартылай мөлдір болған кезде жасалады және ол оңай қабыршақтанады. Егер сіз тазартуды тездеткіңіз келсе, табаға фольга салыңыз.

Бұл пісірілген лосось спаржа немесе брюссель өскіні мен майсыз асқабақ сияқты қуырылған көкөністермен тамаша болады. Сіз тіпті лосось тұздығын екі есе көбейтіп, оны көкөністерге құя аласыз. Міне гарнирге арналған тағы бірнеше идеялар:


Бейнені қараңыз: Вот 2 куска лосося! Какой бы Выбрали Вы?. А вот как их выбирать правильно! (Қаңтар 2022).