Жаңа рецепттер

Ең жақсы Доро Ват рецептері

Ең жақсы Доро Ват рецептері


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Доро Ват сатып алу бойынша кеңестер

Толық тауықтарды сатып алып, қасапшыдан оларды төрттен бір бөлігін сұраңыз. Сіз бір фунт үшін орташа 5 доллар немесе одан да көп үнемдейсіз.

Доро Ват пісіру бойынша кеңестер

Пісіруге аяқтар кеудеге қарағанда ұзағырақ уақыт алады. Дәлірек нәтиже алу үшін тауықты грильге белгілеп, содан кейін пеште пісіруді аяқтаңыз.


Доро Ват

Бүгін біз өркениеттің бесігі Эфиопияның тағамдарын және оның ұлттық тағамын ашамыз: Доро ват.

Эфиопия тағамдары

Эфиопиялық тағамдар өте ежелгі шыққан. Ғасырлар бойы Эфиопияның аспаздық дәстүрі басқа аумақтардан келген адамдардың болуына және әр түрлі этникалық топтардың әдеттеріне байланысты көптеген әсер етті.

Оған үш монотеистік дін әсер етті: иудаизм, христиан және ислам. Ислам халықтың мәдениетінде берік орнықты. Осы себепті шошқа еті бар эфиопиялық рецепттер жоқ. Сиыр еті, қой еті, қой еті мен тауық етіне артықшылық беріледі.

Қатысты хабарламалар:

Эфиопиялық аспаздық өнер үнді тағамдарының дәмін еске түсіруі мүмкін. Бұл дәмді, көбінесе өте ащы және негізінен ет тағамдарына бағытталған. Осыған байланысты, Эфиопияда тамақтану копт діні жоспарлаған ұзақ уақыттық оразамен байланысты екенін есте ұстаған жөн, содан кейін ет тамақтанудың негізгі негізіне айналады.

Өте ащы тағамдарды тұтыну Эфиопия асханасының коды сияқты көрінеді, бұл тағамға емдік және символдық құндылық береді. Өте ащы тағамдар шын мәнінде кез келген эфиопиялыққа тән қасиеттерді “ күш пен#8221 және “ стоицизмнің демонстрациясына байланысты.

Эфиопиялық тағамдар әрдайым дерлік дәстүрлі эфиопиялық нанмен бірге беріледі.

Доро -ват рецепті эфиопиялық тағамдардың екі керемет ингредиенттерінен тұрады: бербери, дәстүрлі эфиопиялық дәмдеуіштердің қоспасы және tjedj.

Tedj дегеніміз не?

T ’edj, немесе Tedj, бұл хопқа ұқсас гершо жапырақтарымен хош иістендірілген эфиопиялық немесе эритреялық мед.

Мид - адам ішкен алғашқы алкогольдік сусындардың бірі - су мен балдан жасалған ашытылған сусын. Табу қиын болатын t ’edj орнына сіз Британиден мед қолданасыз. Чучен.

Доро ват дегеніміз не?

Доро ват - өте дәмді тағам, тауықтан, бауырдан, ақжелкен мен қайнатылған жұмыртқадан жасалған. Бұл Эфиопияда өте танымал тағам және оның құрамында тауық пен жұмыртқа болғандықтан, ол ерекше жағдайларда дайындалады. Ол жиі бірге беріледі жарақат, дәстүрлі эфиопиялық нан.

Біреуі эфиопиялық қыздар доро ват пен үйден жасалған берберені қалай жақсы пісіруді білетін болса, үйленуге дайын екенін айтады.

Сіз білесіз бе, амхар тілі Эфиопияның ресми тілі болды? Доро ват амхар тілінде нені білдіреді? Доро - тауық еті, ал ват - бұқтырылған. Бұл эфиопиялық рецепт өте дәмді болды!


Доро Ват

Сіз Бербере дәмдеуіштерін көптеген дүкендерде немесе Интернетте таба аласыз. Niter kibbeh келу қиынырақ, бірақ оны онлайн режимінде тапсырыс беруге немесе сары маймен немесе маймен алмастыруға болады. Дәстүрлі Доро ват шақырады үнемдеу, бал шарабы, бірақ біз оның орнына қуыршақ бал қосылған ақ шарапты қолдандық. Бұл тағамды дайындау үшін екі сағат бөліңіз.

2 фунттан 3 фунтқа дейін тауық еті мен барабан таяқшалары
2 ас қасық лимон шырыны
2 ас қасық сары май, май немесе нитр
2 ас қасық таза зәйтүн майы
3 кесе майдалап туралған сары пияз
3 ас қасық сары май
1 ас қасық туралған сарымсақ
1 ас қасық туралған имбирь
1/4 кесе Бербере дәмдеуіштері
1 1/2 шай қасық тұз
1/2 кесе ақ шарап
1 шай қасық бал
1 кесе тауық еті
4 қатты пісірілген жұмыртқа, барлық жерде шанышқымен тесілген

  1. 2 ас қасық сары май, май немесе нитрогиба мен барлық зәйтүн майын қыздырыңыз. Пиязды қосып, жабық, баяу отта 50 минуттан бір сағатқа дейін қуырыңыз, кейде олар араластырылып, кілегейге айналады.
  2. Пияз пісіп жатқанда, тауықтың бөліктерін ыдысқа салыңыз да, үстіне лимон шырынын құйыңыз. Олар бөлме температурасында кем дегенде 30 минут немесе пияз дайын болғанша демалсын.
  3. Пиязға сарымсақ пен имбирмен бірге 1 ас қасық сары май қосып, 20 минут баяу қақпақпен қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
  4. Соңғы 2 ас қасық сары май мен бербере дәмдеуіштерін қосыңыз, баяу қақпақ астында 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
  5. Тауық еті, сорпа, тұз, шарап және бал қосып, қайнатыңыз. Жылуды минимумға дейін азайтыңыз, қақпағын жауып, 45 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
  6. Қайнатылған жұмыртқаны толығымен қосып, 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
  7. Оттан алыңыз. Жұмыртқаны жартысына немесе төрттен бір бөлікке бөліңіз, содан кейін бұқтыруға оралыңыз. Күріш, нан немесе инжерамен бірге қызмет етіңіз.

Сізге де ұнауы мүмкін.

Эфиопияға би нұсқаушысына еріп, ұлттық киімдерді, әдет -ғұрыптарды және әр түрлі билерді ашыңыз.

Әлемнің қай жерінде аралар мен періштелер патшаны жартасты шіркеуге айналдырды?

ReelEarth: Каирде қауымдастық табу

Мысырдың Каир қаласына қоныс аударған үш әйелдің әңгімесін тыңдаңыз және олардың бұл қаланы қалай өз үйіне айналдырғанын көріңіз.


Берберені дәмдеуішті тауық етімен қалай жасауға болады

Міне эфиопиялық тауық етінің бұқасын қалай жасауға болады. Ол шамамен 35 минутта дайын болады.

  1. Пиязды пюре болғанша тағамдық процессорда араластырыңыз.
  2. Тауықтың жамбасын 1 дюймдік текшелерге кесіңіз. Тауықты тұз бен лимон шырыны қосылған ыдысқа салыңыз. Бір жағына қойыңыз.
  3. Сары майды үлкен табаға немесе голландиялық пешке орташа отта қосыңыз. Пиязды 10 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
  4. Сарымсақ пен имбирьді қосып, 30 секунд араластырыңыз.
  5. Томат пастасы мен бербере дәмдеуіштерін қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Өртті төмендетіңіз және 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз.
  6. Табаны бір стақан сумен тазалаңыз. 2 минутқа азайтыңыз.
  7. Тауық еті мен 3/4 кесе суды қосыңыз. Ыстықты азайтыңыз және қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз және тауық жұмсақ болғанша, шамамен 10 минут.

Доро Ват Ригатони, 6 -дан 8 -ге дейін қызмет етеді

DORO WAT

5 фунт тауық етінің төрттен бір бөлігі, терісі алынып тасталды

1 және 4 ас қасық. жаңадан тартылған қара бұрыш

2 үлкен қызыл пияз, қабығы аршылып, туралған

1 дюймдік жаңа зімбір, қабығы аршылған және кесілген

2 1 ас қасық 2 ас қасық. бербере дәмдеуіштері

1 28-унция. қызанақ ұсақталған болады 8 ас қасық. сары май

СКВОШ

Аршылған және 1 және 2 дюймдік текшелерге кесілген 1 сарымсақ асқабақ

1 және 4 ас қасық. жаңадан тартылған қара бұрыш

1 & frasl2 кесе жаңа сығылған лимон шырыны 1 & frasl2 шай қасық. тұз

1 фунт ригатони, пісірілген ал денте

Жаңа үгітілген пармезан, гарнирге Жаңа насыбайгүл жапырақтары, гарнирге арналған

Доро ват үшін:

Тауық етіне тұз бен бұрыш қосып, бөлме температурасына қойыңыз. Пиязды, имбирьді және сарымсақты тағамдық процессорға салыңыз және консистенциясы тығыз пюре болғанша импульстіңіз. Сары май мен қиярды 8-ден 10-ға дейінгі голландиялық үлкен пешке салыңыз және орташа отқа қойыңыз. Май еріген соң, пияз қоспасын қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Отты төменге дейін төмендетіңіз, қақпақты жабыңыз және пісіріңіз, кейде араластырыңыз, пияз ерігенше және карамелизацияланғанша, шамамен 45 минут.

Бербере қосып, хош иісті болғанша араластырыңыз, екі -үш минут. Қызанақты қосып, араластырыңыз, араластырыңыз және шамамен бес минут қайнатыңыз. Тауықты кастрюльге салыңыз да, тауықтың үстіне тұздықты құйыңыз. Қақпақты жауып, пешке салыңыз да, тауық пісіп, жұмсақ болғанша, шамамен бір сағат қайнатыңыз.

Айиб үшін:

Дәке дәке қабаты бар дуршлагты немесе жұқа торлы електі сызыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Сүтті орташа кастрюльге салып, орташа отқа қойып, аздап қайнатыңыз, 200 F-205 F дейін Кәстрөлді оттан алыңыз және лимон шырынын баяу араластырыңыз. Сүзбе пайда бола бастағанша бір -екі минут баяу араластыруды жалғастырыңыз.

Дайын сүзгіге сүзбе құйыңыз. Су мөлдір болғанша суық ағынды сумен ақырын шайыңыз. Елеуішті ыдысқа салыңыз және оны таза сүлгімен жабыңыз. Сұйықтық ағып кетуі үшін үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз, тұз қосыңыз және араластыру үшін ақырын шайқаңыз. Тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз.

Сквош үшін:

Асқабақты, майды, тұзды және бұрышты үлкен араластыратын ыдысқа салып, лақтырыңыз
жақсылап жабу. Асқабақты пісіру парағына жіберіңіз, бір қабатқа жайыңыз және пеште соңғы 30-35 минут тауықтың жанында қуырыңыз.

Кейде лақтырып, асқабақ жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Доро ват ригатони, Маркус Самуэльссон мен rsquos жаңа кітабында көрсетілген, Өсу: Қара аспаздар мен американдық тағамның жаны

Қызмет көрсету:

Пісірілген макаронды үлкен ыдысқа салыңыз. Тауық пен асқабақтан тұздықты қосып, араластырыңыз. Тауықты үстіне қойыңыз, айибпен нүкте қойыңыз және жаңа үгітілген пармезан мен жыртылған насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.


Эфиопияның қызыл тауық еті (доро ват)

Ват немесе дымқыл-бұл эфирлік қызыл бұқтырылған бербере деп аталатын қызыл чили мен дәмдеуішті нитр киббе деп аталатын қызыл пияздың негізінен басталады. Дәмді күшейту үшін бір күн бұрын жасаған дұрыс. Бұл тағам дәстүрлі түрде инжера нанының үстіне қойылады.

Дайындық

Пісіру

Біліктілік деңгейі

Құрамы

  • 3 кг пияз, ұсақ туралған (ескертуді қараңыз)
  • 1 үлкен тауық, жақсырақ бос орын
  • 100 мл ақ сірке суы
  • 1 лимон, шырынды
  • 100 мл зәйтүн майы
  • 3 ас қасық nit'r kibbeh (Ескертпені қараңыз)
  • 6 ас қасық Бербере (Ескертуді қараңыз)
  • 12 қатты пісірілген жұмыртқа, аршылған

Аралас дәмдеуіштер

  • 2 ас қасық кардамон тұқымдары
  • 2 ас қасық нигелла тұқымдары
  • 2 ас қасық ajwain немесе аскөк тұқымы
  • 1 ас қасық кептірілген африкалық насыбайгүл жапырағы (міндетті емес)
  • 2 шай қасық қара бұрыш бұршақтары
  • 2 ас қасық тұз

Кук жазбалары

Тұмшапештің температурасы әдеттегідей, егер желдеткіштің көмегімен (конвекция) температураны 20˚С төмендетіңіз. | Біз австралиялық ас қасық пен шыныаяқтарды қолданамыз: 1 шай қасық 5 мл -ге тең 1 ас қасық 20 мл -ге тең 1 стакан 250 мл -ге тең. | Барлық шөптер жаңа (егер көрсетілмесе) және шыныаяқтар сәл оралған. | Барлық көкөністер орташа мөлшерде және тазартылған, егер көрсетілмесе. | Барлық жұмыртқалар 55-60 г құрайды, егер көрсетілмесе.

Нұсқаулар

Пиязды ауыр, үлкен кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және орташа отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Май немесе сұйықтық қоспаңыз. Пияз үштен екіге азайғанша шамамен 1 сағат пісіріңіз.

Пияз пісіп жатқанда, тауықтың қабығын алып тастап, майға бөліп, бөліктерге кесіңіз. (Дәстүр бойынша Эфиопияда біз оны 21 порцияға бөлеміз.) Сірке суы мен лимон шырынын араластырып, тауықтың бөліктерін сұйықтыққа 10-15 минутқа қойып, содан соң ағызамыз.

Араластырылған дәмдеуіштерді ерітінді мен пестиц көмегімен ұнтаққа айналдырыңыз.

Пияз азайған кезде май, нитр кибер және бербере қосып, жақсылап араластырыңыз.

Тауық еті мен оның сұйықтығын қосыңыз, қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты баяу отта азайтыңыз.

Араластырылған дәмдеуіш ұнтағын бұқтырмаға араластырыңыз.

Пияз табаның түбіне жабыспайтынына көз жеткізіп, кейде араластыра отырып, тауық піскенше қайнатыңыз. Қажет болса, майды бетінен алып тастаңыз.

Дәмнің сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін жұмыртқаға кесу жасаңыз. Бұқтырылғанша жұмыртқаны қосып, оттан алыңыз.

Доро ватаны инжерамен бірден беруге болады, бірақ дәмдеуіштер сиқырлық жасаған кезде келесі күні одан да жақсы болады.

Кук жазбалары

• Маған пияздың осындай үлкен мөлшерін тағамдық процессордың көмегімен ұсақтау оңайырақ.

• Nit'r kibbeh - бұл эфиопиялық және эритреялық тағамдарды пісіруде қолданылатын дәмдеуішті май (тазартылған май). Міне, өзіңіз дайындауға арналған рецепт.

• Бербере-эфиопиялық чили-дәмдеуіш қоспасы, онлайнда және африкалық азық-түліктер мен арнайы дүкендерде қол жетімді. Егер 6 ас қасық бербере сіз үшін өте ыстық болса, оның мөлшерін азайтыңыз - оны келесі жолы әрқашан қыздыра аласыз.

• Кептірілген африкалық насыбайгүл жапырағын желіде немесе африкалық дүкендерде алуға болады.

• Инжера-ашытылмаған нан (құймақ тәрізді), ол ашытқы ұнынан жасалған, карри мен картоппен бірге Эритрея мен Эфиопияда жейді. Міне, өзіңіз дайындауға арналған рецепт.


Нағыз Доро Вот рецепті

Маған ұнайтыны - шағын отбасылық мейрамханалар және#8220 этникалық мейрамханалар - бұл олардың асханасынан табылған түпнұсқалық. Бен мен Самираның асханасында дайындалған әрбір тағам, мүмкіндігінше, олар өсіп келе жатқан кезде және олардың аналары мен әжелері дайындаған.

Мейрамхананың асханасында Доро Вот пісіру ұзақ уақытқа созылды, пиязды пісіру үшін 2 сағат қажет болды, оған Бербере (эфиопиялық дәмдеуіштер қоспасы), Niter Kibbeh (эфиопиялық майланған май) мен аз мөлшерде су қосылды. . Мұның соңында бізде қараңғы, қою тұздық болады кулет, және тек содан кейін, тауық бөліктері кіреді, тағы 45 – 60 минут пісіру үшін.

Сіз бұл туралы ойласаңыз, көптеген қайнатпалар мен карри ұзақ уақыт бойы дайындалады, мысалы, малай/индонезиялық сиыр еті ренданг, кашмири роган джош, октайл бұқасы және тағы басқалар. Айырмашылығы - Доро Вот пісіруге кететін көп уақыт қолмен.


Доро ват іздеуде, бірақ оны жергілікті тұрғындар жақсы біледі


Мейрамгерлер Вашингтонның солтүстік -батысындағы кішкентай Chercher Ethiopian мейрамханасында тамақтанады. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)

Мен бірінші рет CherCher Ethiopian мейрамханасындағы түскі ас/кешкі ас мәзіріндегі No5 тармақ бойынша doro wat сұрағанымда, даяшы менің тапсырысым ашық бағдарламалық жасақтама ретінде өзгерді. «Бізде иебег ват бар»,-деп жауап берді ол, кардамон хош иісті тұздықта жұмыртқаға дейін қой етінің қайнатылатын тағамы No6 тармақты көрсетіп.

Оның жылдам қайта бағыттауы күтпеген салдарға әкелді: CherCher тауық пен жұмыртқадан жасалған бұқтырма Эфиопияның ұлттық тағамы деп аталатын доро ватты ұсынатыны маған бұрынғыдан да қызықты болды. Мен қайтадан сұрадым, содан кейін үшінші рет. Ақырында, официант аштыққа жүгінді және мойындады, бүгін ас үйде доро жоқ. Бір аптадан кейін мен басқа официантпен сол көріністі жаңарттым. NWth Street NW-де «Groundhog Day» болды, мен доро суы жоқ эфиопиялық мейрамханада қамалып қалдым.

Кейінірек телефон арқылы мен CherCher иесі Алемайехудан «Алекс» Абебеден сұрадым, негізінен WTF? Біраз қобалжып, жүгіргеннен кейін, Абебе ақыры маған бір құпияны ашты: эфиопиялықтар оның мейрамханасына доро ватқа бармайды, олар үйде жаңа әрі дәмді болады. Олар kitfo немесе құрт деп аталатын шикі сиырдың жылтыр тақталарын алғысы келеді. Неліктен тамақ міндетті түрде қоқысқа кетіп бара жатқанда, үш жылдық мәзірдің уәдесін орындау үшін тауық пен жұмыртқаны қоректендіру керек?

15 орындық жер асты кеңістігін бір қарасаңыз, сіз Абебенің пікірінің дұрыстығын көре аласыз. Эфиопиялықтар мен эритреялықтар, негізінен ерлер, барда немесе бұрыштағы тербелмелі үстелдің айналасында кішкене үйінділерде жиналады, шет тілдерінде дауыстап сөйлейді, НБА плей -офф кезеңіндегі теледидарларда Стивен Карридің кереметтерін елемейді. Бұл адамдар әлі де өздерінің жаңа отандарының тамақтану әдет-ғұрыптарын қабылдамайды, бұл олардың қарым-қатынасы мен смартфонның үнсіздігі. Олар әлеуметтенуге, ішуге және сиыр етін кесуге көбірек қызығушылық танытады. Эфиопиялық жүрек CherCher -де қатты соғады - және Абебе келесі айда бірінші қабатқа кеңейіп, кең таралған клиенттерге ұнау үшін органикалық тауық доро ватасын ресми түрде қосқан кезде де солай болады деп үміттенемін.


Эфиопиялықтардың дәмін тату үшін, қызанаққа бай тәтті тұздықтың астында жылуын көметін қойдан жасалған тағам-йебег ватасын көріңіз. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)
Алемайеху «Алекс» Абебе, Вашингтонның солтүстік -батысында CherCher Эфиопиялық мейрамханасының иесі. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)

Мұндай шектеулі ортада ассимиляция орынды болып көрінеді. Сондықтан мен құртқа тапсырыс беремін және CherCher табақшасында қоспасыз және пісірілмеген сиыр етін сәндеймін. Көптеген мекемелер, әдетте, CherCher-дегі жұмсақ бөренелерді кесіп тастайды, Абебе сары майлы қалпақшасы бекітілген қалың қызыл квадраттармен қызмет етеді, қызыл мүйізден қызыл түсті эбру жүгіреді. Қабырға көзі шайнауға болатын жоғарғы дөңгелек тәрізді күресті көтермейді. Оның орнына, кесу оның салқын, қарапайым жайлылығына таңғажайып тұздық пен мимита ұнтағының күрделі күрделілігіне дейін жайлы болуға мүмкіндік береді. Ас үй тіпті түпнұсқалыққа қосымша әсер береді: эфиопиялық қыша тұқымынан сенафитчтен жасалған үшінші дәмдеуіш, бұл сіздің мұрын қуыстарыңызға тере сега ләззат алуға қатысуға мүмкіндік береді.

Мәзірде «қозыға сапар» уәде етілген болса да, шынымен де қой еті бар ішек-қарын, қой еті мен шикі күйінде берілетін ірі қара сиыр еті туралы айтпағанның өзінде (егер сіз оны шикі түрде алғыңыз келсе, және сіз солай етуіңіз керек). Басқа эфиопиялық тағамдар сияқты, дюллетте ірі қара малдың жемісі бар, ол инжерамен қапталған табаққа отырады. Дюльден ләззат алу үшін сіз эфиопиялық үстелдің шынайы сұлулығын көру үшін қажет техниканы қолдануыңыз керек: линзаны артқа тарту керек. Кішкене бөлшектерге алаңдамаңыз - бір -біріне түйіршіктелген, ағып кететін порция, қайнатылған ферма, шикі сиыр еті - бірақ кеңінен түсіріңіз. Барлығы назарға алынады. Тұтастай алғанда, бұқтырылған табақ де Кунинг картинасының түрлі-түсті абстракциясын болжайды, ал дюллет керемет үйлесімде ән айтады, жылуды, дәмді, текстураны және хош иісті үйлестіреді.


CherCher -дегі дюльта әдемі емес, біркелкі, біртіндеп ағып жатқан порция, трепе мен шикі сиыр етінің фунты. Бірақ тағам жылуды, дәмді, текстураны және хош иісті тамаша теңестіреді. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)

CherCher - Эфиопияның оңтүстік -шығысындағы Абебе бір кездері үй деп атаған аймақтың атымен аталады - Кіші Эфиопия деп аталатын әйгілі Тоғызыншы көше жолағының оңтүстігінде орналасқан. Мейрамхананың орналасқан жері мен оның шақырусыз кіреберісі, баспалдақтың төмен ұшымен және электр қораптары мен есептегіштерден өткенде, U көшесінің жанындағы халық көп жиналатын қоғамнан бөлінуге тырысатын орынды білдіреді. Қазіргі уақытта CherCher өзін U Street тренд аңшыларына емес, өз қажеттіліктерін қанағаттандыруға арналған.

Ас үй жылуды үнемдемейді, ал егер сіз шикі нәрсе сұрасаңыз, ақуыз үстелге жаңа піскен еттің қатты соққысымен келеді. Картоппен жарқыраған және үйдегі ірімшікпен үйлескен арнайы кифо сиыр етін массаға емес, пастаға айналдырғандай көрінеді. Қышқыл, губкалы инжера жолағына енгенде, китфо күшті өмірден ләззат алады, оның жылуы шағу жоғалғаннан кейін ұзақ уақыт бойы сіздің тіліңізде билейді. Йебег ват, керісінше, қызуы қызанаққа бай, Оаксакан меңі сияқты күрделі тұздық астында көмеді.


Chercher Эфиопиялық мейрамханасындағы қуырылған және шайнайтын CherCher үйінің арнайы тиби ащы дәмді тұздыққа шомылудан пайда көреді. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)
Арнайы кифо кардамонмен жарқырап, сүзбе қосылған. (Аманда Вуазард/Вашингтон посты үшін)

Сиыр еті, қуырылған да, қуырылған болса да, үлгіге сүйенеді: жылтыр және шайнайтын зилзил қопсытқыштары олар қосылған бұрыш пен пиязбен дәмдеуіштермен тазартылған сары майға ұқсайды. CherCher үйінің арнайы шайырлары жалапенос пен пияздың ыдысқа араласқан тығыз, бір -біріне жақын дәмін сіңіреді. Екеуі де қарапайым очарованиені күшейту үшін жалын шашатын соусқа шомылудан пайда көреді. Немесе түйіршіктелген жасымық немесе топырақты, дерлік қант қызылшасы болсын, ас үйдегі керемет вегетариандық бұқтырылған тағамдар мен салаттардың бір бөлігін жинаңыз. Мен сиыр етінен белсенді түрде бас тартатын жалғыз тағам - бұл жұлдызды ақуыз жылан терісіне ұқсайтын затқа дейін сусыздандырылған куанта пирфирі.

CherCher -ге соңғы сапарымда - менің төртінші - мен ақырында тәтті және ыстық дәмді тұздыққа салынған қара тауық етінің табақшасы - doro wat тапсырысын алдым. Егер бұл эфиопиялықтар өз асханаларында жақсырақ жасай алатын тағам болса, мен оларды үйге қарай қадағалауды бастауым керек.

1334 Ninth St. NW, 202-299-9703, www.chercherrestaurant.com

Сағат: Дүйсенбі-сенбі, 11-ден 11-ге дейін. Жексенбі, түскі сағат 23.00 -ге дейін.

Ең жақын метро: Шоу немесе Вернон тауы алаңы, мейрамханаға дейін 0,3 миль қашықтықта.


Ащы эфиопиялық қызыл жасымық (Миср Ват)

Ащы эфиопиялық қызыл жасымық - бұл Misr Wat немесе Mesir Wat деп те аталады, бұл эфиопиялық тағамдар сериясындағы 3 -ші рецепт. Мен әдетте бірдеңе деп атағанды ​​ұнатпаймын, “ ең жақсысы ”. ’s мойынсұнатын болсақ, онда таңғажайып көптеген жақсы тағамдар бар. Ал нақты бір тағамды «ең дәмді» деп кім айтады? Бірақ жігіттер, байыпты түрде, бұл дәмді эфиопиялық қызыл жасымық - мен жасаған ең жақсы жасымық! Кез келген басқа жасымық тағамына қарағанда күлкілі жақсы сияқты, мен дәмін таттым. Бұл құпия - эфирлік тағамдардың негізін құрайтын дәмдеуіштердің қоспасы.

Күйеуім екеуміз Вашингтоннан көшкеннен бері (АҚШ -тағы ең үлкен Эфиопия халқы бар қала, мен оқимын), біз Атлантаға апталық эфиопиялық тамақтану түнінде жетіспедік. Қателеспеңіз, Атлантада тамақтанудың керемет фантастикалық көрінісі бар, бірақ біз бұрынғыдай бірнеше эфиопиялық тамақтану орындарынан алыс емеспіз. Біздің жақындық немесе жетіспеушілік мені өз бетімше жасауға талпындырды. Таңқаларлық жеңіл әрекет, көптеген тағамдар тез жиналады және барлық ингредиенттерді жалпы азық -түлік дүкендерінен табуға болады, мүмкін, дәмді дәмдеуіштерді сақтап қойыңыз, мен оны суреттеудің ең жақсы әдісі - бұл қоспаның нәзік қоспасы. балдыркөк жапырағы мен үйеңкі сиропы. Оқырман егер сізде жақын арада халықаралық нарық болмаса, оны сауықтыру дүкендерінің бірінен жиі кездестіруге болатынын айтты. Мен өзім фенугректің лайықты алмастырғышын таба алмадым, сондықтан сіз дәмдеуішті таба алмасаңыз, оны тастауды ұсынар едім.

Негізінен вегетариандық тағам, ол сау және көптеген түрлі көкөністер мен бұршақ дақылдарын пайдаланады. Сіз күтпейтін нәрсе - бұл толтырғыш және көптеген тонна хош иістендірілген! Мен фотосуреттер арасында үнемі шағып жүргенде, тағамның өте жақсы екенін білемін. Мен өзіме дайындаған бөлек тостағаннан тез қасық алып шыққан сайын, менің көзім дәмді толық қанағаттандырады.

Жасымық 3 негізгі түсте келеді: жасыл, қоңыр және қызыл: Жасыл жасымық дәмі 3 -тен ең күшті бұрышқа ие. Олар пісірудің ұзақтығын шамамен 45 минут алады және басқа екі сортқа қарағанда пішінін жақсы ұстайды, бұл оларды сорпа мен бұқтыруға өте ыңғайлы етеді. Қоңыр жасымықтың дәмі жұмсақ және жер тәрізді. Олар шамамен 30 минутта піседі және әлі де пішінін жақсы ұстайды. Қызыл жасымықтың сәл дәмі бар және оны дайындау үшін 5-10 минут қажет. Олар пішінін оңай бұзады, сондықтан олар карри тағамдары мен қоюландыратын сорпалар үшін өте қолайлы. Олар сондай -ақ эфиопиялық тағамдар үшін өте қолайлы және жұмсақ консистенциясы тағамды ұстау үшін пайдаланылатын губкалы тоқашты инжерамен ауыз қуысына шығаруды жеңілдетеді. Егер сіз азық -түлік дүкенінен қызыл жасымық іздесеңіз, басқа бұршақ дақылдарымен бірге таба алмасаңыз, халықаралық дәлізден өтіп көріңіз. Егер сіз оларды әлі таба алмасаңыз, мен қоңыр және жасыл жасымықты алмастырғыш ретінде қолдандым, ал дәмі әлі де керемет! Сіз оларды ұзақ уақыт қайнатуыңыз керек екенін біліңіз. Ол үшін пакеттің нұсқауларын орындауды ұсынамын.


Итті емдеуге арналған рецепттерді пісіріңізСіздің итіңіз құмар!

Сіздің итіңіздің сіздің үйіңізде жасаған ең жақсы үй рецептілері! Сондықтан біздің рецепт қорапшасына назар аударыңыз және сүйікті ит бисквитінің рецептері мен үйден жасалған ит тағамдарын таңдаңыз. Содан кейін алжапқышты алыңыз, ал пісіруді бастайық!

    Құрамы - Сіз өзіңіздің иттеріңіздің тәттілеріне қатысты не айтатындығыңызды толық айтасыз. Сіз иттерден аулақ болу үшін олардың ингредиенттерін білетін болсаңыз, сіз ингредиенттерді өзіңіздің тағамдарыңызда баптай аласыз.

Ас үйге кіріп, пісіруді бастағаннан кейін қиялыңызға шек жоқ екенін көресіз. Сіз әр иттің сүйікті жержаңғақ майымен емдеуден бастай аласыз. Содан кейін иттердің дәмді тағамдарына, вегетариандық немесе органикалық иттерге арналған рецепттерді қолданып көріңіз, бұл сіздің итіңіздің жаңа сүйіктісіне айналады.

Сіз итіңізді ептілікке немесе әдептілікке үйретесіз бе? Сіз көптеген емтихандарды бастан өткеретініңізге күмән жоқ! Бауырдың сусыздануы сияқты иттерді емдеуге арналған рецепт дайындауға тырысыңыз. Олар өте мотивациялық, арзан және сау иттерді емдейді.

Сіздің итіңізге арнайы шара жоспарланған ба? Біздің иттерге арналған торттың керемет рецептерін қараңыз қабық партияның! Сіздің итке арналған тортты, кекстерді немесе ит печеньесін аяқтау үшін итке глазурь қосуды ұмытпаңыз.

Бұл иттерді емдеуге арналған рецепттер ас үйге кіруге және сіздің итіңізге ең жақсы пісіруді бастауға көмектеседі.

Сіз өзіңіздің итіңізге үйдегі ит тағамдарын пісірудің маманысыз ба? Сізде шығармашылық және керемет бизнес идеялар бар ма? Содан кейін сіз менің шолуды оқығыңыз келеді Өзіңіздің жеке наубайхана бизнесіңізді қалай бастау керек мамандандырылған үй иттеріне арналған алғашқы тапсырыстарды қабылдамас бұрын!

Пісіруге дайынсыз ба? Содан кейін сол жақта үй итіне арналған тағамдар санатын таңдаңыз.



Пікірлер:

  1. JoJobar

    Айтайын дегенім, сіз қатеге жол бересіз. Мен оны дәлелдей аламын. Маған кешкі уақытта жазыңыз, біз оны жеңеміз.

  2. Wa'il

    керемет, өте құнды туынды

  3. Pekar

    It's always nice to read smart people. Thanks!

  4. Aryeh

    Бір өкініштісі, мен қазір айтып жеткізе алмаймын - кездесуге кешігіп қалдым. Мен ораламын - мен міндетті түрде пікір білдіремін.

  5. Elsworth

    Бұл тақырып жай ғана теңдесі жоқ



Хабарлама жазыңыз